Зимни заготовки. Ябълки и круши

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Ябълките и крушите са може би най -популярните овощни дървета сред летните жители. Е, разбира се, през есента определено трябва да направите препарати от тези здравословни и вкусни плодове

Има много възможности за заготовки. Сушени плодове могат да бъдат направени от ябълки и круши. През зимата ароматен и вкусен компот от тях ще напълни тялото с витамини. Освен това можете да готвите сладко, конфитюр, конфитюр, сос, желе, сок, компот и др.

Съкровища от градината

Разбира се, преди да започнете да берете ябълки и круши за зимата, трябва да имате време да ядете достатъчно от тях сурови. Така повече витамини и хранителни вещества ще влязат в тялото. По отношение на съдържанието си ябълките се състоят от 80-90% вода, пулпът съдържа също витамини и микроелементи, фибри, органични киселини, нишесте, както и глюкоза, захароза, фруктоза. За да бъдете здрави и стройни, лекарите и диетолозите препоръчват да ядете 2-3 ябълки на ден. Ябълковият пектин е особено полезен, на негова основа се правят мармалад, блат и други сладкиши.

Круша, подобно на ябълка, се състои от най -малко 80% вода, останалото са витамини, микроелементи, мастни киселини. За да запазите плодовете до дълбока зима, трябва да съберете зимни сортове, които са откъснати леко неузрели и "достигат" вече по време на съхранение. Това изисква хладно място без достъп до светлина (мазе или складово помещение без отопление). Ако не искате да се "занимавате" с такъв обезпокоителен процес - направете круши за зимата.

Рецепти за зимата

Има много рецепти за заготовки от ябълки и круши за зимата. Разбира се, от такова разнообразие всяка домакиня ще може да избере точно тези, които тя и членовете на семейството й обичат. Предлагаме ви само някои от опциите за такива заготовки.

Ябълков десерт

Съставки:

- 1 кг узрели ябълки без признаци на гниене и увреждане на плодовете;

- 50 мл вода (за поръсване на ябълки по време на готвене)

Подготовка:

Загряваме фурната до температура от 180 градуса, като в процеса почистваме ябълките от семената и ги нарязваме на равни филийки или кубчета (тук, както обича всеки), след което ги поставяме върху лист за печене и печем. Това е приблизително 10-15 минути, фокусирайте се върху факта, че ябълките стават меки. колкото по -малки са филийките, толкова по -малко време е необходимо за печене. След това ябълките трябва да бъдат напълно оценени, разпределени на порции в торбички и замразени.

Такава превръзка през зимата е истинска находка. Вашите пайове, пайове и шарлотки с такъв пълнеж ще се окажат много вкусни и ароматни. И най -важното, за такава подготовка не се нуждаете от нищо друго освен ябълки.

Мариновани круши

Съставки:

- узрели, цели круши без видими повреди и следи от гниене

- лимонена киселина в размер на 2 g на литър вода

Марината за 1 литър вода:

- захар - 5 супени лъжици. л.

- оцет - 5 супени лъжици. л.

- канела, джинджифил - на върха на ножа

- карамфил 1-2 бр.

Маринованите круши трябва да са твърди, без вдлъбнатини, петна и повреди. Те трябва да се измият, да се отрежат опашките и чашелистчетата. Сварете вода в тенджера, добавете лимонена киселина, захар и сварете маринатата. Напръскайте крушите със студена вода, сложете ги в подготвени буркани, добавете подправки на дъното им и ги залейте с гореща марината. Банките ще трябва да бъдат предварително стерилизирани за около 15 мин. Навийте консервите, обърнете ги и оставете да се охладят напълно.

Трябва да се отбележи, че ако всеки път добавяте други компоненти към маринатата, тогава вкусът на крушите ще бъде различен. Така че могат да се използват следните препоръчителни комбинации от подправки:

* канела, карамфил, звезден анасон;

* бахар, карамфил, канела;

* индийско орехче, карамфил, канела;

* дафинов лист, индийско орехче, звезден анасон, канела;

* босилек, риган;

* босилек, градински чай, невен.

Основното правило е да не прекалявате с подправките, имате нужда само от малко от тях!

Сладко от ябълки и круши

За конфитюр трябва да се подбират само узрели плодове, без признаци на гниене и разваляне.

Съставки:

- ябълки - 1 кг (около 7 броя)

- круши - 1 кг (около 7 броя)

- захар - 1,5 кг

Подготовка:

Измийте ябълките и крушите, отцедете ги с вода, отстранете семената и сърцевините и ги нарежете на порции. Сложете на слоеве в тенджера, като поръсите слоевете със захар равномерно. Първо ябълки, след това круши. Гответе на слаб огън (на около 80 градуса), така плодовете ще дадат по -бързо сок. Сладкото не трябва да се вари силно. След това махнете тигана от котлона и оставете за 10 часа. Ябълките и крушите ще запазят перфектно формата си, те ще бъдат меки и прозрачни, ако приготвите сладкото в три стъпки. Работата е там, че при нагряване парчетата стават меки, а когато изстинат, се накисват в сироп.

Вторият етап е да поставите сладкото на слаб огън, да заври, като бъркате непрекъснато. По -добре е да се разбърква с дървена лъжица, за да не се наруши целостта на филийките. На този етап от готвенето захарта трябва да се разтвори напълно. Отстранете отново от котлона и оставете за 10 часа.

Третият етап е последният. Сладкото трябва да се доведе до кипене, да се вари около 20 минути и да се излее горещо в подготвени буркани. Завийте, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Добив на конфитюр - 2,5 литра. Това сладко съдържа много пектин. Ако го използвате в печени изделия, той няма да се разпространи.