Горчица

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Горчицата е една от най -древните и популярни подправки, която е била използвана като кулинарна подправка преди три хиляди години. В допълнение, горчицата се използва и като лекарство.

Общо има три вида горчица: черна, бяла и кафява. Освен това последният е известен също като сив или de Sarepta.

Горчицата е едногодишно растение, което принадлежи към семейството на зелето. Външно растението се характеризира с издълбани твърди листа и малки бледожълти цветя, събрани в съцветия. Плодовете на бялата горчица приличат на удължени шушулки, които ще бъдат изпълнени със заоблени семена, оцветени в бели и жълти тонове, като всяка шушулка съдържа около шест семена.

Що се отнася до черната горчица, семената й са сходни по цвят с черни, те са червеникаво-кафяви и имат сферични форми. Стручките на такава горчица ще съдържат около дванадесет семена: кръгли и доста жилави, цветът на тези семена може да варира от черно до тъмно кафе. Вкусът на черна горчица е много силен и има забележима острота.

Външно кафявата горчица е подобна на черната, единствената разлика са листата, които са доста широки и закръглени в самата основа, а към върха започват да стават много по -тънки. Цветът на семената може да бъде червеникав или кафяв в тъмния и светъл вид. В сравнение с бялата горчица, вкусът й ще бъде по -остър, но черната горчица остава най -остра.

Свойства на горчица

Горчицата е медоносно растение, така че медът, събран от цветята, ще има изключително пикантен вкус, а ароматът му е невероятно приятен. Черната горчица е особено медоносна, но бялата горчица се счита за основен доставчик както на нектар, така и на прашец.

Подправка за подправки се прави от синапено семе. В същото време черната горчица придава по -ярък вкус, защото именно тя е суровината за френската (дижонска) горчица, която е известна по целия свят. Горчицата често се добавя както към супи, така и към месни, рибни и зеленчукови ястия. Също така, горчицата е добра за кисели краставички, а понякога се използва за приготвяне на сирена.

Поради богатото съдържание на полезни вещества в горчицата, той се използва широко за медицински цели, не само в народните средства, но и в официалната медицина. Наличието на слуз дава на горчицата слабителен ефект. Растително синапено масло се получава от синапено семе, а семената съдържат и много калий, магнезий, протеини и калций. Препоръчително е да използвате горчично масло, смесено с топла вода, за да стимулирате кръвообращението. Горчицата има и противовъзпалителни свойства.

За лечение на главоболие и настинка много често се използват така наречените синапени вани. За слабително действие се препоръчва да се консумира по една лъжица семена няколко пъти на ден. Ако страдате от липса на апетит, тогава трябва да разтворите смлените семена в чаша мляко и да изпиете тази смес известно време преди хранене.

Горчицата може да помогне и при интоксикация на организма. На празен стомах трябва да изпиете чаша вода с разбъркана чаена лъжичка черна горчица, такава смес ще предизвика повръщане, което ще ви позволи да премахнете токсичните вещества от тялото.

Най -широко се използват горчични мазилки - препоръчително е да се държи такъв компрес, докато усещането за парене се окаже прекомерно, след което горчичните мазилки се отстраняват.

Можете сами да си направите горчица на прах: трябва да смилате или смачкате синапените семена. Препоръчително е да използвате готовия прах в рамките на две до максимум три седмици от датата на неговото производство, в противен случай лечебните свойства на сместа ще започнат значително да намаляват.

Трябва да се отбележи, че черната горчица не трябва да се използва до шестгодишна възраст, в противен случай може да настъпи отравяне. Пациентите с диспепсия и тези с дразнене на пикочните пътища трябва да се лекуват с повишено внимание.