Тамаринд

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Тамаринд (лат. Tamarindus indica) - растение, наречено индийска фурма и принадлежащо към семейство бобови.

Описание

Тамаринд е способен да достигне височина от двадесет метра. В райони със сухи сезони също е вечнозелено растение. Между другото, външно това дърво донякъде напомня на акация. Дървесината на красив тамаринд се състои от мека жълтеникава беловина и доста плътна сърцевина от богати тъмночервени нюанси (наричана още сърцевина).

Алтернативно разположените сдвоени листа от тамаринд се образуват от десет до четиридесет тънки листа. А петчленните розови цветя са събрани в доста цветни съцветия и се различават по неправилна форма.

Плодовете на тамаринда приличат на кафеникав боб, който е широк около два до три сантиметра и дълъг около двадесет сантиметра. Вътре във всеки плод има огромно количество пълни семена и доста месест околоплодник. Между другото, за да се ускори покълването на семената, те често се режат.

Тази култура се отглежда активно в почти всички тропически страни.

Употреба

Ядливата каша на вкусния плод тамаринд отдавна се използва като подправка в латиноамериканската и доста своеобразна азиатска кухня. В допълнение, това е една от най-важните съставки на дълго обичания във Великобритания плодов сос HP и скандално известния сос Worcester. Доста киселата каша от незрели плодове се използва широко за приготвяне на голямо разнообразие от пикантни ястия. А много по -сладък узрял тамаринд е идеален за приготвяне на всякакви закуски, оригинални напитки и прекрасни десерти.

Пулпът на плодовете от тамаринд често се съхранява в захарен сироп - подобен деликатес прилича на вискозна кафеникава маса с много приятен плодов сладко -кисел вкус.

Тамаринд също се счита за неразделна част от кухнята на Южна Индия - там, с неговото добавяне, се приготвят кузамба, безброй вариации на чатни и много други ястия. А сосът от тамаринд често се сервира с агнешки ястия.

В редица азиатски държави пулпата от тамаринд се използва и в храмовете - с нейна помощ месинговите бижута се почистват бързо от патина, натрупана мазнина и различни оксиди.

Много своеобразно дърво от тамаринд, характеризиращо се с богат червеникав оттенък, както и безпрецедентна здравина и висока плътност, отдавна се използва за производството на висококачествени подови настилки и отлични мебели. А от клонките на това дърво някога се правеха пръчки.

В Южна Индия разпръснати дървета тамаринд са засадени по пътищата, за да създадат сянка над тях. Между другото, многобройните маймуни, които живеят там, много обичат да ядат сочни плодове.

Плодовете на тази необичайна екзотична култура съдържат пектинови вещества, инвертна захар и органични киселини. Доста често се използват като деликатно слабително (особено добро за деца). Пектинът се произвежда от пулпата на тамаринд, а инфузията от тамаринд е отлична напитка за треска.

Тиаминът, съдържащ се в тези плодове, е жизненоважен за човешкото тяло за поддържане здравето на опорно -двигателния апарат, както и на нервната и храносмилателната система. Желязото перфектно снабдява организма с кислород, а калият допринася за правилното функциониране на гладките мускули и сърцето.

Кората, листата и целулозата на плодовете се използват в медицината от незапомнени времена. В Аюрведа с тяхна помощ те лекуват заболявания на храносмилателния тракт, а във Филипините листата на това растение са отлична суровина за приготвянето на лечебен билков чай, който може да облекчи трескавите състояния при малария.

Тамаринд също се счита за официалното дърво на Санта Клара в Куба - изображението на това растение може да се види на герба на града.

Прави впечатление, че е обичайно да се наричат контролерите за движение „тамаринд“в популярния мексикански жаргон - това се дължи на характерния цвят на много оригиналното им облекло.