Корен от овес. Лечебни свойства

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

В западните страни (Франция, Италия, Северна Америка) обикновената коза (овесен корен) се отглежда в нивите в големи количества. Много ресторанти купуват кореноплодни зеленчуци, приготвят диетични ястия с необичаен вкус. При сваряване прилича на пресни стриди или нежна риба

Ценни вещества

Овесеният корен се характеризира с богат набор от елементи:

• минерализирана вода 77%;

• въглехидрати 15%;

• диетични фибри 3%;

• протеини 3%;

• сух остатък 1%;

• мазнини 1%.

Калоричното съдържание на продукта е в рамките на 80 kcal на 100 g.

Представен е минерален състав:

1. Витамини (група В, РР).

2. Микроелементи (мед, цинк, манган, желязо).

3. Макровещества (калий, магнезий, фосфор, натрий, калций).

4. Мастни киселини (Омега 3, 6, 9).

В корените има голямо количество инулин.

Лекарствена употреба

Наличието на гореизброените елементи прави козя брада незаменимо средство за много заболявания:

• нормализира процеса на храносмилане на храната;

• подобрява метаболитните процеси на ниво клетки;

• нормализира терморегулацията;

• укрепва костната, хрущялната тъкан;

• регулира съкращенията на мускулите на сърцето;

• наличието на ненаситени мастни киселини забавя стареенето, укрепва корените на косата, премахва пигментацията на кожата;

• почиства черния дроб, червата от шлакиране;

• бори се със запек;

• повишава апетита, киселинността на стомашната среда;

• премахва свободните радикали, осигурявайки антиоксидантен ефект;

• предотвратява исхемична болест, атеросклероза;

• увеличава скоростта на кръвосъсирване при всички видове кървене;

• намалява артериалното високо налягане;

• има леки диуретични свойства;

• укрепва роговицата;

• понижава захарта при диабетици;

• премахва храчките от белите дробове, лекува кашлица;

• повишава имунитета;

• е включен в диетите за отслабване.

Ловците взеха изсушените корени със себе си, спасявайки ги от скорбут.

Авицена активно използва тази култура в своята практика.

Не трябва да събирате трева в замърсени зони в близост до пътища, промишлени предприятия, депа. Растението активно натрупва тежки метали, фенол, нитрати.

Консултирайте се с лекар преди употреба.

Не се препоръчва използването на овесен корен за кърмачки, бременни жени, деца под 3 години, хора с повишена киселинност и съсирване на кръвта, склонност към лошо храносмилане.

Готвене

Готвачите във Франция и Италия са измислили собствено име за това уникално растение - salsify.

Основната храна са сочните кореноплодни зеленчуци. Преди употреба те се накисват за 2-3 часа в студена подсолена или подкиселена вода, като периодично се сменят с прясна вода, за да се премахне горчивината.

Консумира се прясно, пържено в тесто, варено, печено, задушено със зеленчуци. Корените вървят добре с месо, риба, сирена, билки. От него се приготвят гювечи, супи, окрошка, картофено пюре, печено, гарнитури, салати.

Листата се използват по -рядко. Подходящи са за нарязване на витамини. Преди употреба зелените се втриват между дланите, докато се отдели сокът. След това се измива в течаща вода. Нарежете на малки парченца.

За зимна консумация корените се мариноват.

Рецепта за зимна реколта

Няколко луковици сладки сортове (червени) се обелват от люспите, нарязват се на пръстени. Килограм кореноплодни растения се измива с вода, малки корени се отстраняват и кожата се отстранява. Гответе за четвърт час. Течността се източва.

Пригответе пълнеж на база отвара от моркови, цвекло, обикновен лук. Прецедете течността, оставете да заври, добавете 0,5 чаши ябълков оцет на литър марината. Стерилизирайте половин литрови кутии над пара. Поставете една чаена лъжичка синапено семе, червен лук, малко сушени подправки (градински чай, мащерка, копър, черен пипер, карамфил) на дъното. След това нарязани корени от салсифи на ленти или пръстени. Изсипете гореща саламура. Завийте със стерилизирани капаци. Слагат го под кожено палто.

Консерватизмът, присъщ на съвременното поколение хора, често ни принуждава да изоставим здравословните храни, заменяйки ги с традиционни, познати варианти. Поради полезните си свойства, наличието на много витамини, си струва да опитате да отглеждате този ценен продукт във вашата градина. Да изхранваме семейството по рецептите на нашите баби.