2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Дойде дългоочакваната пролет, когато всички живи същества се събуждат. Дървета и храсти пробват пролетни тоалети, зелена трева се появява на повърхността на земята. И в този страхотен момент е време да помислим за подготовката за зимата от първите полезни лакомства. Днес ще ви кажа как да не пропуснете тази възможност и да съберете безценен витаминен материал
През месец май вече можете да се запасите с млади листа от спанак, които са богати на невъобразими количества хранителни вещества.
Ползите от спанака
Спанакът е ранозрееща култура, която надминава много други зеленчуци по протеини, желязо и витамини. Листата на тази култура съдържат много каротин, минерални соли, ябълчена и аскорбинова киселина. Като ценен хранителен продукт, спанакът се използва в бебешка и диетична храна. Тялото перфектно усвоява спанака, като същевременно подобрява дейността на слюнката и панкреаса.
Понякога спанакът се бърка с киселец, но погледнете по -отблизо и лесно ще забележите разликата. Спанакът има тъмни, заоблени листа, докато киселецът е светъл и остър. Двете култури също имат различен вкус, спанакът е много деликатен, с фин горчив вкус, а киселецът е кисел.
Когато няма други пресни зеленчуци в градината на откритите лехи, спанакът вече е готов да ви зарадва с млади зеленчуци. Ако засадите семена от спанак през август, можете да получите първата си реколта в началото на пролетта. След като снегът се стопи, след 15 до 20 дни спанакът развива 5 до 6 листа и е готов за консумация.
Използването на спанак в готвенето
В готвенето се използват само листа от спанак, въпреки очевидната сочност на стъблата. Откъснете листата при сухо време, те се чупят лесно след дъжд. Пресните листа се съхраняват при нулева температура и 90% влажност не повече от седмица.
Яденето на пресен спанак ще бъде най -полезно, като добавите листа към всички видове салати. Някои ястия комбинират листа от спанак със сирене и яйца, за да създадат усещане за сандвич. Спанакът се готви по различни начини: варен, задушен, пържен. Често с помощта на спанак се приготвят крем супи, където растението се пасира и добавя към ястието. Спанакът се добавя и към вторите ястия - може да бъде гарнитура към месо, соте, спаначено пюре. Готовите ястия от спанак не се съхраняват дълго време и не се загряват повторно, в противен случай се образува азотна киселина, която е опасна за храносмилането.
Консервиране на спанак
За заготовки се използват само млади листа от спанак, в които още не се е образувала оксалова киселина. За консервиране листата се нарязват сутрин и бързо се обработват, така че консервите да имат добър зелен цвят и отличен вкус.
Пюре от зелен спанак
Спанакът, както и киселецът, се пасират главно. Листата се измиват с течаща вода, бланшират се в метален гевгир, във вряща вода, в продължение на 4 - 5 минути. Получените листа се втриват в кашаста маса. След това сместа се вари в емайлирана купа на слаб огън, като се разбърква непрекъснато в продължение на 10 минути. Трябва да се свари в подсолена вода. Пюрето трябва да се вари до плътност. Горещото картофено пюре се изсипва в стерилизирани буркани. Някои градинари не стерилизират буркани, а просто ги затварят с найлонови капаци и ги изпращат в хладилника.
Замразен спанак
За зимния борш, замразеният спанак е чудесно допълнение. Измиваме листата, нарязваме на ивици и бланшираме за две минути. След като изстине, поставете масата в пластмасови контейнери и я поставете във фризера.
За да съкратят времето, предприемчивите домакини поставят зеленчуци в найлонов плик в микровълновата за една минута, като настройват мощността на 600 вата. След тази процедура обемът на листата се намалява три пъти, но сокът не се измива. Прехвърляме листата на спанака в плик или друг контейнер за съхранение, охлаждаме и ги изпращаме във фризера.
Осолен спанак
Листата се измиват, оставят да се отцедят, поставят се в стъклени буркани, като всеки слой се поръсва със сол, а отгоре се поставя потисничество. Когато листата се утаят, добавете нова партида пресни листа. Уплътнените кутии се затварят с капак и се съхраняват в хладилника.
Препоръчано:
Ягодов спанак
Ягодов спанак се нарича растение от семейство Хибискус. Често тази култура се нарича още капитан, която е широко разпространена в Русия от древни времена. Ягодовият спанак може да се използва за храна още в самото начало на пролетта, когато тялото се нуждае особено от редовен прием на витамини.
Спанак
Спанакът е зеленчукова култура, която принадлежи към семейство амарантови. Във Франция например спанакът обикновено се нарича „кралят на зеленчуците“. Това не означава, че спанакът има невероятно ярък вкус, но съдържа толкова много полезни елементи, които е трудно да се намерят в други зеленчуци.
Нова Зеландия спанак
Нова Зеландия спанак (лат. Tetragonia tetragonoides) - вид ксерофитни растения от рода Tetragonia от семейство Айзови. Родната земя на растението е Нова Зеландия. Новозеландският спанак се отглежда в огромни количества в страните от Южна и Централна Европа, както и в Съединените щати.
Пружинни заготовки от ревен
Древната градинска култура на ревен е позната на хората от много хилядолетия. Веднага щом пролетният въздух и почвата се затоплят, стъблата на ревен израстват отново
Пружинни заготовки от киселец
Колко е хубаво в един прекрасен пролетен ден да излезеш на лятната вила и да изтръгнеш от градината всичко необходимо за супа от зелено зеле или борш. И какво да правите през зимата, когато толкова искате свежи витамини. Необходимо е да се помисли предварително за това и да се приготви киселец и много други билки за бъдеща употреба
