2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Хмел (лат. Humulus) - род цъфтящи катерещи растения от семейството
Канабис (лат. Cannabaceae) … До втората половина на 20 век този род растения
беше изброен в семейството
Черница (лат. Mraceae) … Очевидно ботаниците са открили някакви външни признаци, които съответстват на растенията от това семейство. Но науката за "генетиката", възникнала не толкова отдавна, постави рода Humulus на съвсем различен класификационен рафт. Това не беше трудно да се направи, защото родът се състои само от три (според някои източници, два) растителни вида. Хмелът не само украсява градини и стари сгради, но също така осигурява на човек храна, ароматна напитка, а също така споделя своите лечебни способности с човек.
Описание
Хмелът е катереща лиана, която често се сравнява с лоза. Но тези две катерещи растения имат много различни адаптации, които им помагат да се придвижат към небесата. Природата е снабдила лозата с жилави жилки, случайни пасинки, с които държи опората. И хмелът се изкачва с жилавите косми, които покриват стъблото на растението.
Хмелът е многогодишно растение. С настъпването на студеното време стъблата и листата му отмират, но ще дойде пролетта и от земята ще се появят нови енергични кълнове, които добавят до половин метър височина за седмица. Това се дължи на подземното коренище, което постоянно хибернира под слоя сняг в почвата. И дебелите издънки ще се втурват към небесата, като се завъртат по посока на часовниковата стрелка около опората, която срещнаха по пътя, за да пораснат до 15 метра дължина.
Издълбаните ажурни листа имат от 3 до 7 остриета, чиито ръбове са украсени с големи зъби. По двойки, един срещу друг, те се настаниха върху стъблото, оставяйки място върху него за раждането на странични издънки, поради което лозата се превръща в плътен широколистен килим, който може да скрие всяка грозна структура от любопитни очи, драпировка градинска беседка или веранда, увийте около пергола или ограда …
За да получите семена, трябва да имате женски и мъжки, тъй като хмелът е двудомно растение. Женските и мъжките цветя растат строго върху лианата си. При отглеждането на хмел се засаждат само женски растения за производство на бира, тъй като са необходими неопрашени женски цветни шишарки. Факт е, че семената на растението, които се появяват в женските шишарки след опрашване, съдържат мастни киселини, които могат да развалят аромата на бирата, който е толкова ценен от феновете му. Засаждането на такъв хмел се размножава вегетативно.
Основната стойност на хмела са жлезите, разположени върху прицветниците и люспите на женските шишарки. Природата ги е надарила със способността да изолират определена смес, сложно съставена от няколко вещества, наречени от учените „
липулин . В името на този „липулин“женските цветни шишарки се събират така, че съдържащите се в него мазнини, етерично масло, азотсъдържащи вещества, смоли, пепел (с акцент върху буквата
"О") биха могли да придадат този специфичен аромат и приятна горчивина, с която е известна правилно и добре приготвената бира.
Сортове
Нека вземем за основа литературата, в която са изброени три вида растения от рода Хмел. В крайна сметка три винаги е лесно да се намалят до две, ако е необходимо.
* Обикновен хмел (Humulus lupulus) - най -разпространеният вид хмел на планетата. Расте в Европа, Азия и Америка. Специфичният епитет „лупулус“се превежда на руски както си иска: обикновен, къдрав, вкоренен … Той има пет подвида, листата на които могат да се образуват от лобове в количество от 3 до 5 броя.
* Хмел Юнан (Humulus yunnanensis) - Този вид се използва от пивоварите в Югоизточна Азия. Размножава се вегетативно, издълбаните листа имат 3 до 5 остриета.
* Японски хмел (Humulus japonicus) -този вид не образува женски шишарки и затова се използва само като декоративно растение с красиви 5-7-листни листа. Родината е Източна Азия. У нас расте в Далечния Изток и Сахалин. Има друго име - катерещ хмел (лат. Humulus scandens).
Употреба
В допълнение към пивоварната индустрия, хмелът се използва за печене на хляб. Ядат се млади листа и стъбла. Хмелът също е лечител, перфектно успокоява нервната система. Възглавница, пълна с шишарки от хмел, ще облекчи безсънието.
