2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Какво по -вкусно в детството от топлите торти на баба? !! Колко любов и внимание е вложено в това ястие. Нашите прекрасни баби се опитват не за себе си, а за най -добрите внуци. Каква е тайната на това невероятно лакомство?
Всеки уикенд апартаментът на баба ни се изпълваше с аромати на прясно изпечени баници. Винаги сме вземали активно участие в подготовката им. Ненатрапчиво, по -старото поколение ни свикна с домакинството, вдъхна любов към готвенето.
Бабата добави необходимите съставки в тигана и помоли за помощ при омесването на тестото. Време 20 минути, като се уверите, че работата е свършена внимателно и с усърдие. Основата се оказа буйна, мека на допир. Все още обичам да пека баници по нейни рецепти.
Тесто за пай
Изсипете 3 чаши топла вода в тенджера. Добавете 30 г сурова или 1 опаковка суха мая, 4 супени лъжици захар, 6 натрупани супени лъжици брашно. Разбъркайте старателно, оставете за 15 минути.
Веднага щом масата започне да се пени, сложете 2 чаени лъжички сол, 1 чаша растително масло. Постепенно добавете 8 чаши брашно. Месете 20 минути. Добавете брашно, ако е необходимо.
Консистенцията на тестото е мека, пластмасова, без бучки, не лепне по ръцете. Слагаме го на дъската. За пайове, нарязани на малки парчета с нож, оформете колобоци от тях. Изчакваме 20 минути, след което го разточваме. Разстиламе пълнежа. Прищипваме ръбовете, придаваме овална форма. Разпределете равномерно върху намазнена тава с шев надолу. Оставяме на топло място (отгоре на печката) за повдигане.
По това време ние формираме колобокс за следващата игра. Докато се разточат, те ще се издигнат и ще станат ефирни.
Загряваме фурната до 180 градуса. Намаляваме газа, поставяме пайовете на средното ниво. Ние изчакваме 25 минути. Обърнете листа за печене от другата страна, задръжте го за 20 мин. Печенето се довежда до златист цвят.
Смажете готовите продукти с растително масло или разтопен маргарин отгоре. Оставяме на дъската, докато се охлади напълно.
Маркови кифли
Всяка домакиня има своя форма на кифлички. Майката на татко обичаше да ги върти по спирала. Често в детството се състезавахме помежду си кой ще се върти и ще изяде невероятно вкусна къдрица по -бързо. Как се правят тези печени изделия?
Парче тесто се разточва на средна дебелина. Идеалният вариант е правоъгълник. Намажете отгоре с разтопено масло или маргарин. Поръсено с гранулирана захар от сърцето. По желание се добавят равномерно измити и задушени във вряща вода стафиди или други захаросани плодове. Увита е на руло.
Нарязва се с нож на парчета с дебелина 2 см. Разстила се върху предварително намазнена тава за печене със спирала нагоре. Дадено е време за разпределяне. Пече се във фурната за 25-30 минути.
Втората баба изпече кифлички под формата на два сдвоени охлюва. Никога не съм виждал такава форма в никой друг. Това беше нейната подписана рецепта.
Нарежете на малки парченца тесто, като за пайове. Оформяме колобоци. Разточете, намажете повърхността с масло, поръсете със захар. Огънете ръбовете до центъра от двете страни. В същата посока поставяме продукта на 2 слоя. След това правим гънка в напречна посока. Изрязваме с нож в средата отстрани на гънката, без да достигаме края на 2 см. Разгъваме къдриците от центъра до ръба. Оказва се два охлюва
Ако на последния етап сгънете тестото в напречна посока от ръбовете към центъра и изрежете от гънката от двете страни, ще получите пеперуда.
Малки трикове
1. Печенето на първата партида баници отнема малко повече време. Обикновено 50 минути, следващите 35-40 минути. В края на процеса се уверете, че печените изделия не изгарят. Времето за всяка фурна е строго индивидуално.
2. За да предотвратя изгарянето на дъното, слагам на дъното 2 червени тухли или чинии с вода. Те разпределят топлината равномерно.
3. Готовите продукти е по -удобно да се смазват със силиконова четка. Използвах обикновена четка за боядисване. Косата периодично пълзи от нея, създавайки неудобства.
4. Оставете разстояние от 1-2 см между отделните пайове, така че когато тестото се увеличи, те да не се затварят.
5. За да стане повърхността блестяща и покафенея, използвам глазура от жълтък. Нанасям го 10-15 минути преди края на времето за готвене.
Ще говорим за най -вкусните пълнежи в следващата статия.
