2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Берачите на гъби оценяват манатарките заради гъвкавостта им в приготвянето, високия добив, аромата и полезните свойства. Нека поговорим за сортовете манатарки, как да ги различим от фалшивите гъби. Ето рецепти за ястия и заготовки за зимата
Описание на гъбата
Особеният вид на масленото ястие го отличава сред многото гъби. Основната разлика е мазната / лигава капачка. На крака има пръстен, от който се отделя светла кожа, покриваща долната част на капачката. На разрез месото е жълтеникаво, наподобяващо масло. Това е, което стана производно на името, от което има няколко: масло, масло, масло.
Бобелите не растат един по един - само в семейства, което ги прави привлекателни за берачите на гъби. Размерите са различни, например височината може да бъде 3 см и 12, всичко зависи от условията. Плодове на вълни, така че трябва да се възползвате от момента.
Ако говорим за ползите от маслото, е доказано, че те премахват токсините, повишават потентността и носят облекчение при подагра. Те също така тонизират имунната система, дават аналгетичен ефект при мигрена и подобряват работата на панкреаса.
В природата има около 50 вида, но само три от тях са най -често срещаните.
лятна кутия за масло
Лятно ястие с масло
Този вид има ярка ароматна каша. Предпочита да расте в бор и ефедра. Зрялата гъба има дълъг крак, дебел 2 см и висок около 10 см. На крака няма пръстен. Мукозната кожа на капачката може да има различен цвят от жълто-кафяви до кафеникави тонове.
Маслено ястие късно
Среща се главно в борови гори и прилежащи поляни. Кракът има подчертан пръстен, който го разделя на два цвята: долната част е кафява, а горната част е бяла. Шапките са предимно кафяви, но има червени нюанси и са големи (12 см).
късно ястие с масло
Ястие от лиственица с масло
Расте на открити места в близост до кедрови насаждения и лиственица. Капачката е светла с жълтеникав или кафяв оттенък; става плоска в зряла гъба. На цилиндричния крак има кремаво-бежов увиснал пръстен, който изчезва с времето.
чиния от лиственица с масло
Фалшиви манатарки
Както всички гъби, манатарките имат отровни аналози, така че трябва да знаете разликите, за да не носите у дома фалшиви.
1. Когато срещнете гъба, подобна на гъба, оценете цвета на шапката. Наличието на лилави тонове е индикатор за фалшив брат. Шапките трябва да са само кафеникавокафяви или жълтеникаво оранжеви.
2. Съмненията за цвета могат да се разсеят, като се погледне под шапката. При благороден масленик долната, пореста страна е покрита с бял филм и винаги е плътно тръбна. Фалшивият има ламеларен.
3. Сега разглеждаме крака и сравняваме. Ако няма мембрана, плътен цвят, има нюанс на виолетово, няма жълт цвят на фрактурата - не го приемайте, гъбата е негодна за консумация.
фалшива кутия за масло
Как да готвя
Много ястия могат да бъдат приготвени от масло, а също така са перфектно замразени и изсушени. Когато се сварят, те не потъмняват, те придават невероятен аромат. В маринатите те придобиват красив външен вид и приятна структура, за което са оценени от гурметата.
Всички кулинарни дейности започват с почистване на капака. Лепящият филм трябва да се отстрани от него. В противен случай тя ще се отлепи по време на кипене и ще развали външния вид на ястието. След измиване гъбите се поставят в тенджера и се оставят да заврят. След няколко минути те се отцеждат и се варят в нова вода за 20 минути. Сега имате изходен материал за всеки деликатес.
Супа с масло
Докато картофените кубчета се варят, запържете гъбите с моркови и лук. Слагаме всичко това в тенджера и готвим 15 минути. Можете да добавите лаврушка и любимите си подправки.
Мариновани манатарки
Сложете предварително сварените гъби с лимонена киселина в тенджера и сварете в нова вода, която ще се превърне в саламура за консервиране. За да направите това, добавете всички необходими съставки: сол, дафинов лист, бахар и черен пипер. Необходими са няколко пъпки от карамфил.
Водата трябва да покрие гъбите с 2-3 см, готвенето продължава около половин час. Сложете в подготвените буркани лаврушка, няколко зърна черен пипер и карамфил. Сложете врящи гъби в буркани, добавете есенция и навийте на руло. За половин литър вземете малко по -малко от половин чаена лъжичка есенция.
Замразяващо масло
За последващо съхранение и обработка се използват три метода на замразяване. Това дава възможност да се удължи срока за по -нататъшна употреба с шест месеца.
1. Замразяване на свареното масло. Обелените гъби се нарязват и се варят 20 минути. По -добре е водата да се осоли. След охлаждане се отцежда през гевгир, поставя се плътно в торбички / контейнери и се изпраща във фризера.
2. Замразяване на пържено масло. Сварените гъби се пържат в олио. Не се препоръчва да се добавя лук, тъй като след размразяване те променят структурата си и стават желеобразни. По -добре е да се съхранява във фризера в пластмасови кутии, картонени кутии.
3. Замразяване на пресни гъби. Тази опция е идеална за приготвяне на супи - бульонът става богат и ароматен. Филмът трябва да се отстрани от капачката, цялото тяло се почиства с кърпа от пясък и игли. Големите екземпляри се нарязват на парчета, в торба и във фризер. Ако решите да перете, тогава се нуждаете от задължително сушене на кърпа.
Сега знаете всичко за манатарки и можете спокойно да отидете в гората. Ако имате късмет, ще донесете у дома само истински, здравословни и вкусни гъби. Няма да има проблеми и с готвенето.
