2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Скорцонера е непретенциозно и студоустойчиво двугодишно растение, корените на което са популярни в готвенето на западноевропейските страни. Високото съдържание на инулин в зеленчука го прави привлекателен за хора с диабет. Лекотата на отглеждане, високата устойчивост на замръзване и лечебните свойства на растението привличат все по -голямо внимание на руските летни жители
Какво е скорцонера
Плодовете на скорпиона са подобни на обичайните ни моркови, само че цветът му е черен. За това се нарича още „Черен корен“, „Черен морков“. Освен това има и други имена на растението: сладък испански корен, коза, коза.
Растението се развива в рамките на две години, образувайки през първата година розетка от листа и цилиндрична коренова култура с дължина до 30 сантиметра, отвън тъмнокафява и с бяла плът вътре. През втората година жълти цветя цъфтят на цъфтящи издънки в края на май - началото на юни, давайки семена, чието покълване продължава не повече от две години. Семената на скорпиона са затворени в твърда обвивка, поради което преди сеитба се накисват в топла вода или слаб разтвор на калиев перманганат.
Скорцонера е по -често срещан в дивата природа, отколкото като култивиран зеленчук в летни вили. От съществуващите култивирани сортове растения могат да се посочат такива като: "Вулкан", "Гигантски", "Обикновени", "Руски".
Нарастващ
Високата студоустойчивост на растението позволява да сеят семена на открито през ранна пролет или преди зимата. Почвата трябва да е рохкава. Семената се заравят на дълбочина 3 сантиметра, като оставят до 40 сантиметра между редовете. Почвата се уплътнява след сеитбата.
Разсадът, който се появява след няколко седмици, се разрежда във фазата на 2-3 листа, оставяйки 6-8 сантиметра между тях. В бъдеще пътеките системно се разхлабват, плевелите се отстраняват и поливат.
Беритбата се извършва в края на есента или началото на пролетта. Есенната реколта се изкопава внимателно, за да не се повредят корените, тъй като щетите пречат на съхранението им. Условията за съхранение на скорцонера са подобни на тези за моркови. Понякога корените се оставят в почвата за зимата, като се изкопават веднага след топенето на снега. Такива зеленчуци ще разнообразят пролетната витаминна маса.
Хранителна стойност на скорцонера
Сладките и нежни корени се абсорбират добре от човешкото тяло. Те съдържат азотни вещества; Сахара; аспарагин; инулин; левулин (среща се и в ерусалимския артишок); калиеви, калциеви, фосфорни, литиеви соли; витамин Ц.
Младите листа на растението се използват в салати. Жълти цветя, напомнящи за жълти глухарчета, се използват и в салати. За някои те наподобяват миризмата на ванилия или шоколад, за други - миризмата на орехи.
Кореноплодите се добавят като подправка към супи, омлети, тесто; пригответе гарнитури и зеленчукови сосове от тях за месни ястия; те се консумират като самостоятелно ястие, сварени в подсолена вода и след това се запържват с галета в масло. Варените кореноплодни зеленчуци имат вкус на аспержи и затова се наричат още зимни аспержи.
Скорцонера, добавена към бурканчето при мариноване на зеленчуци, ще им даде сила и апетитна хрупкавост.
Сушените и смлени кореноплодни зеленчуци заместват кафето.
Лечебни свойства
Високото съдържание на инулин в кореноплодите ги прави терапевтично средство за хора, страдащи от захарен диабет. Скорцонера също помага при ревматизъм, подагра, високо кръвно налягане, чернодробни заболявания.
Аспарагинът, съдържащ се в кореноплода, има благоприятен ефект върху работата на сърцето, засилва дейността на бъбреците.
Биологично активните вещества помагат за възстановяване на нормалния метаболизъм в организма, укрепват имунната система, отслабена от градския стрес.
През Средновековието е бил наричан „змиеед”, използван като противоотрова при ухапвания от усойници.
Използването на скорцонера в тибетската медицина увеличава фокуса върху нейните лечебни свойства.
Препоръчано:
Пръстен корен или Dactyloriza
Пръстен корен или Dactyloriza (лат. Dactylorhiza) - род тревисти многогодишни растения, класиран от ботаници от семейство Орхидеи (лат. Orchidaceae). За разлика от повечето видове орхидеи, които са епифити, които не се нуждаят от почва, растенията от този род живеят на земята, като повечето от флората.
Скорцонера
Скорцонера или коза (лат. Scorzonera) - род многогодишни тревисти растения или храсти джуджета от семейство Asteraceae или Astrovye. Най -често срещаният представител на рода е Scorzonera Spanish, или Black Root, или Spanish Coselet, или Sweet Root.
Черен корен лекарствен
Черен корен (лат. Cynoglossum officinale) - опушено тревисто двугодишно растение от рода Чернокорен (латински Cynoglossum) от семейство Поречни (по -латински Boraginaceae). Ефектното растение често расте като плевел, излъчвайки неприятна миризма.
Златен корен или Rhodiola Rosea
Коренното население на Алтай, където расте Rhodiola rosea, внимателно скрива от новодошлите мястото на своето пребиваване, начините за използване на билката за медицински цели, обгръщайки информация в тайни, които често заедно с нейния носител заминават за друг свят. Но през втората половина на 20 -ти век, когато хората от съветската наука откриха Златния корен в планините на Алтай, започна проучването на това растение и използването му в научната медицина. Днес много летни жители отглеждат родиола роза като декоративно растение върху
Стриди от корен от овес или зеленчуци
Латинското наименование tragopogon е известно само в научния свят, се състои от две думи, преведени на руски като "козя брада". Дълго време в Русия това растение се наричало дяволската брада или козя брада. Кошниците с неузрели семена отдалеч приличат на козя брада, листата приличат на праз. Каква е тази мистериозна култура?
