Консервиране на домати

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Снимка: Яков Филимонов

Консервирането на домати е един от най -популярните начини за прибиране на зеленчуци за зимата. И въпреки факта, че днес можете да си купите всичко в магазина, грижовните домакини предпочитат да запазят доматите сами.

Избор на плодове

Преди да започнете консервирането, трябва внимателно да подберете плодовете. Ако трябва да съберете цели домати, плодовете трябва да са неузрели и неповредени. Препоръчително е да изберете малки плодове, приблизително всички със същия размер. Презрелите плодове могат да се използват за приготвяне на доматен сок или дресинг от борш, а повредените плодове могат да бъдат изпратени за салата.

Прибори за готвене

Обикновено трилитровите буркани се използват за прибиране на домати. Те трябва да са без пукнатини и стружки. Доматите няма да се съхраняват в повредени буркани, тъй като въздухът ще влезе в контейнера. Преди употреба консервите трябва да се измият и изсушат, можете предварително да стерилизирате.

Интересно и полезно

Известно е, че доматите съдържат пектинови вещества, които понижават нивата на холестерола в кръвта и инхибират растежа на бактериите. Затова доматите са полезни за хора със заболявания на сърдечно -съдовата система.

Когато осолявате домати, можете да пренебрегнете кожата. Но без него доматите са по -вкусни. За бързо отстраняване на кората от доматите, поставете измитите плодове в гевгир и ги потопете в гореща вода за 1-2 минути (95-98 ° C). След това кристал за 1-2 минути в студена вода. След такава процедура кората на доматите се напуква и няма да е трудно да я премахнете.

За да запазите доматите свежи по -дълго, трябва да ги поставите в кутия с дръжките нагоре и да ги поръсите с стърготини. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Учените са доказали, че задушените или варени домати се усвояват по -добре от пресните. В допълнение, честата употреба на домати е ефективна профилактика на рака. Особено се препоръчва в диетата да се включат различни доматени сосове.

За да разберете колко вода е необходима за приготвянето на маринатата, трябва предварително да напълните буркан с необходимия обем с плодове, да излеете вода до върха и след това да излеете водата в мерителна чаша.

Рецепти

Всяка домакиня има свои любими рецепти за шиене. Независимо от това, ние ви предлагаме още няколко, за да попълните касичката на вашите рецепти.

Сушени домати

Вземете узрели домати, нарежете ги на половинки, ако плодовете са големи, тогава можете да ги нарежете на четвъртинки. Поставете върху лист за печене, така че филийките да са отгоре. Поръсете отгоре с любимите си подправки, смлян пипер, поръсете малко с олио. Не солете! Сложете доматите във фурна, предварително загрята до 100-130 градуса и изсушете за около 4 часа, така че доматите да изсъхнат.

Сложете готовите резени домати в сварени малки буркани, добавете чесън, посолете малко и залейте с растително масло.

Съхранява се в хладилник за няколко месеца.

Кетчуп "Четири"

Съставки: 4 кг домати; 4 дафинови листа; 4 глави лук; 4 ч.ч сол.

Подготовка

Превъртете доматите през резачка за месо, добавете дафинови листа, лук (обелете и нарежете всеки лук наполовина), сол. Сложете на огън и оставете да къкри 20 минути. След това вземете лука. Разтрийте останалата маса през сито и добавете 1 ч.ч. смлян черен и 0,5 червен пипер, 1 ч.ч. смляна канела, 300 г захар. Получената маса се вари 40 минути, слага се гореща в стерилизирани буркани и се навива.

Домати с китки офика

Съставки: 2 кг домати, 0,5 кг връзки офика, 1 литър вода, 100 г захар и 30 г сол.

Подготовка

Измийте доматите и ги сложете в стерилизирани буркани заедно с измитите китки офика. Изсипете вряща вода три пъти за 7 минути. За четвърти път изсипете вряла саламура, направена от вода, захар и сол и навийте на руло.

Горските плодове съдържат киселина, която действа като консервант (следователно оцет не се добавя към препарата). В допълнение, планинската пепел допълнително обогатява тази туршия с витамин С.

Домати "в снега"

За марината за 1,5 литра вода ще ви трябват 100 г захар и 1 с.л. сол, оцетна есенция.

Подготовка

Сложете цели домати в литрови буркани (след като ги пробиете с дръжка с вилица или клечка за зъби). Налейте вряща вода два пъти за 10 минути. След втория път изсипете водата в тенджера, пригответе марината. Добавете 1 чаена лъжичка към банките. чесън, изцеден през чесъна, изсипете маринатата и капете по 10 капки оцетна есенция във всяка. Навийте доматите, обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.