2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Галангал (лат. Alpinia galanga) - многогодишно растение, принадлежащо към семейство Джинджифил, популярно наричано сиамски джинджифил.
История
Галангал е растение, с което дори древните римляни и гърци са били много запознати. Основните доставчици на тази прекрасна подправка в онези дни бяха богати арабски търговци. И известно време по -късно това растение постепенно прониква на територията на Европа - през Средновековието се използва активно за укрепване на тялото и за лечение на редица заболявания. И едва тогава се превърна в любима подправка.
Галангалът е бил известен на територията на Русия през XVII и XVIII век - много хора са знаели много добре, че това растение е не само отлична добавка към различни тинктури и напитки, но и отличен ароматизатор. Между другото, някога го наричаха галено „руски корен“- такова ласкаво име се дължи на факта, че транспортирането на Галангал от Азия неизменно се осъществяваше през руската държава.
В допълнение, калангалът отдавна се радва на славата на ценно „любовно лекарство“(така нареченият афродизиак) и е широко използван за свеж дъх. И от древни времена той играеше ролята на много ефективно лекарство за морска болест.
Описание
Галангалът е доста сладко многогодишно растение, способно да достигне височина един и половина метра (а понякога дори повече) и на което сегментите и възлите са ясно видими. Това прекрасно растение цъфти с великолепни тъмно розови или нежни бели цветя. Отгоре галангалът е покрит с тънка светлокафява или бледорозова кожа, а месото му е оцветено в приятни кремаво-белезникави тонове.
Най -близкият роднина на калангала е джинджифилът: те са сходни не само на външен вид, но и имат много сходен вкус, въпреки че калгангът, за разлика от джинджифила, може да се похвали с ненатрапчив цитрусов оттенък и по -остър послевкус.
От незапомнени времена като подправка се използват два вида галангал - голяма галанга и по -малка галанга. Galanga large е растение, произхождащо от Югоизточна Азия, надарено прясно с прекрасен аромат на борови иглички и изсушено с ярък аромат на канела. А по -малката галанга, произхождаща от Индонезия, има по -пикантен вкус.
Приложение
Галангалът се използва активно в готвенето - това е чудесна подправка (най -често можете да го срещнете в китайски и японски ястия), в идеалния случай в хармония с боб, ориз, както и месни или рибни ястия и всякакви зеленчукови закуски. В допълнение, това растение често се добавя към различни сладкарски изделия и тестени изделия (дори може да се намери в медени сладкиши и прекрасни източни сладкиши). А също така коренът от калангал е един от най-важните компоненти на известната екзотична супа, наречена „том-ям“. И известната китайска пържена патица също се приготвя не без негово участие.
Тази култура се е доказала добре и във винопроизводството - галангалът неизменно придава на всяка напитка уникален и много деликатен аромат. Дори квас или сайдер се приготвят с неговото добавяне.
Галангал намери приложение в народната медицина - от него се получава отличен оцет, както и лечебна настойка, която подобрява храносмилането. Той е надарен със способността да укрепва стомаха, да стимулира храносмилането, да събужда апетита и дори да облекчава коликите. А калангалът е отличен и при жълтеница, парализа, както и при сърдечни и главоболия. В китайската медицина той печели слава като средство за отлично укрепване на имунната система.
