Цел на храна от репей

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Наскоро открих интересна информация за себе си, която искам да споделя с вас. Оказва се, че репей или репей, както често го наричат хората, има не само лечебни, но и диетични свойства

Умелите японци с голяма популация и малки местообитания консумират повече от 300 диви растителни вида. Репейът е на първо място в този списък. Консумацията му в тази страна е сравнима с количеството изядени картофи в нашата родина. Ето защо продължителността на живота там е по -висока, отколкото в други държави. На Сахалин местните жители активно използват репей за храна. Какви качества се ценят за този необичаен зеленчук?

Хранителна стойност

Всички части от репей се изяждат, но корените са най -полезният продукт. Те съдържат:

• цялата гама от витамини от група В, Е, К, С;

• калий;

• калций;

• фосфор;

• желязо;

• полифеноли;

• инулин;

• протеин;

• танини;

• мастни и етерични масла;

• стигмастерол;

• мастни киселини (палмитинова, стеаринова);

• захар;

• хранителни фибри.

Най -богатата килер, затворена в едно растение, помага на тялото ни да поддържа високо ниво на имунитет през зимата.

Случаи на употреба

Ниското съдържание на калории в корените на репей (само 72 kcal на 100 грама суровини) му позволява да бъде включено в диетите за отслабване. Наличието на инулин помага на диабетиците да попълнят диетата си с витамини.

Листните дръжки се събират за бъдеща употреба през цялото лято. Нарежете на парчета, изплакнете, но не белете. Поставени в бъчви. Поръсете със слоеве сол, поставете потисничество. След 3 дни товарът се отстранява, контейнерът се затваря плътно с капак. Съхранявайте в изба или хладилник.

Направете същото с корените. Изкопават суровините през есента. Изплакнете обилно, но не почиствайте. Нарежете на парчета 10-15 см, поръсете със сол, уплътнете с товар.

Преди употреба корените се накисват в студена вода, като се сменят няколко пъти в прясна. Когато готвите, определете готовността с вилица. Готовият продукт има мека консистенция като картоф. След това обелени от горния слой, нарязани на дълги пръчици. Леко пържени в растително масло с добавка на подправки, сусам, горчица или използвани за други цели. Така че повече витамини и хранителни вещества се съхраняват в репей.

Опитните гастрономи ви съветват да опитате репей с варен ориз за първи път. В същото време се разкрива целият вкус на зеленчуковата култура. Оризът се сварява без сол, измива се и се разбърква по ориенталски начин. След това добавете пържените с лук корени, поръсени с малко соев сос.

Следните ястия се приготвят от корените на репей:

1. Салати с моркови, дайкон и други зеленчуци. Подправят се със соев сос, заквасена сметана, гроздов или ябълков оцет, растително масло.

2. Пържено или печено във фурната, подобно на картофите.

3. Пюре от варени корени.

4. Гювеч, пълнен с месо, гъби или зеленчуци.

5. Палачинки, като с тиквички.

6. Супи със свинско и различни видове домашни птици.

7. Пържен чипс.

8. Пикантен дресинг. Маринован репей с парчета джинджифил и люти подправки.

9. Хляб. Изсушеният и смлян корен се смесва с равно количество ръжено или пшенично брашно и се пекат плоски питки.

Списъкът е безкраен. В кулинарната обработка репейът има вкус на аспержи, корени от целина или магданоз.

За хранителни цели се използват едногодишни растения. Кореновата му система е мека, без удължени влакна. През втората година става жилав, придобива лека горчивина.

Това лято определено ще се опитам да сготвя репей за семейството си. Расте по бреговете на реката, недалеч от мястото. Кой знае, може би този ценен зеленчук ще се превърне в незаменим продукт на нашата трапеза.