Две летни рецепти от зеленчуци и градински билки

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

След дълга зима искам да включвам пресни пролетни зеленчуци в менюто през цялото време, ден след ден. Но трябва да внимавате и да не прекалявате. Някои от растенията имат противопоказания. Ястията, приготвени от тези здравословни продукти, се приготвят най -добре за обяд малко преди сервиране (за приготвянето им не са необходими повече от 30-45 минути) или за вечеря - с билки, пресни зеленчуци, лимонов сок и ароматни сосове

Дойде време да се отдадете на даровете на пролетта и началото на лятото: киселец, запустение, копър, коприва, киноа, кора, спанак, зелен лук, пресни репички, маруля, магданоз, любимец, естрагон и други ароматни билки. Всички тези "премиерни" подаръци от пролетта и началото на лятото са отлични съставки за приготвяне на сезонни ястия - зелени, здравословни и имат почистващ ефект.

Пролетно-летните ястия са пълни с витамини и микроелементи, необходими за нашето тяло, което изпитва остър недостиг от тях след дълга зима. Опитайте две рецепти, предназначени специално за пролетта и лятото. Тези здравословни и вкусни ястия ще помогнат за възстановяване на снабдяването с витамини и минерали, които тялото частично е загубило през студения период.

Гръцка зеленчукова яхния

Гърците са известни със своите съвършенства в приготвянето на бързи, прости и здравословни зеленчукови ястия.

За това ястие ще ви трябва:

една малка глава зеле от броколи, половин килограм зелен грах и същото количество зелен фасул, един голям лук, 100 г масло, две връзки пера от зелен лук и един чесън (или чеснова билка), копър, настърган пармезан (2-3 супени лъжици), сол и черен пипер на вкус. А също и около 200 г гръцко (или обикновено) кисело мляко за сервиране.

Подготовка:

Струва си да започнете с водата. Сварява се и се осолява малко. Веднага след като заври, в него се изсипват съцветия от броколи и се оставят да къкри известно време, докато станат малко меки. След това зелето се поставя на чиния и се отстранява за известно време. Фасулът се сварява по същия начин, а след това грахът. Те се хвърлят в гевгир и излишната течност се отстранява. За цвят добавете задушени джудже моркови.

Необходимо е да се нарязват на ситно приготвените зеленчуци заедно с лука и да се запържат в масло. След това добавете граха със зелен фасул, броколи, покрийте тигана и изчакайте 5-10 минути, докато зеленчуците се задушават на слаб огън. Сол и черен пипер се добавят на вкус.

По това време във фурната се приготвя форма за печене. Намазва се с растително масло, в него се поставя зеленчуковата смес заедно със соса (течността, която се образува по време на задушаването), обилно се поръсва със ситно настърган пармезан, нарязан копър и всичко това се изпраща във фурната за 10- 15 минути. Ястието се сервира горещо и се подправя с кисело мляко.

Салата от магданоз

Тази салата е специална, тя не само попълва витаминния резерв, но и зарежда с необходимата енергия.

Съставки:

Един малък корен от целина, три връзки магданоз и два - копър, маруля (от всякакъв вид), куп див чесън и 5-7 стрелки пресен зелен чесън, един куп зелен лук, сок от половин лимон, супена лъжица мед, чаена лъжичка настърган хрян, 100-150 г обикновено кисело мляко (без добавки), шепа натрошени леко печени орехи (можете да използвате тиквени семки), сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Подготвените зеленчуци се измиват старателно, нарязват се на ситно и се поставят в голяма купа. Нарежете зеления лук и чесъна възможно най -ситно, настържете корена на целина на ситно ренде, добавете сол и изстискайте сместа с ръце, така че зеленчуците да пуснат сока. След това всичко това, заедно със сока, се изпраща в купа. За да направите соса, имате нужда от мед, малко топла вода, лимонов сок, кисело мляко, черен пипер и сол. Те се смесват и се изсипват в купа с билки. Накрая ястието се поръсва с настърган хрян и нарязани ядки или семена. Смесете добре всички съставки и сервирайте с крутони или малки парченца препечен пшеничен хляб.

Приятен апетит и слънчево настроение!