Нека поговорим за сладко

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Дълго време в Русия сладкото се правеше главно от плодове и плодове, защото те ни дават възможност да си спомним горещото лято през студена зима, да се насладим на яркия вкус, да усетим аромата на даровете на природата! Нашите предци знаеха за полезните свойства на зеленчуците, но нямаше захар и хората правеха сладко с мед. Например, Иван Грозни много обичаше напоеното с мед сладко от краставици

В днешно време много хора приготвят сладко не само от традиционните съставки. Изисканите хора казват, че зеленчуковото сладко не е по -лошо от традиционните плодове и плодове. Сладкото може да се състои само от зеленчуци или плодове, но с добавяне на зеленчуци, или от някои необичайни и на пръв поглед напълно несъвместими компоненти.

Между другото, сладкото от моркови и дори с добавяне на плодове е много по -здравословно от обикновеното, направено от плодове или плодове. Основата на всяко сладко е витаминният компонент на съставките. Така че при варене на моркови количеството на лесно смилаеми антиоксиданти се увеличава до 30%. Също така, след термична обработка, клетъчните стени на зеленчуците стават меки, което допринася за по -пълно усвояване на хранителните вещества, съдържащи се в продукта, както и на фибри. Това е преди всичко много важно за хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт.

Вземете като пример диня. След готвене, ликопенът в него, вещество, което придава червен цвят, се абсорбира няколко пъти по -бързо. Между другото, именно ликопенът има подчертан антиоксидантен ефект. Това свойство е незаменимо за профилактика на рак. Всичко по -горе важи и за доматите.

Но в цвеклото всички хранителни вещества са напълно запазени. Цвеклото има свойства като понижаване на кръвното налягане, нормализиране на храносмилателната система, има благоприятен ефект върху човешката кръв.

Сладко от тиквички. Ако добавите малко лимонена киселина или черешова слива например, тогава тиквичките придобиват вкуса на ананас.

Вкусно сладко от млади борови шишарки. Те са все още зелени и следователно не са жилави. Това ястие има силна миризма на ядене, но през зимата е и лекарство за кашлица.

Не е тайна, че сладката храна, по -специално сладкото, подобрява настроението и благодарение на съдържанието на глюкоза подхранва мозъка.

Видовете конфитюр са не само разнообразни по състав, но и до голяма степен се различават по начина на приготвяне. Те включват такива видове като peltya, cue, bekmes, doshab.

Pelty се прави от сокове или смеси от сокове от няколко вида плодове. Този вид конфитюр е много разпространен сред балтийските народи. Репликата се прави с добавяне на равни части захар и плодове или зеленчуци в тегловно съотношение. Понякога съставките съставляват само една четвърт от теглото, а останалото е захар. Това сладко е предпочитано от жителите на Централна Азия. Бекмес, дошаб е сладко, приготвено на слаб огън до консистенцията на мед. Народите на Кавказ обичат да готвят този вид сладко.

Има и опции за т. Нар. "Сухо" сладко. Например захаросани плодове или добре познатият блат.

Има няколко прости, но в същото време много ефективни правила за минимизиране на загубата на хранителни вещества:

1. Зеленчуците трябва да се варят веднага след прибиране на реколтата и почистване. Ако това не работи, след почистване те трябва да се излеят с чиста студена вода.

2. Кипенето трябва да е много ниско, най -добре е зеленчуците да се варят на пара.

В крайна сметка бих искал да представя на вашето внимание оригиналната рецепта за сладко от лук:

Вземете: 6-7 лука, 2,5 чаши кафява захар, половин чаша бял винен оцет (или половин бяло вино и оцет 5%), растително масло за пържене на лук.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, след това запържете до златисто кафяво и добавете захар. Първо захарта се топи, после кипва. Гответе всичко до карамел, като бъркате непрекъснато. След това изсипете оцета и задръжте на огъня още 15 минути. Щом сладкото се охлади, сложете го в буркани и затворете.

И още един малък съвет - не се страхувайте да експериментирате. Като начало можете да заварите един малък буркан от същия тип за проба. И след известно време ще имате повече от една версия на доказани рецепти, с които не се срамувате да се похвалите на гостите си, предлагайки им няколко вида необичайно сладко за тестване.