Пушещи продукти в страната

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Няма нищо по -хубаво от риба, бекон, шунка, парчета месо, пушени в собствената ни пушачка в страната. Малко собственици знаят на какво е способна преносимата малка пушачка, ако в нея се поставят правилно приготвени и подбрани съставки. Предлагаме няколко прости, но невероятни на вкус рецепти за пушени продукти от самостоятелно приготвяне, базирани на истинска мъгла, а не на „течен дим“, получен по индустриален метод

Пушен бекон

Занаятчиите правят пушачка за лятна резиденция със собствените си ръце. Всеки друг може да закупи такъв блок в големи строителни супермаркети в отделите за стоки за свободното време.

За да пушите свинска мас ще са ви необходими: самата свинска мас или гърдите, сол (едра), зърна черен пипер, дафинов лист, любимите ви подправки на вкус, включително черен пипер, чесън, имате нужда и от елхови чипове (ако елша не расте в двора, можете купувайте такива чипове в същия отдел, където е закупена пушенето).

Когато избирате свинска мас от фермери, заложете на свинска мас с леко розов оттенък. Когато се пуши, се оказва най -нежна. Сало първо трябва да се осоли в саламура. За да приготвите саламура, трябва да заврите вода и сол - за всеки литър, три супени лъжици горна сол. Водата се охлажда напълно, към нея се добавят грах черен пипер, дафинови листа и свинската мас, сложена в буркан, се залива със саламура.

Бурканът се поставя в хладилник или в изба за три дни. След това саламурата се източва от нея, свинската мас се поръсва с допълнителна сол. Между другото, саламурата може да бъде закупена предварително на пазара. След това разтрийте с подправки (обърнете внимание на такава подправка като розмарин, когато търкате), задължително с някакъв лют пипер и настърган чесън.

Разстелете тънък слой от елхови стърготини на дъното на пушенето. Свинската мас се разпределя на парчета на дъното на пушенето върху кожата. Трябва да пушите свинска мас върху горещи въглища от 40 минути до час, в зависимост от това колко голямо сте нарязали свинската мас.

Гореща пушена риба

Ето как можете да пушите всяка риба. Използвайки примера за малка (средна) или едра пъстърва, помислете за възможността да пушите ароматна вкусна риба, която се топи в устата ви.

Ще ви трябват: 3-4 самата пъстърва, стърготини от елша, подправки (за риба можете да вземете най-простите, например черен пипер, дафинов лист, магданоз), задължително посолете.

Разбира се, можете да пушите малки риби, но практиката показва, че големите риби след пушенето остават по -сочни и апетитни. Рибата трябва да бъде изкормена и настъргана вътре с подправки, с изключение на сол.

Направете малък огън от малки трупи, поставете тухли по краищата му и поставете пушек върху тях. Но пушенето трябва да бъде подготвено предварително. Поставете дървени стърготини на дъното му, поставете поднос отгоре, за да съберете сока от рибата. Посолете рибата бързо от всички страни и я поставете на скара на пушенето, така че сокът да изтича от нея възможно най -малко. Коремът на рибата трябва да е по -висок. Затворете капака на пушенето.

Пушачът вече може да бъде подпален. Пушенето на горещо пушена риба отнема до 40 минути. Малко повече може да се направи, ако рибата е много голяма и ви се струва, че не се затопля достатъчно от дима отвътре.

Не охлаждайте пъстървата твърде дълго след готвене, тъй като тя бързо ще се прилепи към решетката, докато се охлади. Ще се охлади леко при отворен капак и можете да го обърнете върху поднос от решетка или върху голяма чиния.

Пушени пилешки бутчета

Ако искате нещо екзотично, приготвено в лятна вила, пушек, тогава изберете готвене на пилешки бут.

Ще ви трябват: два кг пилешки бутчета, две глави чесън, сол, подправки на вкус, но препоръчваме къри, куркума, задължително пипер, все пак би било хубаво да имате летни билки, например магданоз. Ще ви трябват и фолио, стърготини от елша, огнени въглища, същите като в горната рецепта.

Пищялите трябва да бъдат измити, подсушени с хартиени кърпи, натъркани със сол, подправки, ситно нарязани зеленчуци и също смесени с месо. Не обичате сол? Опитайте соев сос като експеримент.

Месото е увито във фолио, там също трябва да поставите няколко дафинови листа и зърна черен пипер, след това снопът се поставя в хладилник или изба за два часа. Сега снопът трябва да се извади от студа, да се разгъне и да се държи при стайна температура за още един час.

В малък слот на всеки бут, трябва да поставите чесън, нарязан с пластмаса. Под пушенето, както в предишната версия, трябва да запалите огън. След това поставете дървени стърготини на дъното на пушенето и сгънете бутчетата върху решетката му, залейте ги леко с лимонов сок или поръсете с вода, с разреден оцет в него, затворете капака и поставете на огъня.

След 40 минути погледнете пищялите. Ако са със златист цвят и приканват аромат в пушенето, значи са готови. Ако желаете, можете леко да удължите пушенето.