Пшенични класове в полето

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Всемогъщият работи много добре, за да осигури удовлетворяващо съществуване на човек. Той е създал около 11 хиляди растителни вида, които ботаниците са обединили в семейство Зърнени култури. Разбира се, човек не се възползва веднага от Божия дар, но в продължение на векове избира от такова изобилие това, което е по -лесно да расте, което се усвоява по -добре от стомаха, като попълва изразходваните сили на тялото. Някои зърнени култури дори са били считани за зли плевели, докато човек не е опитал плодовете им

Как да различим зърнените култури от другите растения

Пластмасовите сламки, които днес се раздават в кафенетата в допълнение към чаша сок или коктейл, са заимствани от човек от Злаков. Точно

кухо стъбло с кръгло напречно сечение, зърнените се различават от другите растения, които външно им приличат по тесните си листа и колоски-съцветия.

Например, осоката, която прилича на зърнени храни, има триъгълно стъбло, изпълнено с хранителни вещества, които няма да позволят стъблото да се използва като сламка.

Човек е свикнал с факта, че всяка закономерност понякога се нарушава. Така че Злаков има и представители, които са решили да нарушат правилото и да придобият недълбоко стъбло. Такива „изскочи“включват например захарната тръстика. Тъй като той дава сладко лакомство, ние ще му простим за такова неприлично поведение.

Що се отнася до плодовете на растенията от семейство Житни, тук има единодушие. За всички зърнени култури плодовете са

дръжник

Спелта - основният "хляб" на древността

За живота на Вселената 10 хиляди години минават като един миг. Но човек живее в друго измерение и, гледайки назад към тези хиляди години, с благодарност и възхищение си спомня жителите на Месопотамия и Древен Египет, които опитомяват пшеницата.

В онези легендарни времена хората са отглеждали спелта, един от видовете пшеница. НАС

Изписано е познат само от приказката за Александър Сергеевич Пушкин, когато едно от условията на договора между свещеника и Балда беше „варена спелта“, която свещеникът трябваше да нахрани своя служител. В края на краищата кашата от спелта беше питателна и вкусна.

Въпреки че спелтата е устойчива на суша, но добивите са малки и затова до 20 век тя остава само в приказките и историческите книги. А в полетата са се появили нови високодобивни видове пшеница.

Спонгиозен хляб

Но яденето на една каша всеки ден е много скучно. Древните египтяни проявяват изобретателност, която изненадва древногръцкия историк Херодот. Те започнаха да подлагат пшеничното тесто на процес на ферментация или, както пише Херодот, на процес на гниене, докато всички нормални хора се опитват да предпазят храната от гниене.

Днес подобно боравене с тестото няма да изненада никого и домакините смело добавят мая, за да сервират гъбест, пухкав хляб, украсен със златиста коричка.

Сортове пшеница

Основните компоненти на пшеничните плодове, като царевичните зърна, са

нишесте и протеини … Доминира нишестето, което заема до 75 процента от съдържанието.

Съдържанието на протеини в различните сортове пшеница не е еднакво. Колкото по -малко протеин съдържа едно зърно, толкова по -слаб е сортът пшеница, колкото повече протеин, толкова по -силен е сортът пшеница. Познаването на "силата" на един или друг сорт е необходимо за производителите на пшенични продукти, защото в зависимост от процента протеин в зърната, пшеничното брашно се държи по различен начин, създавайки тесто с различно качество.

Пшеницата се счита за силни сортове, чиито зърна съдържат повече от 15 процента протеин. Маеното тесто, смесено с брашно от този вид пшеница, е магьосникът, който дава буйни, гъбести хлебни изделия.

Т.нар.

твърда пшеница, в зърната на които протеинът е от 20 до 26 процента, ни дава грис, макарони, популярни по всяко време. Но отглеждането на твърда пшеница е много по -обезпокоително и трудно, поради което те отглеждат главно

мека пшеница, чието зърно отстъпва по качество на зърното от твърда пшеница.