2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Всеки знае как изглеждат краставиците. Но знае ли всеки как да различава краставиците от салата от киселите? Между другото, способността да се идентифицират някои качества на краставиците по външния им вид е много ценно умение, защото не винаги това, което очаквахме, расте от закупените семена. Как да различим краставиците от салата от техните аналози, предназначени за мариноване? Оказва се, че това може да стане на няколко основания едновременно
Пулп и кожа
Когато искаме да направим комплимент за киселите краставички, няма как да не отбележим, че те са не само вкусни, но и хрупкави. И колко хрупкави стават краставиците, зависи изцяло от месото на плода, по -точно от неговата плътност. Колкото по -плътна е месото на краставиците, толкова по -привлекателни ще бъдат техните характеристики за мариноване.
Кората също играе важна роля - именно в нея се натрупват подобни на мазнини вещества, абсорбиращи и задържащи етерични масла от подправки, добавени към туршиите по време на осоляването. Краставиците с дебела кожа имат най-висок капацитет за задържане. А ароматът на такива краставици ще бъде много по -богат!
Основното предимство на краставиците с дебела кожа е способността им да се осоляват не веднага, а постепенно, което от своя страна ви позволява да запазите не само тяхната структура, но и ценни хранителни свойства.
Неравности с ворсинки
Всеки летен жител знае, че краставиците на леглата не изглеждат толкова гладки и гладки, както на гишетата на магазините или на нашите маси. Всички краставици, растящи на лехите, са покрити с мънички бодливи вили, които могат да помогнат на градинарите да идентифицират най -важните качества на плодовете. Тези влакна са проектирани да регулират изпарението на влагата. Всички те се различават по напълно различна форма (те могат да бъдат или конусовидни или прости) и различни цветове (има черни, кафяви и дори бели ворсинки). Най -тъмните ворси са надарени с най -ниската способност за изпаряване. Що се отнася до оцветяващия пигмент, който им придава подобен цвят, той бавно се разпространява по повърхностите на клетките от краставици, като забележимо ограничава незабавното проникване на саламура в плодовете. Коничните ворси имат подобна способност.
По този начин можем да заключим, че краставиците с конични черни вили ще имат най -добрите качества за ецване (между другото, консервите с такова съхранение почти никога не експлодират). А ворсинките краставици от най -добрите сортове салата ще бъдат прости и леки.
Важно е също така да знаете, че краставиците, надарени с тъмни вили, ще пожълтяват много по-бързо от техните светлорухеви съседи по леглата. Но клетъчният сок по време на осоляването ще излезе от тях много по -бавно и процесът на ферментация няма да бъде толкова интензивен, следователно такива плодове обикновено не образуват кухини, претърпяват деформация в много по -малка степен и остават по -хрупкави и плътни.
И сега малко за туберкулите - оказва се, че те също са способни да повлияят на киселинните качества на краставиците. Както се оказа, краставиците с големи туберкули се считат за най -подходящи за мариноване.
Как да изберем кисели краставички за мариноване?
За мариноване е най -добре да изберете сравнително малки краставици - плодовете с дължина от десет до тринадесет сантиметра са идеални за тази цел. Желателно е всички те да се различават по правилната форма - кривите краставици няма да бъдат най -подходящият вариант.
Също така е важно да се обърне внимание на цвета на кожата на краставицата. По -добре е да не приемате презрели краставици с пожълтяла кожа за мариноване: те имат толкова груби семена и кора, че едва ли някой иска да яде такава заготовка. Най -добрият вариант биха били плодовете със сочна зелена кора - всеки ще хареса това съхранение!
Препоръчано:
Болести на краставиците - как да разпознаем и лекуваме
Растенията също се разболяват. Подобно на хората, краставиците имат вирусни инфекции, бактериални и гъбични заболявания. Въпреки това, ако разпознаете инфекцията навреме или дори по -добре - ако извършите профилактика и предотвратите условия, благоприятстващи появата на болести, тогава е напълно възможно да приберете реколтата без загуба
Как да защитим краставиците с тиквички?
Тиквените култури в открито поле са застрашени от много вредители. Краставиците, тиквичките, тиквичките могат значително да загубят в реколтата, ако градинарят не се притеснява да отблъсне навреме атаката на паразити в леглата си. От кого трябва да се страхувате на първо място и как да защитите домашните си любимци от вредни насекоми?
Как да съхранявате краставиците правилно. Част 2
Има редица условия, които трябва да бъдат изпълнени, за да се запазят краставиците силни и свежи. Температурата на съхранение играе важна роля за тяхната безопасност. Кои краставици ще бъдат най -подходящи за съхранение и как да ги съхранявате в хладилника беше споменато в първата част на статията, а във втората част ще разгледаме по -отблизо основните характеристики на съхранението на краставици, както и с доста необичайни опции за тяхното съхранение
Как да съхранявате краставиците правилно. Част 1
Всеки обича краставиците - някой харесва този зеленчук повече в салати, а някой предпочита да прави страхотни приготовления от него. Не всеки обаче знае как правилно да съхранява краставици, така че да останат еластични и възможно най -свежи възможно най -дълго. Ако следвате редица прости препоръки, можете да се насладите на пресни краставици повече от месец. А краставиците, предназначени за мариноване и мариноване, ще запазят вкуса си по възможно най -добрия начин
Как да защитим краставиците?
За да получите завидна реколта от краставици, не е достатъчно да поливате и наторявате лехите. Появата на растения в открита земя е много приятна за вредителите, които просто чакат градинарят да отслаби бдителността му и по този начин да им осигури свободно поле за активност. Не само насекомите могат да извадят реколтата под носа. Други паразити, причинители на различни заболявания, също могат да причинят значителна вреда на плодовете на вашия труд. Как да разпознаем враговете и как да се справим с тях?
