2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Продължаваме нашата тема за домашно приготвени продукти, докато горещият есенен сезон продължава за такова забавление на лятна вила. Този брой съдържа още една рецепта за аджика за зимата, кисело цвекло, лечо чушки и осолени гъби
Пикантна аджика
За такава аджика, която може да се яде дори от деца, тъй като в нея няма червен лют пипер, ще са ви необходими 3 килограма домати, които трябва да се прекарат през месомелачка, да се добави чаша растително масло към тях и да се сложи средна топлина. Задушете доматите на котлона, като разбърквате от време на време, в продължение на три часа. Междувременно превъртаме и два килограма сладки чушки в месомелачка. Добавете към доматите и гответе с тях още два часа на тих огън.
10 минути преди готвене добавете чаша захар, три супени лъжици сол отгоре. Три минути преди готовност трябва да добавите супена лъжица оцетна есенция и 200 грама обелен чесън, който първо трябва да се забие през пресата за чесън. Аджика е готова, можете да я навиете в банки. Да, ще отнеме много време, за да го задушите, но всъщност такова приготвяне не се различава по трудоемкост. Но подправката за различни ястия се оказва изключително вкусна.
Лечо пипер, но не български
Това не е съвсем класическа българска рецепта за лечо с пластмаси от чушка в домати. От рецептата ще разберете, че този вид лечо е малко по -различен от обичайния. Но това не го прави по -малко вкусен. По -скоро е вярно обратното. Опитайте се да направите няколко кутии и ще се уверите сами.
За три килограма сладък пипер, имате нужда от един и половина килограма лук, един и половина килограма моркови. Пиперът трябва да се нарязва на 4 части, като се отстраняват семената от тях. Нарежете лука на филийки и настържете морковите на едро ренде.
Отделно пригответе саламура от два литра доматен сок, две супени лъжици сол, три супени лъжици оцет (25 процента или разредете есенцията по този критерий), една чаша захар, една чаша растително масло. Саламурата трябва да се вари, след това всички подготвени зеленчуци трябва да се хвърлят в нея. След това всичко трябва да се вари на умерен огън за 20 минути.
Преди края на готвенето добавете към съдържанието ситно нарязан копър, магданоз (можете да използвате и други билки на вкус, например кориандър, кориандър, босилек). С билки оставете съдържанието на тигана да заври, изключете котлона, разпределете равномерно върху чисти буркани и ги стерилизирайте за 20 минути. Навиваме консервите, охлаждаме ги „под шуба“, прехвърляме ги в мазето. Готов!
Кисело цвекло за салати или борш
Ако реколтата от цвекло е била особено успешна в градината, препоръчваме да направите няколко консерви от кисело цвекло, които през зимата могат да се добавят към зеленчукови салати, за пържене за борш.
За готвене ще трябва да нарежете три големи цвекла на тънки ивици (или кубчета), обелени, разбира се, от кожата. Поставете цвеклото в литров буркан, залейте с вряла вода за 3-5 минути.
Сега нека приготвим маринатата. За да направите това, изрежете малка шушулка люта люта чушка, много скилидки чесън от около една глава. Оставете една и половина чаши вода да заври, добавете супена лъжица сол, две супени лъжици захар. Свалете от огъня, изсипете няколко супени лъжици оцет (9%), добавете черен пипер и чесън. Отцедете цвеклото и го залейте с гореща марината. Можете да навиете такъв буркан, като го стерилизирате за 10 минути. Още по -добре, просто охладете, затворете с обикновен капак и охладете.
Горещо осолени гъби
Гъбите, както знаете, могат да се осолят с горещ и студен метод (например млечни гъби) или можете да мариновате. Разликата между осолен и кисел продукт е, че в първия случай се използва саламура, във втория - марината, в която трапезният оцет е задължителна съставка. Този път ще правим осолени гъби по горещия метод.
Ще ви трябват за 1 килограм гъби: две супени лъжици горна сол за мариноване и една супена лъжица за варене, дафинов лист (5-6 листа), лют червен пипер (5-7 броя), сушени карамфил (3 неща), хрян (листа), листа от касис, но ако те вече не са по храстите на растението, можете да направите без тях.
Гъбите трябва да бъдат почистени от треви и пръст. По -добре не приемайте червеи, както и вдлъбнати. Отделете краката на големите гъби и нарязайте капачките на големи парчета, малки гъби могат да бъдат оставени такива, каквито са.
Изплакнете гъбите в течаща вода няколко пъти. Още по -добре, оставете ги за известно време във водата, така че мръсотията да се отстрани добре от тях. За да не рискуваме, ще заменим накисването с кипене. Сложете гъбите да се задушат във вода, добавете към тях лъжица сол. Разбъркайте гъбите с решетъчна лъжица, спуснете ги, докато варят, тъй като те ще се издигнат на повърхността. Сварете гъбите за около 20 минути.
Изхвърляме гъбите в гевгир, изплакваме със студена вода, оставяме в нея, така че излишната вода от тях да е стъклена. Сега е време за мариноване на гъбите. Те могат да бъдат поставени в буре за осоляване или в обикновена емайлирана тенджера. Гъбите се подреждат на пластове и се поръсват с подправки. Отгоре покрита с чиния, потисничество и марля. Ако саламурата не се отделя достатъчно от гъбите при натискане върху тях с потисничество, добавете охладена преварена вода към гъбите.
След няколко дни на повърхността на тигана ще се появи пяна. Трябва да се извади, гъбите да се поставят в буркани заедно със саламурата, да се навият с капаци или просто да се затворят с пластмасови и да се поставят в хладилника. Гъбите, използващи този метод на осоляване, ще бъдат готови за употреба само след месец!
Продължение:
Есенни подаръци и домашна работа. Част 1
Есенни подаръци и домашна работа. Част 3
Препоръчано:
Топ 10 бюджетни подаръци за летен жител
Всеки изпитва трудности при избора на подарък. Може би нашите съвети ще помогнат за решаването на този пъзел. Вижте евтините опции, които ще зарадват вашите съседи в провинцията и приятели, които имат селска къща
Есенни подаръци и домашна работа. Част 4
В този брой на „Подаръци на есента“- рецепти, където главните герои на домашно приготвените препарати ще бъдат горски гъби. В края на краищата, колко е хубаво в студените зимни вечери да сварите картофи, изкопани в собствената си градина, да отворите буркан с кисели или осолени гъби, събрани със собствените си ръце в най -близката от вилата по -често и навита със собствените си ръце . Не е ли? И за да се случи такава вкусна зимна вечер, днес трябва да поработите малко. А именно, събирайте и съхранявайте гъби според някоя от тези, които харесвате
Есенни подаръци и домашна работа. Част 5
Толкова е трудно да се отървете от темата за гъбите веднага. Да, и има много рецепти за консервиране, както и видове ядливи гъби. Една част от разказа е трудно да се задържи. Затова ще продължим нашата история за консервиране на горски гъби за зимата
Есенни подаръци и домашна работа. Част 3
Продължаваме да ви напомняме за есенните домашни рецепти. Основното е, че подобно на истински ревностни домакини, нищо, отглеждано в градината, не се губи, така че всичко да отиде за в бъдеще. Само си представете колко приятно ще бъде през студените зимни вечери да отворите друг буркан със собствен консервант и да си спомните любимата си лятна вила с нейната вкусна лятна слънчева реколта
Есенни подаръци и домашна работа. Част 1
Есента е горещ сезон за летните жители. И не само, че трябва да извършите важна работа на вилата, за да я подготвите за зимата. В същото време собствениците и много домашни приготовления за зимата няма да чакат. Нека си припомним тези есенни рецепти за заготовки за домакините, така че да не забравят да направят всяка поне по един или два завити буркана
