Обикновен ким

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Обикновен ким (лат. Carum carvi) - тревисто биенале от рода Ким от семейство Чадър (лат. Apiaceae). Един от най -често срещаните представители на рода. Често се нарича мащерка, див анасон, полски анасон, пистолет и коза. Среща се естествено в европейските страни, европейската част на Русия, Пакистан, Индия и Кавказ. Типични местообитания са заливни ливади и редки гори. В наши дни обикновеният ким се използва в алтернативната медицина и кулинарията като подправка.

Характеристики на културата

Обикновеният кимион е представен от двугодишни тревисти растения с височина до 1 м, оборудвани с единични прави стъбла, гладки по цялата повърхност. В горната част стъблата са доста разклонени. Коренът е относително мощен, винаги месест, може да бъде цилиндричен или веретенообразен. Листата на разглежданата култура е продълговата, сложна, два или три пъти разчленена, яйцевидна, надарена с тънки линейни дялове с остър връх. Базалната листа от своя страна е с дълги дръжки, горната е с къси дръжки.

Цветовете са малки, незабележими, могат да бъдат розови или бели, събрани в съцветия със зонтици, които се образуват в горната част на стъблото и върховете на клоните му. Плодът на обикновения кимион е представен от продълговати, леко сплескани кафяви капчици. Когато узреят, те се разделят на две части, които се наричат полуплодове (мерикарпи). Растението е надарено с подчертан аромат, който се усилва при триене на плодовете.

Приложение

Трябва да се отбележи, че съставът на обикновен ким съдържа огромно количество етерично масло, което се използва активно в козметологията, готвенето и медицината. Той е известен и с високото си съдържание на кумарини, танини, протеини, флавоноиди, кварацетин и други компоненти, предназначени да поддържат човешкото здраве. В корените от своя страна има много витамин С (иначе аскорбинова киселина), поради което те се препоръчват като антискорбутично средство.

Отварите от семена и плодове се препоръчват при отравяне, придружено от нарушение на храносмилателната система, повръщане и порязвания в корема. Те са ефективни и при липса на апетит, смущения в работата на стомашно -чревния тракт, респираторни заболявания, включително бронхит. В последния случай отварите допринасят за отделянето на храчки и елиминирането й от бронхите.

Етеричното масло от ким се слави с не по -малка ефективност. Препоръчва се при кожни заболявания, но не в чист вид, а заедно с базово растително масло, например маслиново, кокосово, карите. Също така, етеричното масло се препоръчва за създаване на козметика, както за кожата, така и за косата. А етеричното масло от въпросната култура се използва активно в медицинската индустрия като ароматизатор на лекарства.

В кулинарните дейности се използват както плодове, така и етерично масло от кимион, по -рядко прясно събрана зеленина и млади стъбла. Последните се добавят към салати, пастети и супи. Първите две се използват за мариноване и осоляване на зеленчуци, както и за мариноване на зеле. Обикновените семена от кимион и алкохолните напитки не са заобиколени, плодовете се използват за ароматизиране на алкохолни напитки и придаване на необичайни пикантни нотки.

Плодовете на ким се използват в сладкарството и хлебопекарството. Често се включва в рецепти за крекери и много видове хляб, например Бородински. Трансформира подправки и месни ястия, особено агнешко. Наситеността на приятния аромат на рибни ястия също е обект на обикновен кимион.