Ястия с въглен и скара

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Никой пикник в страната не може да се счита за пикник, ако ястието не включва ястия, приготвени на горещи въглища или на скара. Ето такива рецепти, тествани върху вас, вашето семейство и приятели, предлагаме ви да вземете в касичката си ястия за пикник на село или в селска къща

Агнешка плешка от въглен

Такова агнешко плето се пържи върху нажежени въглища; ще ви трябва и голяма решетка за скара. От продуктите ще ви трябват:

• самото агне (лопатка), 4 броя;

• чесън, 1 глава;

• люти чушки или градински червени люти чушки;

• малко растително масло;

• сол;

• любими подправки (задължително смлете черния пипер от бахар, можете да изберете и: розмарин, риган, босилек, кориандър, тъй като те вървят добре с агнешкото).

Месото трябва да се маринова в голяма купа с всички гореспоменати подправки, растително масло (няколко лъжици). Но просто още не добавяйте сол към маринатата! Тя ще бъде в процес, но малко по -късно. Разбъркайте добре месото с подправките, оставете да се вари няколко часа. Най -добре е месото да се маринова така през нощта, а на сутринта го занесете в селската къща, за да го запържите допълнително на въглища.

Във всеки случай агнешкото се нуждае от 6-8 часа, за да се накисне и маринова на студено (в избата, в хладилника). Ако искате да направите месото по -горещо отвън и отвътре, трябва да направите няколко разреза върху него. Ако искате да е по -сочно отвътре, не е нужно да правите разфасовки.

Когато въглищата са готови за печене на месото, поставете и четирите парчета върху решетката за скара. Отгоре посолете малко месо. Запържете равномерно от двете страни до златисто кафяво. Ще ви отнеме около половин час за пържене. Ако мазнината капе от шпатулата върху въглищата и се образува пламък, тя трябва незабавно да се излее с вода, така че парчетата месо да не се овъглит, а именно, те се пържат в горещия въздух от въглищата. Месото се поставя върху листа от маруля или до други билки. Също така е добре да сервирате пресни домати, репички и краставици от градината с него.

Крила на скара - две рецепти за мариноване

Това ястие изисква скара и горещи въглища. Първата рецепта за мариноване на пилешки крилца включва получаване на по -пикантен продукт, например с бира с приятели и семейство. Втората рецепта е по -скоро „семейна“, а не пикантна. Такива крила ще бъдат добри за готова гарнитура, като картофено пюре или варена елда, ориз.

За първия вариант за мариноване на крилата ще ви трябва:

• пилешки крилца - килограм;

• малко растително масло;

• чесън - 1 глава (счукан през преса за чесън);

• майонеза;

• къри;

• лют червен пипер;

• смлян пипер и сол.

Изплакнете пилешките крилца в течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, отстранете останалото перо от тях, ако има такова. Всички останали съставки трябва да се смесят заедно и да се излеят върху крилата. С ръцете крилата трябва да се смесят със соса, да се покрият с капак и да се поставят в хладилника или избата за два часа.

След това крилата се разпределят върху скарата. Те трябва да бъдат поставени върху нажежени въглища. Отнема половин час, за да се запържат крилата на въглен, може би малко повече. Основното е да ги обръщате по -често, така че да се запържат равномерно.

За да приготвите втория вид крила, по -меки, съставките за киселината ще се нуждаят от почти същите, но без острота и растително масло. Предлагаме да направите марината за такива крила от натрошен чесън, майонеза, къри или куркума (само малко, иначе крилата ще станат твърде жълти), сол и смлян бахар. Можете да добавите ситно нарязан магданоз към маринатата. В тази версия крилата се пържат върху въглен по същия начин, както в горния метод.

И последният съвет, или по -скоро напомняне, защо някои собственици не получават сочно месо на въглища. Месото се изсушава, ако го пържите на твърде „слаби“въглища и за много дълго време. Въглищата трябва да са горещи, когато поставите скара за месо върху тях.

Свинско на кокал на въглен

Купете 7-8 парчета свински въглехидрати на костта за тази рецепта в секцията за месо в магазина. След това занесете месото на вилата и мариновайте там за два часа със следните съставки:

• растително масло (две лъжици);

• счукан чесън (1 глава);

• соев сос (2-3 супени лъжици);

• мащерка (ако расте в страната, но можете да вземете и други билки - риган, розмарин, босилек);

• хмел-сунели;

• сол и черен пипер.

Месото трябва да се смеси добре с тези съставки, настъргано от всички страни и мариновано на студено за два часа. Разстелете месото върху решетката на скара на разстояние един от друг, така че да се пече равномерно. Първо, трябва бързо да го запържите на много горещи въглища от двете страни за по три минути всяка, така че месото да е „запечатано“, както казват опитните кебапчета.

След това месото може да се пържи чрез активно завъртане на решетката на всеки 30 секунди, като на шиш.

Целият процес на пържене трябва да ви отнеме около половин час, може би малко повече. Леко осолени краставици, внимателно приготвени от собствениците на вилата, ще бъдат перфектно комбинирани с такова месо, с подправки в саламура от собствената им градина. Насладете се на ароматната мъгла и апетита!