Ерусалимски артишок - грудков слънчоглед

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Летните жители, които са неизискващи към условията на живот, често приравняват ерусалимския артишок с плевели и се отърват от него безмилостно. Ако знаеха за полезните свойства на грудките му, може би щяха да са по -благосклонни към него

Земна круша

Земляната круша е друго име за артишок от Йерусалим. Той получи това име за годни за консумация грудки, които се образуват върху подземните му издънки. Въпреки че формата на клубените варира, по -често прилича на круша.

Цветът на клубените също е разнообразен: лилав, жълт, бял, червеникав. Вкусът на пресните клубени наподобява вкуса на зелевия стрък, познат от детството като деликатес от времето на есенната зелева закваска. Днес, когато те се хранят силно с нитрати при отглеждане на зеленчуци, зелевите пъпки не се препоръчват да се ядат, тъй като те натрупват голямо количество вредни за човека вещества. Така че съвременните деца по -често не са запознати с вкуса на хрупкаво стъбло.

Инулин

Органично вещество, наречено инулин (да не се бърка с инсулин), е полизахарид. За растенията той е съхраняващ въглехидрат, а за човешкото тяло е ензим, който стимулира растежа и жизнената активност на микрофлората (бифидобактерии и лактобацили) на дебелото черво.

Инулинът е пребиотик, тоест хранителен компонент, който не се усвоява в стомаха или усвоява от него, не се разгражда в тънките черва, но помага на дебелото черво, поддържайки неговата микрофлора, но без да образува захари. По този начин продуктите, съдържащи инулин, са безопасни за хора с диабет.

Така че такъв вълшебен инулин заема 16-18 процента от химичния състав на клубените от ерусалимски артишок.

Между другото, други зеленчуци, търсени от хората, като лук и чесън, също са богати на инулин. Освен това растенията са богати на тях, които безмилостно потъпкваме и унищожаваме. Това са досадни глухарче, елекампан, репей и корен от цикория.

Нарастващ

Ерусалимският артишок се размножава по -често чрез грудки. Почвите са за предпочитане пред пясъчни или леко глинести, въпреки че могат да растат и на други почви, но без висока киселинност и преовлажняване. Той е светолюбив, понася по -добре сушата, отколкото изобилието от влага. Това не отменя поливането на растението и въвеждането на хумус и минерални торове. Ерусалимският артишок може да расте на едно място за целия ви съзнателен живот в лятната вила, или по -скоро до 40 години.

Грижата за ерусалимския артишок е подобна на грижата за картофите. Те разхлабват пътеките два или три пъти през лятото, разпръснати.

Просто е трудно да се съхраняват клубените през зимата, те бързо се развалят. За предпочитане е да оставите грудките, които не са били изядени за зимата, в земята и да ги изядете в началото на пролетта, когато все още няма пресни зеленчуци. Всички полезни свойства на клубените се съхраняват спокойно в земята до пролетта. Ако зимата е снежна, тогава клубените лесно могат да понасят студове до минус 40 градуса.

Вредители

Вредителите често заобикалят ерусалимския артишок, но ненаситните мечки, телените червеи и различни гъсеници могат да нанесат незначителни загуби.

Употреба

Поради богатия си химичен състав, артишокът от Йерусалим превъзхожда по хранителна стойност много зеленчуци. Следователно, както кореноплодите, така и зелената му маса се използват много активно за храна на добитъка. Когато една крава се храни с грудки от ерусалимски артишок, съдържанието на мазнини в млякото и неговото количество се увеличават. А пилетата увеличават производството на яйца, като започнат да ви дават пресни яйца 2-3 седмици по-рано, отколкото с други фуражи.

Хората добавят пресни кореноплодни зеленчуци към салати, пържени, варени и задушени. Варени и пържени грудки приличат на подсладени картофи. По улиците на Хургада можете да закупите евтино грудки от ерусалимски артишок, които се пекат в домашно приготвени фурни от метални бъчви.

От тях се варят компоти, вари чай, приготвя се диетично кафе и други напитки. Клубените могат да бъдат консервирани, изсушени и направени на чипс. Изсушените грудки се използват за приготвяне на брашно. Такова брашно може да се използва за готвене на палачинки за хора с диабет.

От дръжките се изцежда сладък сок за меласа, който се използва за печене на меденки, някои видове хляб, за производство на маршмелоу, мармалад.

Здравите високи стъбла на растението са идеални за създаване на жив плет, за да блокират например контейнера за компост.