Пипер анчо

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Анчо (лат. Ancho) Една от многото разновидности люти чушки, наричана още мулато или поблано.

Описание

Доста широките шушулки от аншо се характеризират с форма на сърце и наличие на тъпи сплескани върхове. Ако сравним този сорт пипер с пипер анахайм, тогава аншото може да се похвали с по -тъмен цвят. Общоприето е, че зрелите червени чушки от анчо са по -привлекателни и по -остри от зелените им колеги.

По дължина чушките от анчо достигат средно от седем до четиринадесет сантиметра, а по ширина - от пет до седем сантиметра.

Незрелите тъмнозелени чушки имат доста неравна повърхност и веднага щом узреят напълно, всички плодове са боядисани в тъмночервени тонове, възможно най -близо до черни. Суровите шушулки имат много приятен сладникав мирис, но те се използват широко не само пресни, но и сушени. Що се отнася до аромата на сушени чушки, той е едва забележим.

Чушките от анчо могат да имат както доста мек вкус, така и неочаквано остър, така че в никакъв случай не трябва да се отстъпва тази функция. И дори различните чушки, откъснати от едно и също растение, могат да варират значително по интензитет на пикантност!

Където расте

Анчото дойде в европейските страни от Мексико (по -точно от щата Пуебла), където се култивира активно и до днес.

Употреба

Мексиканците обичат да пълнят чушки от анчо или да ги покриват с прясно разбито яйце и да ги запържват. А също така активно се използват за приготвяне на вкусни сосове от къртици. Особено популярни са закуските на базата на анчо на Деня на независимостта на Мексико - те се добавят за приготвяне на великолепните чили en nogada (тоест чили в фъстъчен сос), които включват червените, белите и зелените съставки, които олицетворяват основните цветове на Мексиканско знаме.

Обелените и пържени чушки от анчо могат да се съхраняват замразени или консервирани в продължение на няколко месеца. Вярно е, че най -често този продукт все още се съхранява в изсушен вид - в тази форма той изглежда особено впечатляващ: плоските и широки шушулки във формата на сърце са наистина приятни за окото. А изсушаването на тези чушки е много просто: първо се подбират червени зрели плодове, които се сушат, докато придобият набръчкан плосък вид и черно-кафеникав цвят. Между другото, след известно време цветът на сушените чушки се променя на много интересно тухлено червено.

Зрелите тъмнокафяви плодове също могат да бъдат изсушени - те, също като червените, трябва да бъдат изсушени, докато се набръчкат. В този случай, дори по време на съхранение, цветът на чушките ще остане кафяв. Нещо повече, този сорт чушки може да се похвали с по -сладък вкус, а изненадващо богатият им аромат ще зарадва дори най -изтънчените гурмета с причудливи нотки на шоколад.

Сушените чушки от анчо са добри за лечение на косопад, рак, кървене на венците, лоша циркулация, дефицит на витамин С, астма, нервни разстройства, както и настинки и различни инфекциозни заболявания. А анчовият пипер е отличен помощник в трудната задача за нормализиране на храносмилането. Този атрактивен пипер също ще послужи добре при депресия, атеросклероза, епилепсия, загуба на апетит, нарушения на съня, мускулни болки и ставен ревматизъм.

Противопоказания

Чушките от анчо не се препоръчват за хора с гастрит, язва, диабет и всякакви нарушения в стомашно -чревния тракт. Те не трябва да се ядат от хора, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания.