Замразявайте правилно зеленчуците

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Снимка: Ина Ван Хатерен / Rusmediabank.ru

Замразяването на зеленчуци е най -добрата алтернатива на всички останали зеленчуци за зимата. За да не се навредят и запазят всички полезни свойства на зеленчуците, те трябва да бъдат замразени правилно. Трябва също така да се има предвид, че някои зеленчуци преди замразяване трябва да се бланшират (обливат с вряла вода) или да се варят. По -добре е да опаковате зеленчуците за замразяване на малки порции, за да могат да се използват веднага. Ако размразявате и замразявате зеленчуците няколко пъти, те ще загубят своята полезност.

Домати

Те могат да бъдат замразени цели, ако плодовете са малки, или нарязани на клинове. Ако доматите са замразени цели, тогава те трябва първо да бъдат пробити.

Краставици

Те не се замразяват цели, като правило се нарязват на кубчета или ленти. През зимата те се използват при приготвянето на салати. Преди употреба те трябва да бъдат хвърлени в гевгир и размразени при стайна температура.

Карфиол

Главите карфиол първо трябва да се разглобяват на съцветия, да се варят три минути във вода с добавяне на лимонена киселина. След това източете водата и изсушете съцветията малко и след това замразете. Ако планирате да замразите прясно, тогава трябва да го изсушите добре и едва след това да го поставите в торбички и да го изпратите във фризера.

Тиквички и тиквички

Тези зеленчуци могат да бъдат сварени преди замразяване, като предварително са нарязани на парчета. След това го сложете в гевгир и оставете зеленчуците да изсъхнат. Сгънете в торби или контейнер и замразете.

Можете да замразите тиквичките сурови. Трябва да ги измиете добре, да ги изсушите, да ги нарежете на парчета (за супа) или пръстени (за пържене). Освен това можете да пържите тиквички без размразяване: просто оваляйте в брашно и запържете в тиган в растително масло.

Чернооките грахчета

Преди да замразите зърната, те трябва да бъдат внимателно подредени. Отрежете дръжките, отстранете развалените плодове, изплакнете добре под течаща вода. Ако е необходимо, направете го не веднъж, а два или дори три. След това разстелете боба на равен слой върху памучна кърпа или марля, сгъната на няколко слоя. И едва след като бобът изсъхне напълно, го сложете в контейнер и замразете. Замразяването на аспержите веднага след измиване ще ги накара да се слепнат и да замръзнат в една голяма бучка.

Броколи

Това зеле е много нежно и затова не е необходимо да се третира предварително преди замразяване. Достатъчно е да изберете цяло непокътнато зеле, да го измиете, да изсушите и замразите.

чушка

Има няколко начина за замразяване на чушките, в зависимост от това как зеленчукът ще се използва в бъдеще. Така че, пиперът може да бъде замразен

* на парчета. По -късно използване при приготвяне на салати, пица, задушаване и др.;

* цели, като преди това сте изчистили семената и сгънали всяка празна чушка едно към едно. В бъдеще такива чушки могат да бъдат пълнени с месо, ориз, зеленчуци;

* пълнени с кайма. Ще бъде достатъчно да размразите и задушите такива чушки.

Зеленчукови смеси

За разлика от горските плодове, зеленчуците могат да се смесват замразено. За да направите това, смесете зеленчуците, необходими за приготвяне на сместа, в голяма тенджера или леген, разбъркайте старателно, поставете в торбички и замразете.

Можете да добавите зелен грах, царевица, нарязани на кубчета моркови към зеленчукови смеси (всичко това се замразява по същия принцип - сортирайте, измийте, подсушете, замразете).

Контейнер за опаковане

* Контейнерът за замразяване, било то контейнер или торба, трябва да е сух и чист.

* Продуктите трябва да бъдат опаковани плътно, така че въздухът да не влиза вътре.

* Ако е възможно, поставете зеленчуците в отделно отделение на фризера, така че да не влизат в контакт с други продукти, особено с риба.

* Добре е зеленчуковото пюре да се замразява в пластмасови бутилки. За удобство можете да залепите надпис върху всяка с лепяща лента, върху която да посочите какво е замразено и датата на приготвяне.

Готвене на замразени зеленчуци

Замразените зеленчуци могат да се готвят по различни начини: варят, задушават, пържат, пекат. Сурови, като домати и краставици, могат да се добавят към салати.

Ако решите да сварите зеленчуци, тогава трябва да вземете предвид факта, че това ще изисква малко количество вода. Не е необходимо да размразявате зеленчуците преди готвене. Времето за кипене на зеленчуците зависи от вида им. Например, за приготвянето на моркови и тиквички са необходими 5-7 минути. Царевицата, бобът, грахът се варят 3-5 минути.

Можете да сварите зеленчуци в микровълновата. Това става много бързо и лесно. Достатъчно е да поставите замразените зеленчуци в специален съд за микровълновата фурна и да готвите 5 минути при максималната температура. След това проверете готовността на храната с нож, ако зеленчуците не са достатъчно меки, ги върнете за още 2 минути.

Можете да задушите замразени зеленчуци веднага без тиган, без предварителна обработка и размразяване. Загрейте масло или растително масло в тиган, сложете зеленчуци и покрийте. Готвенето ще отнеме 10-20 минути. В края на готвенето можете да добавите колбаси, гърди, сметана или друг сос и т.н. към зеленчуците.

Преди изпичане замразените зеленчуци трябва да се сварят в подсолена вода до половин готовност. След това ги поставете в съд за печене, добавете заквасена сметана, яйчна смес, наденица, сирене и т.н. и сложете във фурната за пълно печене.