2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Снимка: Дмитрий Евтеев / Rusmediabank.ru
Маринованите краставици се различават от киселите краставици по това, че се приготвят без добавяне на оцет. Жителите на частни къщи могат да си позволят да мариноват краставици в бъчви или вани, но в апартаментите този контейнер не е напълно удобен, защото това може да стане в трилитрови буркани или емайлиран тиган.
Краставиците от късни сортове са най -подходящи за осоляване и затова е по -добре да ги осолявате в края на август - началото на септември.
Полезни съвети
* За мариноване на краставици е по -добре да се използва груба годна за консумация сол, не е желателно да се използва йодирана сол;
* Краставиците ще станат вкусни и хрупкави, ако използвате не чешмяна вода, а чиста вода от кладенец или извор;
* Ако има такава възможност, тогава е по -добре да изберете зелените, използвани за осоляване непосредствено преди готвене;
* Както при мариноването, берете краставици внимателно. Плодовете трябва да са узрели, непокътнати, приблизително със същия размер. Препоръчително е да използвате краставици в същия ден, в който са били събрани;
* За да се получат твърди и хрупкави краставици, те трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа преди осоляването.
* Преди да изпратите краставиците в цевта, те трябва да се заливат с вряла вода.
Мариновани краставици в буркани
Поставете билки и подправки на дъното на буркана. След това поставете краставиците плътно до самия връх на буркана. Освен това трябва да го подреждате строго вертикално. След това изсипете саламура (за 1 литър вода 1 супена лъжица сол) и просто покрийте с капаци отгоре, но не затваряйте напълно. Парчетата трябва да се сварят. Краставиците трябва да престоят на стайна температура няколко дни. След това ги преместете на студено място и след две до три седмици киселите краставички могат да се сервират.
По правило малките краставици се осоляват в буркани.
Мариновани краставици в бъчва
Дъбовата бъчва е най -подходяща за мариноване: не абсорбира саламура и има таниново вещество, което прави краставиците по -вкусни.
На дъното на цевта е задължително да се поставят някои от билките, приготвени за осоляване. Поставете втората част между слоевете краставици. Така че, за 10-литров варел ще ви трябват 10-15 чадъра копър, 15-20 листа от касис, 5-6 малки листа от хрян, 20 листа от череши, 1 глава млад чесън. Чесънът може да се добави не само към цевта, но и да се търка с него стените на съдовете.
Както в буркан, краставиците се подреждат в бъчва вертикално, плътно една до друга. Покрийте краставиците със салфетка, за предпочитане ленена, върху която е поставен дървен кръг с потисничество. И кръгът, и потисничеството трябва първо да бъдат попарени с вряла вода. Трябва да се помни, че туршията трябва да покрива краставиците с 3-4 сантиметра.
Саламурата се приготвя на база 10 литра вода 400-500 g сол. Ако краставиците са големи, тогава ще са необходими повече сол - 600-700 грама. Разтворете солта напълно във вода и едва тогава
изсипете саламурата в цевта. Цевта трябва да се държи на закрито през първите няколко дни. След като започне процесът на ферментация, цевта трябва да бъде преместена в избата. След 20-30 дни краставиците са готови за консумация.
Краставиците в цевта трябва да се проверяват периодично, за да се предотврати развитието на мухъл. Много хора от мухъл използват зърна черен пипер (поставете го в ленено пликче и потопено в бъчва с краставици) или суха горчица (може да се постави и в бъчва в ленено пликче или да се поръси отгоре със саламура). Освен това хрянът предпазва от мухъл: достатъчно е да го нарежете на малки парченца и да го поставите върху саламурата.
Туршията в цевта трябва да покрие напълно краставиците. Ако течността намалява с времето, тогава трябва да се добави саламура (за 1 литър вода, 20-30 г сол).
Мариновани краставици "Пикантни"
Ще ви трябват: 5 кг краставици, 1 шушулка лют пипер, 1 глава чесън, корен от хрян, 4 стръка естрагон, 6 чадъра копър; за 5 литра вода - 300 г сол.
Подготовка
Сложете предварително накиснатите краставици в буркани с подправки. Пригответе саламурата и залейте краставиците. Покрийте с кърпа или капаци и оставете на закрито за няколко дни. След това затворете бурканите с найлонови капаци и приберете в хладилник.
Препоръчано:
Болести на краставиците - как да разпознаем и лекуваме
Растенията също се разболяват. Подобно на хората, краставиците имат вирусни инфекции, бактериални и гъбични заболявания. Въпреки това, ако разпознаете инфекцията навреме или дори по -добре - ако извършите профилактика и предотвратите условия, благоприятстващи появата на болести, тогава е напълно възможно да приберете реколтата без загуба
Защо яйчникът се разпада в краставиците?
Краставиците вероятно са задължително растение на мястото на всеки, който има поне малко парче земя и отглежда зеленчуци върху него. Всички с нетърпение очакваме първите хрупкави краставици и се радваме да видим много яйчници по краставичните мигли. Но се случва малките краставици да пожълтяват и да се рушат, реколтата бързо намалява пред очите ни. Това може да се случи по няколко причини, които ще обсъдя в статията
Безплодни цветя и други проблеми в краставиците
При отглеждането на краставици могат да възникнат проблемни моменти на всеки етап от отглеждането. Не само самите те са много взискателни към светлината, топлината и влажността на околната среда, така че погледнете всички мигли ще бъдат покрити с безплодни цветя, а ако се появят яйчници, тогава сочните сладки зелени в крайна сметка придобиват горчив вкус … Какво не е наред с краставиците , и как да избегнем тези проблеми?
Как да различим краставиците от салата от киселите краставици?
Всеки знае как изглеждат краставиците. Но знае ли всеки как да различава краставиците от салата от киселите? Между другото, способността да се идентифицират някои качества на краставиците по външния им вид е много ценно умение, защото не винаги това, което очаквахме, расте от закупените семена. Как да различим краставиците от салата от техните аналози, предназначени за мариноване? Оказва се, че това може да стане на няколко основания едновременно
Защо на краставиците се появява безплоден цъфтеж?
Краставиците са една от най -разпространените и любими култури, отглеждани в нашите географски ширини. Но реколтата от тези полезни зеленчуци не винаги ни радва и понякога това се случва поради появата на безплодни цветя по краставиците (тоест, когато растенията са доминирани от мъжки цветя, лишени от яйчници). Защо любимите ни краставици ни разстройват с появата на безплодно цвете и възможно ли е по някакъв начин да се справим с това нещастие?
