2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Колхида клекачка (лат. Staphylea colchica) - популярна грузинска подправка, която често се нарича jonjoli. Това растение е доста рядък вид, включен в Червената книга.
Описание
Колхида клекачка е причудливо дърво със сравнително малък размер, покрито с кафеникава кора или също толкова пъстър храст, чиято височина обикновено не надвишава четири метра. На всеки гол гол издънка удобно са разположени пет листа и продълговати цветни пъпки. Всички листовки, фино назъбени по краищата, се отличават с продълговато-яйцевидна форма и се стесняват по-близо до върха на характерни върхове. В самото начало на своето развитие те са леко опушени, а след това стават голи. Дължината на такива листа може да достигне тринадесет сантиметра, а ширината е шест и половина.
Листата на колхидската клекачка започват да цъфтят през април. Приблизително по това време по дърветата започват да се появяват леко продълговати бели пъпки, събрани в смешни гроздовидни съцветия. Всички пъпки могат да се похвалят с доста слаб, но изключително приятен аромат.
Плодовете на колхидската клекачка са подути капсули с продълговато-яйцевидна форма, чиято дължина може да достигне осем сантиметра. Те са насочени към върховете и са стеснени по -близо до основите. В допълнение, всяка чаша е оборудвана с различаващи се плодовици.
Където расте
В дивата природа колхидската клекачка може да се намери в Крим, Централна Азия и Кавказ. И малко по -рядко може да се види в Турция и в Кавказ.
Употреба
Колхидната клекачка е един от най -специфичните и необичайни деликатеси на грузинската кухня. В Грузия тази подправка с вкус на каперс се използва в по -голямата част от ястията - придава им изискан и неповторим вкус.
Местното население на онези страни, където колхидската клекачка расте активно, бере пъпките и след това или ги ферментира, или ги маринова по аналогия с бялото зеле.
И за да се приготви вкусна закуска, внимателно измитите и правилно изсушени клони от тази култура се поставят на слоеве в дървени или глинени съдове и след това се поръсват обилно със сол. Веднага след като контейнерите се напълнят с билки до самия ръб, цялото им съдържание е добре запечатано и продължава да пълни съдовете допълнително. След това върху зеленината се полагат дървени халби и се притискат добре с товар. В тази форма ценен продукт ферментира до един месец и половина и след това можете да започнете да го ядете. Преди да сервирате такова предястие на масата, то се изцежда старателно, след което леко се поръсва с нарязан лук (лук или зелен) и се залива с малко количество растително масло. Като правило, клекачку се сервира на масата под формата на пикантна закуска или подправка.
Във ферментирала форма тази подправка върви добре с първите ястия, ястия от зеленчуци, месо и риба, както и с топли или студени сосове. Често колхидската клекачка се сервира с майонеза, както и с масло или зехтин.
Колхидата клекачка е екологично чист продукт, тъй като се отглежда без никакви химически добавки. А в магазините може да се намери опакован в малки стъклени буркани. Вярно е, че в отворена форма продуктът в такива буркани може да се съхранява не повече от няколко дни.
Калоричното съдържание на колхидската клекачка е относително ниско - само 23 ккал на всеки 100 г продукт.
Колхида клекачка е отлична при кашлица, както и при ишиас, синини и внезапни храносмилателни разстройства. Освен това тя е надарена със способността да укрепва паметта, да премахва токсините от тялото, да облекчава главоболието и да лекува червата, стомаха и репродуктивната система с черния дроб.
Ако редовно ядете тази култура, можете значително да укрепите сърцето, както и да лекувате рани по -бързо и да намалите болката (включително зъбобол).
