Грешки при използване на кухненски ножове

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Всеки има тази кухненска посуда. Трудно е да се готви или нарязва нещо без него. Но за да могат ножовете да служат дълго време във вяра и истина, е необходимо да запомните правилата за тяхното съхранение и използване

Всеки готвач знае, че ножовете са най -важните инструменти в готвенето, така че те изискват специално отношение. При съхранението на ножове се допускат някои често срещани грешки:

1. Избор на най -евтините ножове

Изборът на качествени ножове не е лесен, защото изборът е толкова широк. Купуването на евтини ножове е изкушаващо, но за съжаление е рядкост, когато те са с високо качество и надеждност. Ако ножовете са необходими не за професионална работа, а за домашно готвене, можете да направите без супер скъпи и професионални ножове. Препоръчително е да изберете ножове със средна цена.

2. Грешен избор на ножове

Изборът на ножове за домашно готвене трябва да се извършва с голямо внимание. Ножовете са изработени от различни метали, имат различни характеристики, предимства и недостатъци. Нож от висококачествена въглеродна стомана е по -остър от нож от неръждаема стомана. Но последният има по -дълъг експлоатационен живот. Когато избирате нож, обърнете внимание дали е удобно да го държите в ръцете си, размера на дръжката и острието. Например, нож с по -голямо, по -широко острие е подходящ за рязане на месо.

3. Неправилно съхранение

Много хора съхраняват кухненски ножове в чекмедже за бюро. Това е практично, но е по -добре да ги съхранявате в отделни, специални блокове за ножове, за да не се нараните при изваждането на ножа. Най -правилният и безопасен начин за съхранение на ножове е върху магнитна лента, прикрепена към стената.

4. Неправилен транспорт

Когато отивате на пикник, определено трябва да носите нож и повече от един. Но трябва да знаете как да ги транспортирате правилно, за да не се нараните със силно заточено острие и да не счупите самите ножове.

Полезно е да използвате специални калъфи за транспортиране на ножове. Ако те не са под ръка, тогава можете да транспортирате ножовете в калъф или на руло салфетки, или да ги увиете в кухненска кърпа, като ги закрепите с ластик.

5. Измиване на ножове в съдомиялна машина

Тези, които имат съдомиялна машина, вероятно искат да мият ножове в нея заедно с други съдове, лъжици и вилици. Но има няколко причини, поради които това не трябва да се прави:

* Важно е кухненските ножове да не влизат в контакт с други прибори.

* Дрънкането на ножове ще се чува през цялата работа на машината, където и да лежат.

* Ножовете могат да потъмнят или повредят сребърните прибори, като влязат в контакт с тях.

* Високите температури в съдомиялната машина ще деформират дръжките и ще отслабят връзката между острието и дръжката.

* Ножовете могат да прорязват пластмасовия капак на машината.

6. Използване на един нож за готвене

Много хора използват един или два ножа в кухнята си за приготвяне на всякакви храни. Полезно е обаче да имате няколко ножа едновременно за различни цели:

* Използваме универсален нож (готвач) постоянно за рязане на зеленчуци, месо, билки. Но няма да работи за всички продукти.

* Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани със специален тесен нож за почистване на зеленчуци.

* Не само хлябът се реже с назъбен нож, но и домати, чушки, краставици за красива зеленчукова чиния.

* Костният нож е подходящ за месо, риба, домашни птици, тъй като се огъва около костите и хрущялите.

7. Стъклени дъски за рязане

Не се препоръчват красиви стъклени дъски за рязане. Те се поддават добре на почистване и дезинфекция. Но нарязването на храна върху стъклена повърхност е изключително неудобно, тъй като ножът се плъзга по нея. В резултат на това самият нож може да се счупи или човекът да нарани собствената си ръка. Освен това стъклената дъска е крехка - ако случайно я изпуснете, рискувате да нараните не само ръцете си.

8. Твърде рязко заточване на ножове

Няма специални правила за заточване на ножове. Използването на прекалено остър нож обаче не е по -опасно от използването на тъп нож. Тествайте ножовете си:

* Един човек държи лист хартия с тегло, а другият го отрязва. Ако ножът се заточва нормално, хартията лесно се нарязва.

* Вземете домат и се опитайте да го нарежете. Ако не можете да режете веднага, време е да заточите ножа.

Редовната употреба на ножа изисква същото редовно заточване.

9. Неправилно положение на ножа при рязане на храна

Когато режат храна, хората държат ножа по различни начини - както е удобно за някого: някой държи дръжката, други хващат острието с ръка и това е опасно - можете да се порежете, ако ножът е остро заточен. Не разтягайте показалеца си по острието на ножа. Важно е да се уверите, че върховете на пръстите, които държат нарязаната храна, са огънати и скрити, а не опънати. Това ще ги предпази от падане под острието на ножа.