Заточваме правилно ножа за вила

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Селските кухненски ножове и режещи предмети също изискват заточване, като тези, които са в нашата градска кухня. Е, и най -важното, правилно заточен нож за вила ще съкрати времето за нарязване на зеленчуци, зеленчуци за салата, ще помогне за бързото приготвяне на плодове и зеленчуци за консервиране. Как правилно да заточите кухненските ножове, използвани в страната, когато специалистът по заточване е, уви, далеч?

Откъде дойде в нашата кухня?

Нашите предци ни представиха такъв инструмент за рязане на храна за удобство при приготвянето и използването й, като нож - средство за разчленяване на всеки материал, който попада под него. На летни вили рядко използваме съвременни керамични скъпи ножове, или от някаква специална самозаточваща се стомана, или изискващи професионално заточване.

Селският нож обикновено е дълъг тънък клин с различна дължина. Колкото по -тънък е ръбът му, толкова по -остър ще бъде и по -скоро ще отреже необходимите продукти и толкова тънко, колкото домакинята в кухнята, приготвяща вечеря, или собственикът, решил да отреже клон на дърво с този нож, го иска.

Съвременният кухненски нож, използван в лятните вили, обикновено е изработен от неръждаема стомана или нейна сплав. Често такъв нож става скучен от честото му използване в кухнята и тогава е време да го заточите.

Време е да действате

Какви са острилките за ножове и какви са плюсовете и минусите за непознат човек? Всеки от методите за заточване на ножове има свои специфики. Без да знаете, можете да съсипете ножа, да ускорите процеса на заточване, да съсипете режещата страна.

Обикновено фермата използва и продължава да използва заточващи пръти за заточване на стоманени ножове. Заточващият камък е абразивен камък с различна степен на зърно.

Има и друг вид заточващо устройство, което е удобно да се използва на полето и в страната - мусат. Това е кръгла пила с дръжка за лесно боравене. Най -добре е начинаещите „мелници“на домакински ножове и неопитни по този въпрос да използват този конкретен тип устройство, тъй като мусатът бързо заточва ножа и не може да развали острието си. Въпреки че, за съжаление, той няма да може да коригира хронични дефекти на ножа, ако има такива.

Също толкова интересен вид устройства за заточване са специални острилки за ножове. Те могат да бъдат механични или електрически. Често ще трябва да заточвате ножове на такива острилки, тъй като те изострят продукта бързо, но с тяхна помощ той също бързо притъпява.

Предимството на електрическата острилка в този случай е, че тя е в състояние да промени ъгъла на заточване на ножа за по -голямо удобство при работа, тоест да коригира самите дефекти на острието, които са придобити при неправилно заточване на ножа върху лента или с помощта на механична острилка.

Как да изостря?

Всичко не е толкова просто в правилното завъртане на ножовете, колкото може да изглежда на пръв поглед. Например, вие сте предпочели да заточите нож върху блок. Ще ви трябват два вида бар - единият едър, а другият най -финият.

Поставете хартията на масата, така че стружките от ножа да паднат върху нея. Първо, ножът се обработва с пръчка с грубо повърхностно зърно. Освен това не трябва да се премества щангата по време на заточване, а самият нож по нея. Трябва да преместите ножа по шината перпендикулярно, без да променяте ъгъла. Необходимо е да заточите ножа на първата лента, докато на повърхността на острието й се появят фини стружки.

След това трябва да смените лентата с тази с по -фин размер на зърната. Принципът на действие е същият като при изпиляването на ноктите. Първо ноктите в маникюра се нанасят с по-твърда и едрозърнеста пила, след което се полират с фина.

Ножът също се обработва с полиращ прът за 10-15 минути, както при предишния тип бар. И отново блокът остава неподвижен, само самият нож работи върху него.

След като ножът се заточи, острието му трябва да се изплакне в течаща вода. Като цяло ще бъде правилно да навлажнете плътна кърпа с алкохол или водка и да избършете ножа върху работната му повърхност и дръжката. Процесът приключи. Имате идеално заточен стоманен инструмент за рязане на храна в ръцете си.

Що се отнася до заточване на ножове на механични острилки, тогава този метод, очевидно, е подходящ само за жени, които бързо се отегчават от заточване на нож върху шина. В този случай трябва да се има предвид, че ножът на острилката трябва да се движи в една посока, отгоре надолу, а не прогресивно - напред и назад. В противен случай острието му ще се повреди много скоро.