2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Толкова е трудно веднага да се отървете от темата за гъбите. Да, и има много рецепти за консервиране, както и видове ядливи гъби. Една част от разказа е трудно да се задържи. Затова ще продължим нашата история за консервиране на горски гъби за зимата
Хайвер от гъби "Специален"
Такъв хайвер може да се приготви от различни гъби, както индивидуално събрани, така и сглобени. Подходящ за готвене на хайвер от стриди, манатарки, гъби трепетлика, гъби и други. Но най -специалният хайвер, с богат вкус, се получава от медена каша. След готвене, хайверът от гъби може не само да се затваря в буркани, но и да се яде веднага след готвене или дори … замразен във фризера в отделни опаковки. А през зимата просто извадете такъв хайвер от хладилника и го използвайте като пълнеж за печени изделия, кнедли и други ястия.
За хайвер (например медена каша) ще ви трябват: три кг гъби, килограм лук, 700 грама моркови, килограм сладък пипер (червен), пет парчета лаврушка, същото количество карамфил, сол и смлян черен пипер (на вкус), растително масло за задушаване хайвер. Ако ще навивате хайвер в буркани, ще ви трябват още шест процента трапезен оцет за всеки половин литров буркан.
Така че, добавете няколко чаши сол към гъбите в кофа и ги напълнете с вода. Те трябва да престоят един час в солена вода, така че излишната мръсотия да се отдели от тях. Преминете ги с ръце за почистване. След час водата трябва да се източи от гъбите, като ги хвърлите в гевгир. Отново изсипете гъбите със студена вода и ги варете четиридесет минути на среден огън. Как да се вари - сложете лаврушка, карамфил във вода и посолете малко.
Междувременно трябва да накълцате лука и да го задушите до равномерен цвят. Внимавайте да не изгорите в железния съд! Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука по време на процеса на печене. Също така сотирането е леко подправено със сол и смлян пипер. Към зеленчуците се добавят тънко нарязаните чушки и всичко се задушава под затворен чугунен капак до пълно сваряване.
Сега сварените гъби и сотираните зеленчуци трябва да се превъртат в месомелачка. Слагаме „усуканото“обратно в казана, подправяме със сол на вкус, черен пипер, лавр и оставяме да къкри още час или дори час и половина на много слаб огън. Основното е, че хайверът не изгаря. Можете да го направите в мултикукър. Той няма да гори точно в режим на гасене. Само тогава трябва да задушите хайвер в него за час и половина или два. Докато хайверът се задушава, стерилизирайте бурканите, поставете ги върху кърпа. Готовият хайвер трябва да се постави в тези буркани, да се добави по една чаена лъжичка оцет към всеки и да се навият капаците. Бурканите трябва да се държат под одеяло за една нощ, а на сутринта трябва да се преместят на студено.
Ryzhiki в собствения си сок
От тези гъби се получава отлична закуска за бира и други алкохолни напитки по време на празничен празник. За да приготвите такива гъби, мариновани в собствен сок, ще ви трябва: килограм гъби, пет парчета лавр, същия брой карамфил, същия брой зърна черен пипер, куп копър (по -добре от чадър), един лук, няколко супени лъжици растително масло, същото количество шест процента оцет, сол (на вкус), половин литър вода.
Измиваме гъбите, нарязваме ги наполовина, ако са големи, слагаме в емайлиран тиган, добавяме вода и оставяме да заври. Кипи ли? Изцедете водата, налейте нова. Това е необходимо, за да се премахне твърде интензивният аромат на шапковото мляко. Сега добавете подправки, лук, сол към водата с гъби, оставете да заври отново, отстранете пяната от повърхността и намалете огъня.
Добавете копъра към варенето и гответе гъбите за 20 минути. Междувременно стерилизирайте бурканите, изсипете по една чаена лъжичка растително масло и същото количество оцет във всяка. Трябва да преместите гъбите върху бурканите, да излеете прецедената марината от гъби до върха и веднага да навиете капаците. Бурканите трябва да се обърнат, да се покрият с нещо топло и да се оставят на масата до сутринта. На сутринта прехвърляме бурканите на студено.
Такива гъби ще бъдат много добри, ако се сервират с лук, маринован предварително.
Горски мариновани гъби
За тази рецепта за ецване са подходящи всякакви горски гъби, например мъх, манатарки, манатарки, полски, манатарки, медени гъби и всякакви други. За предварително готвене ще ви трябва вода, сол. За саламурата: 5 зърна черен пипер, няколко листа лаврушка, същото количество карамфил, би било хубаво да добавите няколко листа или малко канелен босилек, също се нуждаете от чаена лъжичка сол и същото количество захар, лимонена киселина киселина на върха на ножа, пет супени лъжици оцет (6 -девет%).
Почистваме гъбите, изплакваме, нарязваме на едри. Гответе във вода с добавяне на сол, лимонена киселина за около час. Междувременно пригответе саламурата. Трябва да го приготвите въз основа на количеството гъби. За шест порции гъби например са ви необходими 12 чаши вода и съответно увеличаване на подправките. Количеството подправки, показано по -горе, се препоръчва за 2 чаши вода. И така, тези подправки се добавят към две чаши вода, също сол, захар, отново лимонена киселина (на върха на ножа). Кипи ли? Изсипете оцета, оставете саламурата да заври отново и изключете котлона.
Хвърлете сварените гъби върху сито, поставете ги в буркани (стерилни!), Напълнете със саламура, покрийте с капаци (стерилни!) И ги навийте на безопасно. Бурканите, както е в горната рецепта, също трябва да се обърнат с капаците надолу, да се оставят да изстинат и след това да се преместят на студено място.
Есенни подаръци и домашна работа. Част 1
Есенни подаръци и домашна работа. Част 2
Препоръчано:
Топ 10 бюджетни подаръци за летен жител
Всеки изпитва трудности при избора на подарък. Може би нашите съвети ще помогнат за решаването на този пъзел. Вижте евтините опции, които ще зарадват вашите съседи в провинцията и приятели, които имат селска къща
Есенни подаръци и домашна работа. Част 4
В този брой на „Подаръци на есента“- рецепти, където главните герои на домашно приготвените препарати ще бъдат горски гъби. В края на краищата, колко е хубаво в студените зимни вечери да сварите картофи, изкопани в собствената си градина, да отворите буркан с кисели или осолени гъби, събрани със собствените си ръце в най -близката от вилата по -често и навита със собствените си ръце . Не е ли? И за да се случи такава вкусна зимна вечер, днес трябва да поработите малко. А именно, събирайте и съхранявайте гъби според някоя от тези, които харесвате
Есенни подаръци и домашна работа. Част 3
Продължаваме да ви напомняме за есенните домашни рецепти. Основното е, че подобно на истински ревностни домакини, нищо, отглеждано в градината, не се губи, така че всичко да отиде за в бъдеще. Само си представете колко приятно ще бъде през студените зимни вечери да отворите друг буркан със собствен консервант и да си спомните любимата си лятна вила с нейната вкусна лятна слънчева реколта
Есенни подаръци и домашна работа. Част 2
Продължаваме нашата тема за домашно приготвени продукти, докато горещият есенен сезон продължава за такова забавление на лятна вила. В този брой има друга рецепта за аджика за зимата, кисело цвекло, лечо пипер и осолени гъби
Есенни подаръци и домашна работа. Част 1
Есента е горещ сезон за летните жители. И не само, че трябва да извършите важна работа на вилата, за да я подготвите за зимата. В същото време собствениците и много домашни приготовления за зимата няма да чакат. Нека си припомним тези есенни рецепти за заготовки за домакините, така че да не забравят да направят всяка поне по един или два завити буркана
