Ходене за ядливи гъби

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Някой вече е започнал да събира представители на гъбното царство, някой чака гъбни дъждове, за да вземе кошница от ракита от килера и да отиде на лов на гъби. Ядливите гъби включват гъби, които не се нуждаят от предварителна обработка за отстраняване на вредни химикали (накисване, варене). Достатъчно е да ги почистите от остатъците от земята, да ги изплакнете с вода и да ги изпратите в тиган или тенджера

Всъщност ловът се организира не за гъби (те остават в земята под формата на мицел), а за плодовете им, наречени „плодово тяло“. Той пробива почвената покривка и падналите листа и разкрива на света флиртуващи многоцветни шапки, грациозно седнали на крака. Страната на капачките, обърната към земята, е от два вида: тръбна и ламелна. Малки спори, които ще дадат живот на следващото поколение гъби, сгушени в чиниите и тръбите, чакащи момента на полет надолу, за да се вкоренят в почвата.

Бяла гъба

Колкото и пъти да бере бели гъби, всяка нова среща с него предизвиква радост и наслада. Преди внимателно да отрежете всяка гъба от приятелско семейство с остър нож, ще замръзнете от възхищение от чудото на природата. Изглежда, че няма нищо особено в това. И шапката изобщо не е бяла, а тъмнокафява, ако гъбата е избрала място под бор или смърч, или светлокафява, ако му хареса мястото под брези. Но той стои толкова здраво, ефикасно и грациозно на силен бял крак, който е тънък, сгъстяващ се по -близо до мицела, или мощен, напомнящ шията на легендарните герои.

Под кафявия горен цвят има бяла каша, която не губи белотата си при изсушаване на гъбите. Именно за това свойство на пулпата гъбата се нарича „бяла“. И какъв аромат идва от сушените гъби! Само миризмата може да се насити. Пресната гъба няма такъв аромат, но също така мирише приятно.

Гъбата не е навсякъде възхитена и уважавана от хората. В Швейцария например гъбите (всички бели) са предпочитани. Възможно е такова отношение към гъбите да се дължи на факта, че те се срещат навсякъде в тях. И може би, тъй като те се намират навсякъде, никой не ги събира.

Бялата гъба е универсален продукт:

* Няма нужда да донасяте месо на вилата, ако има възможност за събиране на гъби в най -близката гора. Бульонът от гъби е много по -хранителен от бульона от месо, а ароматът на бульона ще увеличи апетита на най -капризния ядещ. Освен това използването на гъби вместо месо ще спести семейния бюджет.

* Пържените картофи с манатарки ще украсят вечерята.

* Хайверът, приготвен от манатарки, лесно ще даде шанс на есетра или сьомга, цените за които хапят, а качеството отдавна не съответства на високата цена.

* Гъбите отлично понасят сушенето, ставайки само по -ароматни и давайки малко лято в средата на зимата. Но има малко ловци, които да осолят и мариноват гъби. За тези цели има много по -прости и по -плодородни гъби.

Бобета

Ако трепетликови дървета растат до дачата, отиваме от сутринта за трепетликови манатарки. Роднината на гъбите се различава от нея по цвета на шапката, която най -често е яркочервена.

Знаеш ли защо? Тази благородна гъба се срамува от човечеството, което не е тълкувало правилно постъпката на най -добрия приятел на Христос, Юда. Не заради тридесетте сребърника той посочи Христос, а заради увереността в божествеността на Исус. Той беше единственият, който вярваше, че Исус Христос е Божият син и затова беше сигурен, че бащата няма да остави сина си в беда, че ще покаже чудо. Но това беше бащата (ако, разбира се, той беше негов баща) и предаде сина си, давайки му да бъде разкъсан и измъчван. Оттогава листата на трепетликата треперят от грамотата, а гъбата става червена под дървото. И хората продължават да говорят.

Но се отклоняваме малко от темата. Манатарката се използва по същия начин като гъбата. Освен това манатарки с малки размери се мариноват и се наслаждават през зимата на празничната трапеза.

Бреза

За тези гъби отиваме в брезова горичка. Те растат както под стари дървета, така и до млад растеж. Приличат на бели гъби, но всичко в тях е по -бледо: цветът на шапката е по -блед, а бутът е тънък и дълъг, а месото е по -меко и почернява при изсушаване.

Брезовите кори се пържат; гответе супи с тях; пълнене на пайове и пайове; изсушен за зимата; мариновани са малки гъби.

Ползите и вредите от годни за консумация гъби

Тъй като гъбите са богати на протеини, те са добър заместител на месото. Освен протеини, те съдържат и витамини. Тези храни са чудесни за вегетарианци и са полезни и за вярващите в постните дни.

Малко количество въглехидрати и мазнини в гъбите спомага за поддържане на стройна фигура.

Много гъбички, чиито клетки имат плътна хитинова мембрана, са "тежка" храна за човешкия стомах, която тялото трудно усвоява. Затова диетолозите съветват да се приготвят прахове от гъби, които трябва да се добавят към различни ястия. Но истинските ценители на гъбите не са доволни от този съвет. За да се улесни животът на храносмилателните органи, е необходимо поне да се нарязват гъбите възможно най -малко.