2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Растенията от семейство Бобови са добре познати на хората от древни времена и се използват активно за приготвяне на вкусни и обилни ястия. Сред тях има такива стари познати като грах, боб, обикновен боб, соя, които напоследък станаха модерни. Що се отнася до растенията от рода на лупина, те са по -познати на руските градинари като декоративни, украсяващи предни градини и фон на миксбордери. Не толкова много руснаци знаят, че семената на много видове лупина, който е представител на славното семейство бобови, са добри за храна и притежават редица качества, полезни за човешкото тяло. Корените, стъблата, листата и цветята на растението имат лечебна сила
Новото е забравеното старо
Непретенциозният лупин може да се намери на всеки континент, с изключение на ледената Антарктида. Подобна повсеместност не може да не привлече вниманието на човек, започнал живота си на планетата с търсене на растения, подходящи за консумация от човека.
Народите, които са обитавали Андските планини в Южна Америка, преди шест хиляди години, са използвали семената на някои видове лупин за храна. И въпреки че семената на лупина никога не са имали същия статут като грах, боб, соя, те са били широко култивирани от тези народи.
Видът "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutable"), известен сред американските аборигени като "chocho" или "tarwi" преди пристигането на испанските завоеватели, е отглеждан в Южна Америка (включително в империята на инките, това е широко разпространена храна) без умишлени генетични подобрения. Единственото нещо, което беше направено за толкова дълъг период, беше изборът в полза на по -едри и по -пропускливи семена.
Тъй като семената съдържат горчиви алкалоиди, те се накисват в течаща вода преди готвене, което може да премахне по -голямата част от горчивината. След това семената бяха изпечени или сварени и също изсушени за бъдеща употреба.
Коренното население на Америка, под влиянието на испанското управление, променило хранителните си навици и едва наскоро се възобновил интересът към използването на семена от лупина като хранителен продукт.
Интересното е, че в средиземноморските страни семената на лупина също са били използвани като хранителен продукт от древни времена. Например в Римската империя семената на лупина са били много популярна храна.
Днешната съдба на семената от лупина
Днес популярността на използването на семена от лупина като хранителен продукт набира скорост в света. В Австралия животновъдите работят върху развитието на сладки сортове лупина. Например сладкият лупин е Lupinus angustifolius (Лупин теснолистен), който се отглежда в Русия като храна за добитък.
Но лупиновият теснолист или боб от Lupinus може перфектно да се използва за приготвяне на хранителни продукти, от които можете да приготвяте ежедневни ястия, както сладки и солени, така и сосове. В крайна сметка изброените видове лупин се отличават с високо съдържание на протеини, антиоксиданти, диетични фибри, докато имат много ниско съдържание на нишесте и изобщо нямат глутен, което провокира алергии при някои хора.
Днес можете да опитате ястия от Лупин в такива европейски страни като Италия, Гърция, Испания, Португалия, както и в Египет и Бразилия. Подобно на кисели краставички или консервирани маслини, киселият боб от Lupinus albus се продава в Европа, който може да се яде със или без кората.
В Испания, Португалия и испанския Харлем в САЩ соленият боб от лупина се сервира с бира, а в Израел, Сирия, Йордания и Ливан те се сервират като „аперитив“, който да разпали апетита, или за лека „закуска“.
Семената от лупина се използват за производството на веган колбас, лупин-тофу (подобно на тофу (извара) от соя), направен от тях в брашно, което се добавя към печени изделия. Такива продукти са търсени от вегани, вегетарианци и пациенти с диабет.
На снимката: Хляб със семена от лупина в Австралия
Проучванията показват, че храни, приготвени от сладък лупин, ви дават усещане за ситост при много по -малък размер на сервиране от други храни. Лупинът намалява лошия холестерол, балансира нивата на кръвната захар и подобрява работата на червата.
Препоръчано:
Лупина многолистна
Лупина многолистна (лат. Lupinus polyphyllus) - най -грандиозният вид сред растенията от рода на лупина (лат. Lupinus), който е част от семейство бобови (лат. Fabaceae). Освен това, в сравнение с много видове едногодишни растения, многогодишният лупин е многогодишно растение.
Лупина бяла
Бял лупин (лат. Lupinus albus) - едногодишна билка от рода на лупина (лат. Lupinus) от семейство бобови (лат. Fabaceae). Семената му, богати на протеини, диетични фибри, антиоксиданти и ниско съдържание на мазнини, се използват в храните в много страни по света.
Ходене за ядливи гъби
Някой вече е започнал да събира представители на гъбното царство, някой чака гъбни дъждове, за да вземе кошница от ракита от килера и да отиде на лов на гъби. Ядливите гъби включват гъби, които не се нуждаят от предварителна обработка за отстраняване на вредни химикали (накисване, варене). Достатъчно е да ги почистите от остатъците от земята, да ги изплакнете с вода и да ги изпратите в тиган или тенджера
Ядливи плодове и наредби на Ficus
Повечето руснаци могат да посочат два или три вида растения от рода Ficus, растящи в домове и офиси, докато енциклопедичният интернет проект „Списъкът на растенията“има осемстотин четиридесет и един (841) вида в редиците на рода. Плодовете на повечето видове Ficus, въпреки токсичния латекс, който тече в стъблата и стволовете на растенията, са доста годни за консумация. Въпреки това, сред такова разнообразие от видове, които красят нашата крехка планета, хората са отделили само един вид, който от древни времена е
Ядливи цветя
Вкусовите свойства на цветните пъпки бяха активно използвани в Древен Рим от кулинарните специалисти на Китай и Япония. Днес цветята са характерна черта на много кухни по света, включително италианска и френска. Те ви позволяват да създавате шедьоври и деликатеси, които са знак за висша кухня. Нека поговорим за онези цветя, които могат да се отглеждат за храна в страната и как да ги готвим
