Ядливи цветя

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Вкусовите свойства на цветните пъпки се използват активно в Древен Рим от кулинарните специалисти на Китай и Япония. Днес цветята са характерна черта на много кухни по света, включително италианска и френска. Те ви позволяват да създавате шедьоври и деликатеси, които са знак за висша кухня. Нека поговорим за онези цветя, които могат да се отглеждат за храна в страната и как да ги приготвим

Защо се отглеждат годни за консумация цветя?

Диетолозите и лекарите потвърждават, че използването на цветя има благоприятен ефект върху храносмилателната, имунната и нервната система, те помагат за отслабване, помагат за прочистване на тялото, източване на токсините и активират процесите на подмладяване.

От края на 20 -ти век се проследява нов кръг на интерес към ядливите цветя. Днес има много ядивни ферми за разсаждане на цветя. В хипермаркетите и магазините за хранителни стоки има асортимент от годни за консумация издънки и пъпки. Те се купуват за употреба в десерти, напитки и различни ястия. Цветята се отглеждат за приготвяне на конфитюри, тинктури, вино, оцет.

Какви цветя могат да се отглеждат в страната?

Като имате собствен парцел, е възможно независимо да получите необходимите видове ядливи цветя. Често не само пъпките и венчелистчетата се използват за храна, стъблата, дръжките и листата са ценни суровини. Кулинарни класики са невенчетата, настурцията, хризантемите, розите, лавандулата. Популярни са теменужки, глухарчета, розмарин, маргаритки, съцветия от градински чай, мащерка и други. Всеки вид има свои собствени вкусови характеристики.

Дневна лилия има неутрален сладникав вкус, напомнящ аспержи, тиквички, маруля. Основно предназначение: компоти, салати, сладкиши. Гурметата оценяват гарнитурите, направени от стъблата на нераздути пъпки.

Манички имат изискан тръпчив аромат на круша. В малки пропорции те придават мека свежест на коктейлите и десертите. Използва се в салати, зеленчукови супи.

Монарда често наричан "бергамот". Той има ярък вкус с лек шип, сладко-цитрусови нотки, отдалеч напомнящи комбинации от мента и риган. Основно приложение: ароматизиране на чайове, подправки за салати, месни ястия, сосове / сос за риба и домашни птици.

Невен, невен характеризиращ се с остър ярък вкус на подправки, с примамлива горчивина. Смятан за алтернатива на шафрана, те придават на ястията златист цвят. Използва се в супи, топли салати, включва се в рецепти в комбинация със зърнени храни, яйца, ориз.

Хризантема покрита / зеленчукова е лека острота и горчиво стягащо действие. В малки количества може да участва в обикновени и екзотични ястия. Включва се в гарнитури, салати, приготвя се с чай. Популярни са бланширани пъпки от хризантема в тесто.

Зеленчукова хризантема

Розови листенца сравнима с вкуса на рукола. Те се включват в студени ястия, салати като листни зеленчуци.

Как се използват ядливи цветя

Готвенето включва различни части на растението, освен тичинките / пестиците. Само глухарче и настурция са годни за консумация. Цветята се използват по различни начини в ястията. Обикновено това са зеленчукови и плодови салати, напитки, компоти. Венчелистчетата се използват при приготвянето на ароматна захар, сандвичи, десерти, сладкиши. С тях се правят кубчета лед за напитки, те се използват за украса на ястия. Ароматните пъпки се консумират сурови, добавят се към сосове, пълнят.

Захаросани цветя

Захаросаните цветя са популярни като независимо ястие; те се използват и за украса на печени изделия. Не е трудно да се направят захарни цветя: разбит белтък се нанася с четка, докато се покрие напълно върху пъпката / венчелистчетата. Поръсете с пудра захар с цедка и подсушете върху хартиена кърпа. Понякога прахът е оцветен в желания тон.

Пълнени пъпки от тиквички

За пълнежа: месо от раци, кора от лайм / лимон, кориандър, халапено пипер, майонеза, сол. Пълнените пъпки са плътно затворени и пържени, обработени с тесто, до златисто кафяво. Когато поставяте върху чиния, трябва допълнително да се черен пипер / сол.

Десерт от хризантема

Десертът от хризантема е популярен в китайската кухня. Това ястие е сравнимо с деликатна торта, сервирана със сладолед в скъпи ресторанти. Използват се само венчелистчета: след потапяне в смес от брашно с яйце, те се поставят в горещо масло, а след охлаждане се пудрят със смляна захар.

Цветна салата

Всички зеленчуци, включително магданоз и кервел, се комбинират със съцветия от невен, теменуги. За дресинг вземете винен оцет, сладка горчица, зехтин, сол, евентуално смлян пипер. Сервира се с парче козе сирене, горски плодове.

Настурциево песто

За 2 чаши настурциеви пъпки се използва 1 с.л. л. нарязан чесън и шалот, шепа препечени орехи. Продуктите, преминали през блендер, се ръкавират, осоляват се и се овкусяват с растително масло.