Ечемик

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Ечемик (латински Hordeum) - род тревисти растения, представляващи семейството на зърнените (латински Poaceae) на Земята. Ечемикът е по -познат на съвременния градски човек под формата на зърнени храни, които имат напълно различни имена. Кашата, правилно приготвена от такива зърнени храни, е подхранваща, вкусна и полезна за човешкото здраве.

Какво е на твоето име

Ушите на ечемика, подобно на много уши от растения от семейство Зърнени култури, природата е снабдила с остри дълги четина, които ботаниците наричат думата „тента“. Някои врагове на растенията от рода ечемик са ужасени от такива уши, които лежат в основата на латинското наименование на рода "Hordeum", чието значение отеква думите "четина" и "ужас".

Руското наименование на рода „Ечемик“се губи в праславянския език, в който съгласната дума означаваше глагола „да се огъвам“, който се свързва с тежестта на узрелите зърна, огъвайки гъвкави класове в грациозен поклон към кърмачка-земя.

Описание

Растенията от рода ечемик са зърнени сухоземни треви с къси подземни коренища, които могат да бъдат едногодишни или многогодишни, понякога двугодишни.

Изправените тънки кухи стъбла са покрити с прости седящи зелени листа с линейна или ланцетна форма, внимателно обхващащи стъблото с ножниците си. Ръбовете на плочата са гладки.

Съцветието с формата на шип е образувано от цветя, с диаметър до 1 сантиметър, с незабележим околоцветник.

Короната на вегетационния период е плодът, който е сух жълтеникав кариопсис.

Сортове

Броят на видовете от рода варира от 32 до 43 в различни източници. Например, нека се спрем на някои от тях:

* Обикновен ечемик (Latin Hordeum vulgare)

* Гривен ечемик (Latin Hordeum jubatum)

* Двуреден ечемик (лат. Hordeum distichon)

* Луковичен ечемик (Latin Hordeum bulbosum)

* Къс рог ечемик (Latin Hordeum brevisubulatum).

Предимства на растенията от рода на ечемика

Ечемикът е най -старият приятел на човека, отглеждан за хранителни зърна, богати на витамини; протеин и нишесте, освен това тяхното съотношение в зърната е много добре балансирано по природа; аминокиселини, включително много необходимите съединителни тъкани на човешкото тяло "лизин"; микроелементи …

Днес популярността на зърнените култури, получени от ечемични зърна, не е толкова висока, колкото по времето, когато хората в Русия все още не знаеха нищо за картофите. Първоначално картофите, донесени в Русия, не се харесаха на селяните, тъй като те се опитваха да ядат не корените, а върховете на растението, което доведе до пагубни резултати за човешкото здраве. Когато разбраха същността, отглеждането на ечемик беше заменено с картофени полета, чийто добив беше много по -привлекателен.

Напоследък се забелязва значително увеличение на интереса към плодовете на ечемика, от който се произвеждат три вида зърнени култури: ечемик, холандски и ечемик.

Разлики в зърнените култури от ечемичните зърна

По принцип и трите вида зърнени култури, произвеждани от хранително -вкусовата промишленост, са еднакви по своя химичен състав. Разликите се крият във външния им вид, което от своя страна влияе върху времето и методите за приготвяне на ястия от тях.

Ечемичните зърна са по -скоро смес от остри частици с различни размери, тъй като се получават чрез раздробяване на зърна. Такива зърнени храни изискват по -малко време за готвене.

При приготвянето на холандка е необходимо малко време, тъй като тази зърнена култура е зърно, доведено до овални топки, кашата от която се получава не само по -бързо, но и много по -меко.

Готвенето на ечемичена каша отнема най -много време. Това е причината за ниската популярност на кашата от перлен ечемик, тъй като хората просто не знаеха как да я приготвят правилно, спестявайки време на процеса на готвене. Ако се остави ечемика да се свари добре, като се използва "водна баня" или модерни тенджери под налягане, тогава рядко някой ще откаже такава каша.