Културно грозде

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 15:50

© Федерико Ростаньо / Rusmediabank.ru

Латинско име: Vitis vinifera Семейство: Гроздов Заглавия: Плодови и ягодоплодни култури

Културно грозде (лат. Vitis vinifera) - най -често срещаният представител на рода Грозде от семейство Грозде. Отглежда се предимно в субтропични и умерени райони. Разглежданият сорт грозде не се среща в дивата природа. Смята се, че прародителят на културното грозде е горското грозде, което расте естествено по крайбрежието на Каспийско и Средиземно море. Култивираното грозде има немалко сортови групи, които се различават една от друга по вкусовите и качествените характеристики на плодовете и други характеристики.

Характеристики на културата

Култивираното грозде е мощна дървесна лиана, достигаща дължина 30-40 м и се вкопчва в опорите с помощта на усукани нишки. Младият ствол е покрит с жълтеникава или червеникава кора, с възрастта кората става кафява и дълбоко набраздена. Листата са цели, зелени, 3-5 тилопасти, поставени на дръжки, подредени последователно.

Цветовете са зеленикави, малки, събрани в плътни или рехави метлични съцветия. Плодовете са сочни плодове, в зависимост от сорта, те могат да имат голямо разнообразие от цветове (зелено, жълто, розово, тъмночервено, бордо или черно-филе, често с восъчен цвят), събрани в китки. Цъфтежът на култивираното грозде настъпва през май-юни, плодовете узряват през август-септември-октомври, което също зависи от сорта.

Приложение

Културното грозде има доста широк спектър от приложения; ядат се както пресни, така и различни сладки ястия и от него се приготвят консервирани храни, включително сокове, компоти, консерви и маринати. Основната сфера на приложение на културното грозде е винопроизводството. Изящни вина, ликьори, ракия и дори коняк се произвеждат от грозде. Някои сортове са подходящи за вертикално градинарство.

Гроздовите плодове имат богат състав, съдържат голямо количество фруктоза, глюкоза, органични киселини, витамини и минерали. Те са полезни за деца и възрастни и особено за бременни жени, макар и в ограничени количества. Гроздето е противопоказано само при наличие на захарен диабет, диария, хипертония и остра дизентерия; нежелателно е да се консумират плодовете за кърмещи жени през първите три месеца след раждането.

Сортови групи и сортове

Сортови групи по местоназначение

* Технически сортове - използват се основно за приготвяне на сокове, вино и компоти. Те се отличават с висок добив и съдържание на сок в плодовете (до 85%).

* Трапезни сортове - култивирани за консумация на пресни плодове. По правило те образуват големи гроздове с големи плодове. Те имат отлични вкусови характеристики.

* Безсеменни сортове - отглеждани за прясна консумация и сушене.

* Универсални сортове - чудесни за прясна консумация, както и за приготвяне на вино и други напитки, както и за консервиране.

Сортове

Днес има повече от 8000 сорта културно грозде, сред които най -популярни са:

* Agadai - трапезен сорт; широко култивиран в Дагестан. Характеризира се с големи, цилиндрични или цилиндроконични, хлабави или плътни гроздовидни съцветия. Плодовете са месести, сладки, тръпчиви и имат плътна, груба кора. Сортът има висок добив и бърз растеж. Не може да се похвали с устойчивост на брашнеста мана и плесен.

* Aligote - технически клас; е родом от Франция. Представен е от средно големи цилиндрични или цилиндрично-конични плътни клъстери. Плодовете са кръгли, жълтеникаво-зелени, малки, сочни, с тънка и твърда кора. Добивът е висок. Зимоустойчив сорт. Различава се по устойчивост на сиво гниене, мухъл и брашнеста мана.

* Delight е трапезен сорт; хибрид, получен чрез кръстосване на три сорта - Долорес, Заря Севера и Руски рано. Руски сорт. Характеризира се с хлабави конични четки с големи овални плодове с бяло-зелен цвят. Плодовете съдържат около 18% захар. Сортът е високодобивен, зимоустойчив и устойчив на болести.

* Изабела е универсален сорт; хибрид на Vytis Vinifer и Vytis Labrusk. Представен е от цилиндрични хлабави или плътни гроздове със заоблени плодове с плътна почти черна кожа. Пулпът е сладък, лигав и има аромат на ягода. Сортът е високодобивен, устойчив на брашнеста мана и плесен. Плодовете се използват за производство на вино и се консумират пресни.

* Каберне Совиньон - технически клас; родом от Франция. Характеризира се със средно големи цилиндрично-конични плътни или рехави гроздове със сочни плодове с аромат на нощница. Сортът е среднодобивен, устойчив на гроздови листни червеи и сиво гниене. Отнася се до категорията устойчиви на замръзване.

* Мерло - технически клас; родом от Франция. Представен е от цилиндроконични хлабави клъстери със среден размер. Плодовете са малки, кръгли, черни, със сочна плът, която има аромат на нощница и стегната, груба кора. Добивът е висок. Сортът не е устойчив на брашнеста мана.

* Шасла бяла - трапезен сорт; родината е Египет. Има средни конични или цилиндроконични гроздове с различна плътност със зеленикаво-жълти заоблени плодове с малък размер. Кашата на плода е сочна, ароматна, кожата е тънка. Добивът на сорта е среден или висок. Сортът не е устойчив на листни червеи, сиво гниене и плесен.