Необичайно използване на лилейници

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Прелиствайки стари списания за градинарството, попаднах на такава интересна информация. Оказва се, че цветята, листата и корените на лилейниците могат да се използват в кухнята като добавки към основните ястия

Но не всички сортове са подходящи за тези цели. В готвенето се използва ядливият лилейник, мидендендорф с жълти съцветия и старият червеникаво-кафяв сорт, масово отглеждан във всички градини от нашите баби.

Млади, нежни, сочни листа се използват за пролетни салати. Те се добавят към други зеленчуци, традиционно използвани в кухнята. Крайният продукт е обогатен с витамини, придобива аромат и пикантен вкус.

Големите пъпки се отскубват от стъблата 3 дни преди цъфтежа. Те се добавят към сложни ястия със соева и просо каша, супи, задушени с месо, консервирани със зеленчуци. 300 г прясно набрани пъпки осигуряват на човек дневна нужда от витамин С. Има 1,5 пъти по -лесно смилаеми протеини от боба. Те съдържат биологично активни вещества, подобни на зърнените кълнове.

Дебелите коренища приличат на нишковидни въжета с удебеления (столони). Основният компонент са въглехидратите. Те са сладки, приятни на вкус. В допълнение към захарите има и други еднакво полезни хранителни вещества.

Деликатес от целия свят

Възниква легитимен въпрос: "В кои страни всекидневникът се използва като храна?"

Оказва се, че той е много популярен по целия свят. В Индия успяват да извлекат нишесте от коренището. Клубените се консумират както сурови, така и варени.

В китайски заведения само в един град в Ню Йорк посетителите изяждат 13 тона сурови пъпки годишно.

В Китай го наричат „зеленчук с жълти цветя“-на популярния език звучи така: „Хуан-хуа-цао“. Тук пъпките се събират в големи количества за бъдеща употреба. В добре проветриво помещение без достъп до пряка слънчева светлина, подсушете до тъмнокафяв нюанс. В същото време те леко се набръчкват, придобивайки необичаен аромат, присъщ само на него.

За по -голяма яснота ще дам една рецепта за китайска кухня. Съставните продукти са лесни за намиране в нашите магазини и градински парцели.

Печени гъби, говеждо и лилейник

Съставки:

40 г гъби, 15 г скилидки чесън, 180 г телешко филе, 40 г пъпки от лилейници, малко количество зелен лук, соев сос, джинджифил, растително масло, сол.

Подготовка:

Телешкото филе се нарязва на малки парченца. Запържете в олио в предварително загрят тиган до златисто кафяво. В процеса на готвене добавете ситно нарязани гъби, лилейни цветя, зелен лук, джинджифил. В края на пърженето залейте със соев сос, поръсете със сол. По желание добавете малко бульон от месо и задушете до омекване. С него месото ще стане нежно, по -меко и по -сочно.

Среда на живот

В дивата природа годни за консумация видове лилейници се срещат у нас в Далечния Изток и Сибир. Расте главно по краищата на гората, по бреговете на водоеми (реки, езера, потоци).

В Далечния изток по -често се среща лилейникът Middendorf с жълти съцветия. Ареалът му достига границите на Камчатка. Предпочита широколистни гори, склонове на морското крайбрежие сред храстова растителност, ливадни зони. Периодът на цъфтеж отнема 3 седмици. Местното население активно го използва за храна.

В Централна Русия се среща само в градински парцели, като култивирано цветно растение.

За да оцените кулинарния вкус на лилейника, си струва да засадите само няколко храсти, които да опитате тази есен. След това можете да приготвите първото си оригинално ястие следващата пролет. Кой знае, може би вашето домакинство ще го хареса и ще се превърне в постоянен продукт в ежедневното меню.