Кардамон

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Днес чаените листа, съдържащи думи като бергамот и кардамон, вече не са рядкост. Характерните за руснака ароматни добавки под формата на листа от касис, мента, липов цвят отстъпват под натиска на екзотични извънземни. Какво е кардамон?

Класическа подправка

От древни времена човек започва да използва растения, за да разнообрази вкуса на продуктите, които се появяват на масата му всеки ден, и затова „стават скучни“. Кулинарните експерти разделят такива добавки към основния продукт на подправки и подправки.

Подправките например включват различни билки: копър, магданоз, чесън, лук, които стават част от ястието, придавайки му нов аромат и вкус. Но подправките могат да се превърнат и в самостоятелно ястие.

Подправките включват такива продукти, от които по правило не можете да приготвите самостоятелно ястие. Добавени към основното ястие, те не се опитват да надделеят над вкуса му, а го правят по -здравословен и по -апетитен, създават специфичен национален вкус, подчертават най -атрактивните моменти от това ястие. Например, канела и кардамон определят вкуса на меденките.

Историята е записала забавен и назидателен случай, когато новият готвач на Наполеон е сварил пиле за императора. Всички знаеха, че Наполеон яростно мрази пилешки ястия, защото като дете това беше традиционно ястие, което се приготвяше всеки ден по една и съща рецепта, без да се опитва да го разнообрази по някакъв начин. Любезни хора предупредиха готвача, че може да загуби главата си, като сервира пилешко ястие на Наполеон. Това не изплаши виртуозния готвач, който знаеше как да използва подправките правилно. След хранене главата му остана непокътната, тъй като свареното пиле дойде на вкуса на императора.

Тропическо растение

Кардамонът дойде при хората от тропиците под формата на плодовете на едноименното тревисто многогодишно растение. Растението кардамон принадлежи към семейство Джинджифил, което ни е познато от месестите грудкови корени на джинджифила; жълт прах от изсушени корени на куркума. Кардамонът наруши традицията на "лечебни корени", като даде на хората една от най -скъпите подправки под формата на плодовете си. Интересното е, че плодовете за сушене се берат неузрели. Следователно няма да работи за отглеждане на кардамон от зърната на закупената подправка, тъй като те успяват да отглеждат суданска роза или хибискус от хибискус.

Зърна от кардамон

Незрелите зърна или по -точно шушулките, в които са се скрили от външния свят, се сушат под лъчите на тропическото слънце. Изсушените шушулки се навлажняват с вода и след това се изпращат отново под слънчевите лъчи. Резултатът от такива процедури е триъгълна, бяла или светлозелена капсула, вътре в която има ароматни зърна, за които се полагат всички тези усилия.

Концентрацията на етерични масла в семената е толкова висока, че миниатюрните зърна придобиват подчертан специфичен пикантен вкус, който може да се консумира само в малки количества. Когато кардамонът се консумира заедно с други подправки, „царицата на подправките“обикновено доминира, надделявайки над техните аромати.

Универсален лечител

По правило универсалното лекарство не е толкова привлекателно, колкото тревожно. Възниква въпросът как едно и също лекарство може да облекчи главоболието, болките в ставите, да подобри зрението, да улесни дишането …

За тези, които са запознати с принципа на човешкото тяло, този въпрос не възниква. Факт е, че тонусът и ритъмът на живота на тялото се определят от храносмилателните органи. Ако получената храна е правилно разложена на компоненти, които могат да бъдат усвоени от тялото; ще поддържа необходимия и пълноценен метаболизъм, тогава всички органи ще получат веществата, необходими за тяхната жизнена дейност, имунитетът ще бъде укрепен и човек ще получи заряд на жизненост и енергия.

Ароматният кардамон, попаднал в човешкото тяло, започва своята полезна мисия с храносмилателната система. Той стимулира производството на стомашен сок, подобрява апетита, повишава тонуса на организма, насища кръвта с лечебни химикали. Съживеното тяло бързо премества навивките на мозъка, прогонва главоболието, прави погледа по -остър, а нервната система по -силна.

На изток от древни времена астмата и бронхитът се лекуват с кардамон и облекчават сухата кашлица.

Кардамонът е мощен антисептик, анестетик и тоник, афродизиак.

Той ще добави вкус към всяко ястие. Само не забравяйте за дозировката, добавяйки чисто символично количество:

литър компот или супа е достатъчен за една трета от едно зърно; на килограм тесто или месо - едно зърно. Добавете кардамон към ястието:

пълнозърнести 5 минути до варене, смлени зърна няколко секунди, докато се сварят

Противопоказания

Не използвайте за хора с язва на стомаха.

Не забравяйте дозировката!