Какво да правим с презрели домати?

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Как да спасим доматите, които са започнали да се влошават. Ако нямате време да реализирате реколтата, а плодовете започнат да гният, това не е причина да ги изхвърлите. Меките, напукани домати са основата за много ястия. Предлагаме рецепти за вкусни закуски и сосове от презрели домати

Сос

Отхвърлените домати могат да се използват за приготвяне на сос за риба или паста за 10 минути. Настържете няколко домата на ренде (кожите се изхвърлят). Към получената каша добавете нарязан чесън, магданоз или босилек / копър + сол + черен пипер. Остава само да се смеси - готов. Сервирайте с варени тестени изделия, риба, пържола. Останалият сос се съхранява в хладилник за една седмица.

Сандвич паста

От презрели домати можете да направите паста, например лечо, само без да заври. Нарежете плодовете наполовина, отстранете жилките на дръжките, добавете сол и върху лист за печене. Печете 30 минути. След охлаждане отстранете кожата, намачкайте (с вилица или смачкайте). Добавете сол, чеснова каша + зехтин + всякакви билки (риган, босилек, кориандър, риган, магданоз). По -добре е да смесите в блендер. Намажете готовата паста върху лаваш, крутони, хляб - вкусно!

Доматено масло

Изпращаме доматите във фурната (10 минути), охлаждаме, отстраняваме твърдите влакна. Заредете блендера с масло, домати, налични билки (мащерка, копър, риган, босилек) + пипер + сол - разбийте. Полученото масло може да се използва както желаете: с тестени изделия, ориз, картофено пюре, намазано върху сандвичи, препечени филийки. Неизползваното масло може да се съхранява до 2 седмици в хладилника и до шест месеца във фризера.

Дресинг за салата

Разтрийте половината от обелените плодове през сито. Добавете винен оцет, горчица, сол, мед и разбийте. Без да изключвате пасатора, бавно изсипете растително масло, за предпочитане зехтин. Полученият дресинг е идеален за салати, зеленчукови и зърнени гарнитури. Ако възнамерявате да съхранявате остатъците в хладилника, оставете го на топло за 15 минути преди употреба. След това разбъркайте / разбийте старателно.

Jam

Вкусно зеленчуково доматено сладко. За конфитюр сварете доматите до плътност. Добавете сол, захар, лимонов сок, аромати - от кориандър, канела до чили. Трябва да се готви, докато желеобразна маса се втвърди.

Доматена супа

Запържете няколко вида лук (праз, ряпа, шалот) и чесън в растително масло. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязани домати, залейте с бульон или вода. Варете половин час. Смелете леко охладената супа с пасатор.

Италианско предястие или брускета

Приготвя се бързо от презрели домати. Отстранете дефектните части от плодовете, печете 5-7 минути. Поставете печените домати върху препечен хляб, настърган с чесън или поръсен с настъргано сирене.

Салса

Основната съставка в класическата салса са нарязаните домати. Следователно тук е напълно възможно да се използват повредени, смачкани плодове. Вземете чесън, любимите си билки, подправки, лук и домати. Всичко е нарязано на ситно, овкусено с лимонов сок или вино / ябълков оцет. Лютият пипер може да се използва за пикантност.

Гаспачо

Класическо испанско ястие е трудно за приготвяне, но с партида натрошени домати можете да „изградите домашна версия“на гаспачо (студена супа). Вземете 6 големи домата, един по един: чушки, прясна краставица, червен лук, две филии остарял хляб и няколко скилидки чесън. Всичко се нарязва на едро, хлябът се чупи, всичко се смесва в купа и се покрива. Оставете да престои час -два. След това всичко в блендер + винен оцет + зехтин, след това в хладилник. Супата се сервира охладена.

Доматен омлет или фритата

Италианският омлет няма ясна рецепта. Ястието се счита за удобно за импровизация. Във всеки случай доматите са основният участник. Дефектните / презрели домати се пържат в растително масло в тиган. Ако желаете, добавете всички налични зеленчуци: чушки, лук, краставица. Готовите съставки се заливат със смес от яйца. Доведете до готовност под капака или във фурната.

Домашен кетчуп

Произведено от презрели домати. Нарежете 5-6 кг домати + 2 глави лук. и гответе за 40 минути, след което прецедете всичко през сито. Отново в тенджера + половин чаша захар + пълна ст. лъжица сол + 2 супени лъжици смлян пипер + лъжица горчица + щипка кориандър. Вари се до гъсто, накрая се налива половин чаша 9% оцет. Правилно приготвеният кетчуп става червеникавокафяв, обемът се намалява с една трета. Изсипете в буркани, навийте, увийте.

Замразете

Замразете доматите за по -късна употреба без много усилия. Измийте, отстранете изгнилите участъци, подсушете върху хартиена кърпа. Поставете в пластмаса и фризер. След размразяване, отстранете кожата и използвайте за всяка рецепта. Можете да го съхранявате до следващата реколта.