Конфитюр от физалис

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Сладкото от физалис е своеобразен и необичайно вкусен препарат от физалис, познат на всички и много обичан от мнозина. Зашеметяващият кехлибарен цвят на такова необичайно сладко почти винаги предизвиква апетита, а деликатният му и невероятно приятен вкус може да задоволи претенциите дори на претенциозни гурмета. Изобщо не е необходимо да се готви този необикновен конфитюр от зеленчуков физалис - както перуанският физалис, така и стафидите (космат или ягодов) ще бъдат много подходящи за това

Класически конфитюр от Physalis

Приготвянето на конфитюр от физалис изобщо не е трудно. Първо плодовете трябва да се освободят от капачките, да се изплакнат обилно, а след това, като се има предвид размерът им, плодовете трябва да се пробият с щифт или клечка за зъби. Ако се приема зеленчуков физалис, тогава, за да се избегне неприятна миризма от крайния продукт и горчивият вкус, който не предизвиква наслада, лепкавото вещество трябва да се отмие от всички плодове със специален ревност. Този сорт физалис понякога се бланшира и охлажда за минута и половина или две, като го хвърля обратно на сито. Ако изведнъж плодовете са големи, тогава е най -добре да ги нарежете на 2 - 4 части - не само за да се сварят по -добре, но и за по -голямо удобство при последващото им използване. Зрелите плодове ще бъдат ароматни и невероятно вкусни. Ягодовият физалис също прави несравнимо сладко (за разлика от зеленчуковото, не е бланширано).

Сладкото се готви не на един, а на цели три етапа. Захар трябва да вземете 1, 2 кг (за 1 кг физалис). Тавата е пълна с плодове без капачки, а горната част е пълна с неохладен сироп. Приготвянето на сироп обикновено не създава никакви затруднения: 0,5 кг захар трябва да се разтвори във вода (0,25 л), като се загрява и се разбърква старателно. Физалисът, след като се излее с горещ сироп, трябва да се остави настрана за 5 - 6 часа - за да стои добре. Когато това се случи, добавете още един килограм захар. Всички компоненти се кипват, след което масата се вари 5 минути и се оставя да престои още веднъж. На последния, трети етап, след добавяне на последните 200 г захар, сладкото от физалис се готви на малък пламък до готовност, което се определя доста лесно - готово е, ако капчицата му не се разпръсне върху чинийката. Преди края на готвенето много домакини добавят ванилин или пръчка канела. Охладеното лакомство трябва да се разпредели в чисти, измити буркани.

Можете да готвите конфитюр от физалис изобщо без вода. В този случай половината от общата норма на гранулирана захар се изсипва в предварително измитите и добре пробити плодове физалис, които след това се поставят в хладилника за два дни. Те чакат плодовете да дадат сок и започват да готвят сладкото по описания по -горе начин.

Най -красивото и изключително вкусно е херметически затвореното и леко недопечено сладко от физалис. Приготвя се по същия начин, единствената разлика е, че след като го поставите в буркани, бързо се навива, без да чака пълна готовност. Всички буркани трябва предварително да се стерилизират във вряща вода (1 литър - 20 минути, 0,5 литра - 15).

Сладко от физалис с тиквички или тиква

Трябва да се отбележи, че сладкото с много деликатен вкус се прави от зеленчуков физалис в комбинация с тиквички или тиква. Несъмнено си струва да опитате такъв деликатес. Необходими са следните съставки: захар - 1, 2 кг, физалис - 1 част, и тиквички или тиква - 2 части. Зеленчуците трябва да се измият добре и да се обелят, след това да се прекарат през месомелачка и, като се добави захар, да се свари сладкото (не на три, а на една стъпка), като се разбърква постепенно. За да придадат специален вкус на сладкото от физалис в последния етап на готвене, някои домакини добавят ванилин или лимонов сок. Докато не се е охладил, той трябва да се излее в контейнери и след като се запуши правилно, да се обърне контейнерите с лакомство.

Сладко от физалис със сливи

Особено ароматно и вкусно сладко. Съставките са необходими, както следва: за 3 кг захар - физалис - 2 кг, сливи - 1 кг, както и малко лимонена киселина. В самото начало на процеса на готвене физалисът, обелен от капачките и попарен с вряща вода, се нарязва на малки парченца (за предпочитане са четвъртинките). Добре измитите сливи се нарязват по същия начин. След това се приготвя захарен сироп: водата (3 чаши) се изсипва в тенджера с предварително излята захар, всичко се смесва и се поставя на котлона. Изчакайте, докато цялата захар се разтвори и сиропът заври (в идеалния случай да получи хомогенна консистенция). Едва след това готовият сироп се сваля от котлона. Сливите и физалисът трябва да се комбинират в емайлирана купа и да се покрият с горещ сироп, като се оставят за няколко часа. След това купата се поставя на слаб огън и сладкото започва да се готви, като се разбърква редовно и се отстранява пяната. След като заври, трябва да се вари още около десет минути - огънят може да бъде изключен, когато плодовете на физалиса започнат да стават прозрачни и да придобият красив кехлибарен оттенък. В края добавете малко лимонена киселина. Готовото сладко се изсипва в буркани, навива се и обръща всички буркани, докато изстинат напълно.