Мирабелово дърво

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Снимка: Валюха

В разговор с приятел, живеещ в друг град, споменах, че ще готвя компот от "марабелка", на което чух въпроса: "Какво е това?" Странно, помислих си. Такъв общ плод, той расте навсякъде, където окото види. Но както се оказа, това, което се нарича „марабелка“в моя район, всъщност е дърво от мирабел, нещо средно между слива и череша, и е доста рядко дърво, разпространено само в Мала Азия, Франция, Германия, Южна Европа и в южно от Одеската област в Украйна (в моята родина).

Мирабел - сорт слива, който заема междинно място между слива и череша, плодът на дървото mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). Плодът е костенурка. Листата са малко по -малки от сливи, но имат същата форма. Дървото не е много голямо, 6-7 метра, стволът е с диаметър до 25 см. Формата на короната е сферична, разпръсната с много тънки клони, понася добре замръзване (до -20 ° C).

© Валюха

Мирабел цъфти по -късно от кайсии и праскови, в началото на май, което осигурява постоянно големи добиви.

Цветовете са малки, напомнят по -скоро на кайсия, отколкото на слива, бледо розови, почти бели. Mirabelle започва да дава напълно плодове на 5-годишна възраст, в по-голямата си част, mirabelle е самоплодна. Клонът на мирабел е гъсто покрит с плодове.

© Валюха

Плодовете са кръгли, с диаметър 2-3 см, жълто-оранжеви, осветената от слънцето страна става червена.

© Валюха

Вкусът е богат, ароматен. Кората на плода е плътна, месото е меко, почти като пюре при максимална зрялост. Костилката практически не се отделя от пулпата, което от своя страна затруднява обработката на плодовете.

© Валюха

Също така, по време на узряването, плодовете са чувствителни към дъжд: при излишната влага плодовете се спукват и бързо гният.

Мирабеловото дърво е податливо на болест на кластероспориума. Изразява се в увреждане на листата, първо се появяват множество червени точки с диаметър 1-2 мм, а по-късно дупки. При тежки увреждания е необходимо третиране с фунгициди.

Родното място на мирабел е Мала Азия, където е извадено от слива, но в момента основният доставчик в световен мащаб е Лотарингия (регион в североизточна Франция). Там се събират до 15 000 тона плодове годишно. Най -любимият сорт е Нанси, има и сортове с името Бона, Малая, Болшая, Желтая и късен сорт „Септември“.

Засаждане на разсад

Едногодишните са готови за трансплантация. Яма под мирабела се изкопава два пъти повече, отколкото изискват корените. Почвата се смесва с тор или компост. В дупката се монтира дърво, корените се изправят, между корените внимателно се поставя опора за разсад. Земята се напълва, докато е инсталирана бутилка за напояване. Горната част на бутилката от 1,5 литра се спуска надолу, дъното се отрязва, оставайки над почвата. Поливането се извършва през бутилката. Основният клон може да се остави дълъг, но не повече от 20 см, докато страничните се отрязват по-късо, оставят се 3-4 пъпки. По -късно короната се формира върху скобите и дистанционерите. Клоните се сгъват назад, така че слънцето да е достатъчно за всички. През първите години се препоръчва да се откъснат засадените плодове, а до 5-годишна възраст е от съществено значение да се разреждат техните количества за правилното, пълноценно развитие на дървото.

Преработка на плодове

Плодовете Mirabeli са много сочни, сладки, но с много трудно отделяща се кост, което затруднява обработката, както писах по-горе.

Компот от мирабел е много вкусно и ароматно, но като лятна напитка. Ако например една ябълка не е достатъчна за богат вкус, тогава мирабел разкрива целия си вкус и няма нужда от спътник. Не е подходящ за зашиване през зимата поради значителната горчивина на костта. Освен това плодовете лесно се сваряват по време на готвене, отделят се от кората, превръщайки компота в картофено пюре. Ето защо за любителите на компот се препоръчва замразяване на мирабел и готвене през зимата, ароматът ще остане и вкусът няма да се влоши.

Замръзнал, а по -късно размразената мирабела не е подходяща за печене, тъй като изпуска много течност и губи формата си.

Конфитюри и конфитюри излезте от този плод необичайно вкусно, но с едно просто правило: костилката се отстранява. Това може да стане преди обработка (много труден процес, при който плодовете няма да запазят формата си), или след термична обработка плодовете се смилат през сито. Печени бадеми или орехи също се добавят към конфитюрите Mirabelle.

Mirabelle се използва и за производство

Алкохолни напитки: сливово вино, ликьори, ликьори.