2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Консервирането е начин за приготвяне на храна за бъдеща употреба. Същността му се крие във факта, че предварително приготвените продукти са плътно и херметически затворени в буркани. Както при всеки бизнес, консервирането има свои тайни
Прибори за готвене
Като правило заготовките за зимата се съхраняват в стъклени буркани. За да се избегнат неприятни моменти, банките трябва да бъдат внимателно подготвени:
* внимателно проверете самия буркан за дефекти. Ако има най -малките чипове или пукнатини, тогава такъв контейнер не може да се използва;
* Преди да използвате консервите, не забравяйте да ги измиете старателно. Препоръчително е да направите това с вода и сода;
* Преди да поставите храна в буркана, контейнерът трябва да се запари. Това може да стане на пара, във фурната и дори в микровълновата (ако бурканът е малък);
* металните капаци също трябва да се перат. Освен това трябва да се измие старателно, като се премахнат гумените ленти. Сварете капаците непосредствено преди употреба. Найлоновите капачки не са подходящи за термична обработка.
Избор на продукти
Зрелите плодове са подходящи за консервиране, без повреди и вдлъбнатини. Това се отнася еднакво за зеленчуците, плодовете и плодовете.
Препоръчително е зеленчуците и плодовете да се обработват в деня на прибиране на реколтата, максимум - на следващия ден. Ако храната се съхранява в хладилник за дълго време, тогава те не са подходящи за консервиране.
* Преди употреба продуктите трябва да бъдат добре измити и подсушени;
* ако разточите целия плод, трябва да ги сортирате по размер;
* когато приготвяте салата, трябва да се опитате да нарежете храната на равни парчета;
* трябва да се закупи специална четка за измиване на зеленчуци.
Вода
Всяка домакиня знае, че водата влияе върху вкуса на детайла. За консервиране е подходяща чиста, не твърда вода без хлор. Ако се използва чешмяна вода, по-добре е предварително да я филтрирате. Ако това не е възможно, тогава трябва да оставите водата да се утаи малко.
Някои рецепти предвиждат два или три пъти пълнене на продуктите с марината. За да не сготвите допълнителна марината, трябва да измерите точното количество вода за изливане. Това е лесно да се направи: залейте буркани плътно запълнени със зеленчуци със студена вода. След това поставете специален капак с дупки на шията и източете водата в тенджера. Добавете още една чаша и половина към това количество вода. Точно толкова вода е необходимо за една консерва. Направете това с всички подготвени буркани, за да изчислите веднага необходимото количество сол, захар и оцет за приготвяне на марината.
Подправки и подправки
Когато приготвяте храна за бъдеща употреба, много зависи от солта. Всички готвачи са съгласни, че морската сол трябва да се използва за консервиране. Поради факта, че съдържа 28 пъти по -малко неразтворими валежи, срокът на годност на детайлите ще бъде по -дълъг. В допълнение, такава сол съдържа много микроелементи, което прави храната по -здравословна. Ако все още не сте намерили морска сол, тогава можете да използвате обикновена груба бяла сол без добавки. Солта трябва да е суха.
Листата от касис, череша, дъб ще помогнат за удължаване срока на годност на консервираните храни. В допълнение, те също подобряват вкуса на зеленчуците. Чесънът, копърът, хрянът са задължителни за консервиране. Като експеримент можете да опитате да добавите мента, естрагон, босилек. При консервиране у дома се използва трапезен оцет. Той се предлага в различни концентрации - 5%, 6%, 8%, 9%. Най -често срещаният е 9%.
Съхранение
Най -доброто място за съхранение на вашите ролки за шиене е в избата. Ясно е, че не всяка домакиня има такава възможност. Не бива да се разстройвате. Можете да съхранявате консервирани храни в апартамента (в килера или на друго тъмно хладно място). В никакъв случай не трябва да съхранявате рулцата на балкона: през зимата храната ще замръзне и ще стане безвкусна.
Препоръчано:
Домашно консервиране: общи насоки
Всеки летен жител се опитва да запази отглежданата реколта. Консервирането ще помогне в това. Заготовките за бъдеща употреба са голяма помощ за всяка домакиня през есента и зимата. Както във всеки бизнес, консервирането има свои тънкости. Предлагаме няколко съвета за консервиране, следвайки които можете не само да спестите реколтата, но и да зарадвате близките си
Консервиране на домати
Консервирането на домати е един от най -популярните начини за прибиране на зеленчуци за зимата. И въпреки факта, че днес можете да си купите всичко в магазина, грижовните домакини предпочитат да запазят доматите сами
Естествени торове за домашно цветарство. Част 2
Стайните цветя могат и трябва да се наторяват не само със захар, но и с други естествени съставки. Например изпито кафе, пепел, кори от плодове
Оригинални рецепти за консервиране на зеле и краставици
Консервирането е една от неразделните части на руските народни кулинарни традиции. От древни времена нашите хора по всички възможни начини са се опитвали не само да запазят реколтата, отглеждана с големи усилия, но и да използват максимално всички полезни свойства на зеленчуците през дългата руска зима
Подготовка за консервиране
През лятото и есента домакините се интересуват как да запазят отглежданите зеленчуци и плодове. Методите за консервиране на храната чрез сушене, пушене, мариноване, осоляване и мариноване са усвоени от древни времена. Впоследствие са разработени методи за охлаждане и замразяване, термична обработка, консервиране на продукти с помощта на захар и консерванти. Всеки метод има определени предимства. Когато започвате домашно консервиране за първи път, запомнете някои от тънкостите
