2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Рукола - тази култура е считана за деликатес и елит от древни времена; яла е и от римските императори и крале на Франция. Италианската и френската кухня използва рукола особено широко. Тази култура е не само вкусна, но и много здравословна.
Ако се обърнем към биологията, тогава руколата е зеле, но се използва като подправка или зеленчуци за салата. Руколата е както култивирана, така и дива. Дивата рукола има много ярък вкус и листата й са доста малки. Семена, цветя и листа ще бъдат годни за консумация в такова разнообразие. От семената се прави вкусно масло, а цветя и листа се добавят към различни ястия.
В дните на Римската империя руколата се е използвала като подправка, поради което руколата все още се използва по този начин в много средиземноморски страни. Въпреки че, разбира се, той се използва и като зеленчуци за салата. Руколата може да се намери в пица, различни ризото, салати и тестени изделия, а рукола се намира и в известния сос песто. Руколата се сервира като зеленина с месни ястия, а понякога просто се използва като декорация за ястия.
Полезни функции
В допълнение към интересния и ярък вкус, руколата е интересна и с полезните си свойства. От древни времена руколата се използва като лекарство. С помощта на рукола бяха премахнати лунички, мазоли, натъртвания и полипи. Използва се за лечение на различни язви, а сокът от семената му помага при кожни заболявания и рани. Римските императори вярвали, че руколата е и един от най -мощните афродизиаци.
Rucola помага за подобряване на храносмилането, тъй като има диуретични свойства. При кърмещи жени производството на мляко се стимулира чрез консумация на тази култура. С помощта на рукола можете да се борите и с пролетния дефицит на витамини. Руколата съдържа голямо количество синапено масло, както и различни киселини: линолова, олеинова и ерукова. Ястията с рукола помагат за премахване на холестерола, повишават нивата на хемоглобина и повишават тонуса на стомашно -чревния тракт. Някои експерти смятат също, че тази култура лекува от рак. Aruga се използва и в много диети. Освен всичко друго, руколата съдържа каротин, йод и витамин С.
Отглеждане и приложение
Руколата може да се отглежда независимо, защото тази култура е доста непретенциозна. Можете дори да кажете, че руколата ще расте почти сама, буквално като плевел. За по -добро отглеждане се препоръчват леко кисели почви, песъчливи почви и липсата на прекомерна топлина. Дори при температура от шестнадесет градуса по Целзий тази култура може да расте и да се развива добре. Сушата също е противопоказана при рукола: в противен случай листата могат да станат много горчиви.
И така, вкусни салати се приготвят от прясна рукола, можете да я добавите към паста, ризото и омлети. Декорирането на готови ястия с рукола също ще създаде много красиви и естетически приятни кулинарни творения. Салатите с месо, сирене, ядки и зеленчуци с добавка на рукола ще придобият не само невероятен вкус, но и привлекателен външен вид, и най -важното, те ще донесат ползи за тялото ви.
Има и смес от салати, наречена мекслен, която първоначално е била използвана в Ница. Тази смес включва не само рукола, но и цикория, листа от глухарче, тученица, киселец, спанак, маруля и някои други елементи. Такава смес може да се състои от пет елемента и може би дори повече съставки. Тази смес се допълва със зехтин и лимонов сок, както и чесън и черен пипер. Традиционно тази смес се сервира с месни ястия или зеленчуци на скара.
За месо руколата може да се сервира и прясна. Руколата може да се комбинира и със сирена, особено твърди сортове. Руколата се добавя и към маринатите при прибиране на зеленчуци и гъби. Всъщност с рукола можете спокойно да се осмелите на практически всякакви експерименти, защото резултатът във всеки случай ще бъде невероятен.
