2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Ярко киселите листа на киселец са истински склад на полезни вещества: те са богати на калций, калий и магнезий, а също така съдържат фолиева киселина, която предотвратява развитието на онкология, и витамини А и С. Вкусна зелена зелева супа се приготвя от киселец, или просто хрупкави листа се консумират пресни. Как можем да запазим киселец, така че той да ни радва и да ни дава своите ползи през цялата година? Време е да разгледаме по -отблизо най -често срещаните методи за съхранение
Кои листа да избера?
Най -подходящи за съхранение ще бъдат младите листа, които не са твърде големи - в такива листа има по -малко оксалова киселина, отколкото в големите им събратя, а излишното съдържание на оксалова киселина може да провокира уролитиаза. В идеалния случай е важно да опитате да съберете киселец преди началото на юли.
Замразяване на киселец
Полезните микроелементи и ценните витамини се запазват непроменени в замразения киселец. И вкусът му също не претърпява абсолютно никакви промени.
Щавелът трябва да се замразява на няколко етапа. Първо, всички листа се подреждат внимателно, като се отсяват остриета трева или цветни стрели, които случайно са паднали върху тях. След това зелените се измиват старателно. Просторен басейн, напълнен с вода, е идеален за това: листата на киселец в този случай ще останат непокътнати, а цялата мръсотия моментално ще се утаи на дъното на басейна.
Ако планирате да замразите големи листа, за удобство те се нарязват на напречни ивици с широчина около три сантиметра всяка. След това киселецът се потапя във вряща вода, където се държи за около минута. В същото време цветът му ще се промени от зелен в маслинен, но в това няма нищо лошо: качеството на събраните листа в никакъв случай няма да пострада. С помощта на решетъчна лъжица листата се изваждат от водата и течността се оставя да се отцеди. Що се отнася до зелените, те трябва да се охладят и изсушат правилно - понякога това отнема няколко часа. И едва след това листата от киселец се поставят в найлонови торбички и се изпращат във фризера. В тази форма киселецът може да продължи през цялата зима.
Преди да използвате замразен киселец за готвене на различни ястия, той не трябва да се размразява - листата, извадени от фризера, веднага се слагат в желаната чиния, която по това време трябва да е почти напълно готова.
Сух киселец
За да използвате киселец като подправка, той често се суши. Сортираните, измити и изсушени листа се смачкват старателно и се подреждат върху предварително подготвени хартиени кърпи, като се покриват отгоре с абсолютно същите кърпи. За по -добро изсушаване киселецът се поставя под директните слънчеви лъчи (в апартаментните условия може да се постави върху широк перваз на прозореца). Хартиените кърпи бързо ще поемат излишната влага, а нежното слънце ще направи киселите листа чупливи и сухи. Ако желаете, можете да превърнете готовата подправка в прах - за това просто трябва да я разтриете между пръстите си.
Студено осоляване
Приготвеният киселец се нарязва на малки парченца, след което се полага плътно на пластове в чисти стъклени буркани. Поръсете сол върху всеки слой зеленина. След това контейнерите са плътно затворени и всъщност всичко е готово! Студеносоленият киселец обикновено се съхранява в хладилник.
Консервиране на киселец
Вкусът на консервиран киселец остава практически непроменен, но тези ярки листа все още губят малка част от хранителните вещества. За да запазите това полезно растение, вземете 250 мл вода, 750 г киселец и няколко малки предварително стерилизирани стъклени буркана. Листата се сортират и измиват, след което дръжките се отрязват от тях и за няколко минути листата се бланшират във вряща вода. След това зелените веднага се слагат в буркани, като се пълнят листата с вода, в която се бланшират преди няколко минути. Бурканите се навиват и се охлаждат с шийки. Що се отнася до съхранението на такива заготовки, те се съхраняват перфектно както в хладилника, така и в мазето или мазето.
Щавел в собствен сок
Отлична възможност за съхранение на киселец! Бурканите, напълнени до краищата с киселец, се поставят в големи и широки съдове с вода. За тези цели можете да използвате леген или просторна тенджера. Слагайки ги на огъня, те изчакват, докато всички зеленини се утаят, а след това, когато се утаят, се добавят нови порции листа от киселец - в резултат на това контейнерите трябва да се напълнят с тях до ръба. След това бурканите се изваждат от водата, затварят се с пластмасови капаци и се прибират на хладно място. Щавелът в собствения си сок се съхранява отлично през цялата зима. В същото време няма нужда да се страхувате, че поради липсата на захар и сол, тя може да се влоши: киселината, съдържаща се в сока от киселец, е отличен консервант!
Препоръчано:
Щавел планински
Щавел планински е едно от растенията от семейството, наречено Umbelliferae, на латински името на това растение ще звучи така: Peucedanum oreoselinum L. Що се отнася до името на самото семейство планинари, на латински ще бъде така: Apiaceae Lindl.
Как да удвоите реколтата си от краставици
Целта на всеки производител е обилна реколта. Ако вашите краставици не дават добри плодове, тогава трябва да откриете причината или грешките в селскостопанската технология. Ние предлагаме ефективни съвети от напреднали градинари, които ще ви помогнат да съберете много краставици в заслон и на открито
Ако не копаете земята, няма да видите реколтата
Работата на орача никога не е била лесна. Разбира се, днес са създадени много всякакви механични, електрически и бензинови механизми, които улесняват тази работа, но не обещават безоблачен живот за градинаря. Най-продължителният процес в градината се счита за копаенето на земя. Напоследък се появиха много магьосници, които твърдят, че изобщо не е необходимо да се изкопава почвата, за да се получи добра реколта. Нека се опитаме да се вслушаме в техните съвети
Защо тиквичките не са доволни от реколтата?
Миналата година тиквичките се обезобразиха чудесно, но през този сезон те изобщо не харесват градинаря - позната ли е ситуацията? Случва се и когато в едно легло плодовете растат за угощение за очите, докато други не искат да се развият в никакви. Каква е причината за този провал? Нека го разберем
Запазване на реколтата от моркови през зимата
Градинарят има няколко задачи за запазване на реколтата от моркови. Важно е морковите да не изсъхнат, да изгният, да покълнат, да загубят качествата, витамините и вкуса си през зимата. Това са съветите, които ще ви помогнат да изпълните всички предизвикателни задачи, които стоят пред вас
