Предимства на Tansy

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Жител на руски полета и трева на летни вили, растението Пижма е известно със своите лечебни свойства, които са широко използвани в медицината. Но вратигата има и редица кулинарни предимства, които незаслужено са забравени от човека. Но в старите дни листата от вратига се използваха много активно при приготвянето на различни ястия

Например в средновековна Англия листа от вратига, виолетки и неузряла пшеница, овкусени със сладък портокалов сос, са използвани за приготвяне на ястие, което е много популярно. Нашите не много далечни предци традиционно подправяха бъркани яйца с млади листа от вратига, а сок от листа от вратига се добавяше към великденския омлет, придавайки му пикантен аромат.

Пудинг с листа от вратига

За да приготвим този много прост, но в същото време необичаен и вкусен десерт, се нуждаем от:

- 250 мл краве мляко;

- 10 грама масло;

- 2 средно големи пилешки яйца;

- 50 грама гранулирана захар;

- 70 грама всякакви трохи за хляб;

- 1 десертна лъжица листа от вратига, ситно нарязани.

Напълнете трохите за хляб с горещо мляко и масло и оставете за половин час да набъбнат трохите. Добавете разбитите яйца, листата на вратига и захарта към млякото с трохи, разбъркайте добре цялата маса. Намажете форма за печене или лист за печене с масло, прехвърлете приготвената смес там и я сложете във фурна, загрята до температура 180 градуса. Когато е готов, извадете листа за печене от фурната, оставете пудинга да се охлади и сервирайте студен, подправен със сметана или заквасена сметана.

Крема

За да приготвим този необичаен десерт, се нуждаем от:

- 60-70 грама листа от вратига;

- 750 мл сметана;

- 4 пилешки яйца;

- 60 грама гранулирана захар;

- 60 грама смлени орехи;

- една щипка сол и една щипка смляно индийско орехче (ако има в наличността ви).

В малко количество вода сварете листата на вратига до омекване. Изцеждаме водата и изстискваме сока от листата. За това ястие се нуждаем от не повече от 1 супена лъжица сок от вратига.

Оставете сметаната да заври. Разбийте леко яйцата.

В отделна купа смесете яйца, захар, сол, смлени орехи и, ако има такива, смляно индийско орехче. След това започваме да добавяме на малки порции сока от листата на вратига, който е доста тръпчив на вкус, като периодично опитваме сместа, за да не прекаляваме със стягането, водени от собствения си вкус. Може да се нуждаете дори от по -малко сок от количеството, което сте приготвили.

След това добавете сметаната, разбъркайте я старателно и я изсипете в намаслени форми.

Изсипете гореща вода в лист за печене до ниво, което няма да позволи на водата да попадне във формите, и поставете формите със сместа в тавата за печене. В продължение на 30-40 минути печем сметаната си във фурната, като проверяваме готовността й с нож или пръчка, която ще излезе чиста от крема, когато е готова.

След охлаждане на формите, поставете крема върху чиниите, като внимателно ги обърнете. Десертът се сервира със сметана или сладък сос.

Салата от бял равнец

Издълбаните листа на широко разпространено растение, наречено бял равнец, също са добри за храна. Неговата форма на листа е много подобна на тази на листа от вратига. В някои региони на Русия равнецът дори се нарича вратига, въпреки че съцветията им се различават помежду си. Деликатно издълбаният зеленчук от бял равнец може да се добавя към салати в малки количества.

За зелена салата с листа от бял равнец вземете сварен зелен фасул; ситно накъсана маруля; прясна краставица, нарязана на тънки филийки; ситно нарязан магданоз; шепа слънчогледови или сусамови семена. Пропорциите на съставките на салатата са направени по ваш вкус. Всичко това се поръсва със сол, подправя се с оцет и растително масло и се сервира охладено.

В някои страни стъблата от бял равнец, варени около 20 минути, за да се премахне горчивината от тях, се задушават в масло и се сервират като гарнитура.