2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Кервил (лат. Antriscus) - едногодишно растение от семейство Целина или чадър. Растение, широко използвано в готвенето и традиционната медицина. При естествени условия кервелът расте сред храсти, в светли гори, на ниски и хълмисти места, както и на открити слънчеви тревисти склонове в Южна Европа и европейската част на Русия. Култивира се предимно в Западна Европа и Америка.
Характеристики на културата
Кервилът е растение с височина 15-50 см, с веретенообразно стъбло и право, разклонено, късо опушено и подуто стъбло в възлите, завършващо на чадър. Листата са зелени, триъгълни, три пъти перисто разчленени. Цветовете са средни, ароматни, бели на цвят. Плодовете са гладки, голи, линейно-продълговати, снабдени с къс чучур, достигат дължина 7-10 см. Семената са малки, дълги, черни.
Кервелът цъфти от юни до август. Пчелните цветя се опрашват. Плодовете на културата узряват през август-септември. всички части на кервела съдържат етерично масло. Растението е богато на минерални соли, витамини и други полезни вещества. Понастоящем в Държавния регистър са включени пет сорта - Openwork, Izmailovsky Semko, Aromatny, Caprice и Curly. Почти всички сортове се отличават с повишена студоустойчивост и толерантност към сянка.
Условия на отглеждане
Кервилът не е придирчив към почвените условия, макар и на леки, рохки, влажни почви с богат минерален състав и неутрална рН реакция. При такива условия на отглеждане листата на кервиза са нежни и добивът става многократно по -висок. Недостатъчно навлажнените почви не са подходящи за културата, листата стават груби, а издънките се образуват преждевременно. Кервилът расте добре както на открити слънчеви места, така и в частична сянка.
Сеитба
Семената на кервил се засяват директно в открита земя в началото на пролетта. Преди сеитбата семената се покълват 24 дни. Засяването с ненакиснати семена не е забранено, но разсадът в този случай не се появява толкова "заедно". Разстоянието между редовете трябва да бъде около 45-60 см. Когато растенията достигнат височина 5-6 см, разсадът се разрежда, като между тях остава интервал от 15-20 см. Дълбочината на засаждане е 1 см. Тъй като кервелът има кратък вегетационен период, често се отглежда като компактор на други култури, обикновено зеленчуци или билки. Разсадът се появява след 2-3 седмици, когато се засява с покълнали семена-след 1-2 седмици.
Кервилът се засява през лятото, но при условие на дълъг ден и повишени температури растенията бързо изхвърлят цъфтящите стъбла, така че е по -добре да засадите култура в сенчести места. Засяването в края на юли ви позволява да получите реколта от листа в края на есента, особено след като кервелът е студоустойчив и издържа на малки студове без проблеми. Можете да отглеждате култура в оранжерии за есенна реколта, но не се препоръчва да правите това в оранжерия.
Грижи
Грижите се състоят от редовно плевене, разхлабване, поливане и подхранване. Листата се берат 3-5 седмици след поникването, но преди цъфтежа. Рязането се извършва на повърхността на почвата, или по-скоро на 2-3 см над нея. Често растенията са засегнати от болести и вредители, като правило това се случва при грешни условия, включително твърде дебели култури. Червеният молец е особено опасен за културата. За борба с него все още не са измислени ефективни лекарства и единственият начин да се отървете от вредителя е да изкопаете и изгорите растенията до корените.
Приложени
Както бе споменато по -горе, кервилът намери своето приложение в готвенето и традиционната медицина. Наред с пролетните зеленчуци, растението е богато на витамини и други полезни вещества. Въздушната част на кервела се използва като успокоително и тонизиращо средство. Растението е подходящо и за тези, които страдат от заболявания на стомашно -чревния тракт. Chervil се използва при лечение на жълтеница, респираторни заболявания, а също и като диуретик. В готвенето кервелът се използва главно за приготвяне на супи, сосове и като добавка към месни и рибни ястия.
