Джакфрут

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Джакфрут (лат. Artocarpus heterophyllus) е вечнозелено дърво от рода Artocarpus от семейство Moraceae. Всевишният награди дървото с най -големите плодове, растящи на нашата планета. Един такъв плод, с тегло до 35 килограма, може да нахрани малко селце с вечеря. А годишният добив от едно дърво варира от 100 до 200 разсада. Не случайно Джакфрут се нарича още „индийски хлебен плод“, а огромните му плодове (плодове от семена) се наричат „хляб за бедните“.

Какво е на твоето име

Името на дървото "Джакфрут" е заимствано от португалците, достигнали Индия в края на 15 век, от местния език. На португалски звучеше като „хака“.

Общото английско наименование на дървото "jackfruit" е включено в средата на 16 век в основната работа на португалския лекар Гарсия де Орта, в която той описва лечебните билки на Индия.

Много векове по -късно американски ботаник, Ралф Рандлс Стюарт (15.04.1890 - 1993-06-11), предполага, че името на дървото увековечава името на шотландския ботаник Уилям Джак (1795 - 1822), който работи като служител на Източноиндийската компания в Бенгал, Суматра и Малайзия.

Описание

Изглежда, че за да държи гигантските плодове, дървото трябва да има дебел и висок ствол, както и здрави гъвкави клони. Но дървото не може да се похвали с височината си, нараствайки само до 20 метра. И клоните не са особено силни, издържат само на тежестта на гъстата тъмнозелена листа. С овалната си форма и размер листата наподобяват каучукови фикуси. Повърхността на листата е кожеста.

Сред гъстата листа, невидими мъжки цветя се крият на тънки клонки. Женските цветя, макар и по -големи от мъжките, също не се различават по привлекателност и са събрани в съцветия. Те не разчитат на силата на клоните и затова са разположени точно върху ствола на дървото, като се грижат за запазването на потомството си.

Използвайки Джакфрут като пример, природата отново показва на човек, че външната красота не е основният критерий, когато трябва да постигнете добър резултат.

Плодове от джакфрут

Плодовете на дървото заслужават отделно описание. В края на краищата, тяхната ароматна и питателна каша в страните от Югоизточна Азия, характеризираща се с голямо население, е един от основните хранителни продукти, с които само банани и манго могат да се конкурират.

Всъщност плодът на дървото е общност от малки плодове, които образуват огромен плод. Такива плодове могат да бъдат с дължина до 90 см с диаметър 50 см. Тъй като клоните на Джакфрут са тънки и крехки, плодовете предпочитат да се образуват директно върху ствола на дървото, което им гарантира солидна основа.

Когато узреят напълно, плодът излъчва сладък плодов аромат, а в пулпата си ароматите на банан, ябълка, ананас и манго се преплитат по странен начин, създавайки нов характерен вкус на джакфрут.

Всяко семе носи на света светлокафяво семе, чиято миризма наподобява миризмата на изгнил лук. Явно тази миризма преобладава в презрелите плодове, когато се опитват да я съхраняват дълго време.

Химическият състав на плода

Месото на плода е три четвърти вода (по -точно 74%), оставяйки 23 процента за въглехидрати, 2 процента за протеини и един процент за мазнини. Също така е богат източник на диетични фибри, витамин В6, а Джакфрутът има умерени нива на витамин С и калий. Други химични елементи, полезни за хората, също присъстват в малки количества.

Използване за готвене

Различните сортове джакфрут ви позволяват да използвате плодовете и семената му в напълно различни ястия.

Незрелите плодове заменят зеленчуците. С тях се готвят супи, задушават се и се готвят всякакви ястия, които могат да се опитат само докато сте в района.

От сладки зрели плодове се приготвят всякакви десерти, желе, конфитюр, които могат да се съхраняват дълго време.