Пири пири пипер

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Пири-пири пипер (лат. Capsicum Piri Piri) - люти чушки от семейство Solanaceae.

Описание

Чушката пири пири е африкански сорт люти чушки. Между другото, в африканските страни се нарича не само Пири Пири, но и Пели Пели или Пери Пери - това се дължи на диалектите на жителите на онези части на Африка, откъдето е донесен този лют пипер.

Външно чушката пири-пири е елегантен храст пипер, чиято височина варира от четиридесет и пет до сто и двадесет сантиметра. Тесните листа на тази култура достигат от четири до седем сантиметра на дължина, а дължината на малките й цилиндрични плодове обикновено не надвишава два и половина сантиметра. Средното тегло на една чушка е приблизително тридесет и пет грама.

До узряването чушките пири-пири се характеризират с наситен зеленикав цвят и след това постепенно се превръщат в яркочервени или дори лилави тонове. Зрелите плодове се гордеят с много силна острота.

Висококачествените чушки трябва да имат равномерно оцветена кожа, без бръчки, вдлъбнатини, тъмни петна или други повреди.

Където расте

Пипер пири пири е открит за първи път преди около четири века от португалците и по -точния му произход в момента е неизвестен за човечеството. От африканския континент португалците донесоха пири-пири пипер на европейския континент, а оттам той попадна в многобройни щати на Южна Америка.

В Африка пипер пири пири може да се намери в много страни - от Етиопия до Уганда (в Зимбабве, Ботсвана, Малави, Мозамбик и др.). А основните доставчици на този пикантен зеленчук са бившите португалски колонии - Ангола и Мозамбик.

Употреба

На базата на чушки пири -пири се приготвя горещ сос със същото име - този сос все още е една от най -изисканите и богати подправки за готвене на пиле на скара, обичано от мнозина. Между другото, в процеса на пържене при използване на такъв сос, месото от домашни птици не само придобива много пикантен вкус и невероятен аромат, но и губи характерната си пилешка миризма.

Съвременната хранително-вкусова промишленост активно произвежда огромно количество голямо разнообразие от люти сосове на базата на чушки пири-пири. Серията Mama Africa е особено популярна - тези южноафрикански сосове се продават в магазините като топли питки. И ценителите на горчивия вкус уверяват, че в сравнение с тези наистина енергични добавки, прочутото Табаско е най -деликатната сладост. В допълнение към пири пири, сосовете Mama Africa съдържат и съставки като лук, лимонов сок, чесън, моркови и плодове. И сушените, и пресните подправки (мента, риган, джинджифил, черен пипер, кориандър и босилек) им добавят подправки.

Освен това чушките пири -пири са отлична подправка за зеленчукови и месни ястия - специфичната им миризма и много необичаен послевкус перфектно подчертават вкуса на всяко ястие. А с добавянето на пири-пири пипер се приготвят прекрасни първи ястия, гарнитури и дори салати.

Калоричното съдържание на чушките пири-пири е 40 ккал на всеки 100 г. Тези ярки зеленчуци са много богати на различни витамини и минерали, както и на фибри и бета-каротин. Те помагат за нормализиране на метаболизма и значително подобряват метаболизма. Чушките пири-пири също могат да имат антикарциногенен, имуностимулиращ, антибактериален и аналгетичен ефект. А използването им също влияе по най -добрия начин върху работата на сърдечно -съдовата система.

Пресните чушки трябва да се съхраняват в хладилника в найлонови торбички - това ще позволи на ценния зеленчук да не загуби полезните си свойства за една седмица. А натрошените сушени чушки могат да се съхраняват още по -дълго - до няколко месеца, само че те трябва да бъдат запечатани и поставени на тъмно и достатъчно хладно място.

Противопоказания

Чушките пири-пири не се препоръчват при възпалителни заболявания на храносмилателната система и при индивидуална непоносимост.