Песен към жълтия орех - Chufe

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Както не се нарича - и орехова трева, и земни бадеми, и тигрови ядки … Тази многогодишна билка е по -близка и разбираема за нас, като чуфа. Защо е толкова ценена и обичана по целия свят? Нека назовем основните му предимства

Тази трева с проста, непретенциозна зеленина може да нарасне до метър височина или дори по -високо. Лесно може да се сбърка с обикновен плевел. Под него обаче се крият невероятни грудки-ядки, които съдържат неговата стойност и ползи. Едно растение, при благоприятни условия, може да произвежда до 1000 клубена на сезон.

Поради техния райета клубените понякога се наричат „тигрови ядки“. Но всъщност това е доста месест и питателен продукт, който след прибиране на реколтата трябва да се изсуши за около три месеца. Впоследствие те стават много твърди и могат да се консумират само след накисване във вода или мляко.

Здравословна закуска

В една шепа чуфа можете да намерите 10 г диетични фибри, 7 г мазнини, 2 г протеин и 215 мг калий. Само със 120 калории на порция, тигровите ядки съдържат 10% желязо, 7% магнезий, 7% цинк, 3% калций, 5% витамин В6, 3% витамин Е и 3% витамин С.

Chuf съдържа и естествени пребиотици (не пробиотици) - несмилаеми фибри, които „хранят“добрите бактерии в храносмилателния тракт и стимулират тяхната активност. В допълнение към подобряването на чревната микрофлора, те предпазват от сърдечно -съдови заболявания, понижават лошия холестерол, без да влияят върху добрия холестерол, и дори могат да предотвратят диабета. Пребиотиците също допринасят за редовното изхождане и дългосрочното засищане, което ще бъде голяма помощ за диетите.

Мастни киселини и антиоксиданти

Въпреки че чуфата не принадлежи към семейството на ядките, тя има характеристиките както на клубените, така и на ядките. Както при картофите, ерусалимския артишок и други грудки, той е богат на въглехидрати и фибри, мазнини и протеини. Растението съдържа 25% масло (особено в руските сортове) и редица мастни киселини.

Почти 80% от маслата на растението са мононенаситени мастни киселини с високи нива на витамин Е. Той е добър за имунитета и здравето на сърдечно -съдовата система. В допълнение, чуфата е обогатена с палмитинова, стеаринова, олеинова и линолова киселина, плюс това има добра антиоксидантна активност.

Антибактериални свойства

Наличието на флавоноиди, танини, феноли и алкалоиди в chufa е причината за неговата антимикробна активност срещу няколко човешки патогени (E. coli, Staphylococcus aureus и Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), които могат да причинят респираторни заболявания и инфекции на пикочните пътища. Редовната консумация на този продукт ще помогне за укрепване на имунната система и по -лесно устояване на вирусите.

Срещу алергия към фъстъци

Поради хранителните си свойства, чуфата може да замени фъстъците за тези хора, които са алергични към фъстъци и други ядки. Млякото, получено от тези клубени, е добро за хора с непоносимост към лактоза и глутен.

Използване на chufa

Това е невероятно универсален продукт с много различни възможности за приготвяне и приложение. Ето само някои от начините:

Традиционно испанско „мляко“(horchata de chufa). Произвежда се чрез накисване на сурови тигрови ядки във вода за 12 часа, последвано от смилане с блендер. Излишните кори и влакна трябва да бъдат отстранени и оставени настрана. Можете да подсладите напитката с мед, канела или захар.

Чуфа брашно. Сухите възли се смилат добре до фина прахообразна текстура. След това можете да готвите всякакви сладкиши от него или да оваляте месо или риба в брашно за пържене. Това ще придаде на ястието уникален орехов вкус.

Салата. Чуфа работи добре като дресинг за салата. Например, зелената салата, червеният лук, синьото или обикновеното сирене и грудките чуфа, предварително накиснати във вода, вървят добре. Сосът може да бъде смес от мед, ябълков оцет, зехтин. Горната част на салатата е украсена с боровинки.

Вегетариански коктейл. Той ще се хареса не само на веганите, но и на всички почитатели на здравословната храна. Нарязаната чуфа се добавя към кефир или кисело мляко и заедно с пресни листа от мента, малко количество какао на прах и един банан се разбива старателно с помощта на блендер.

Дори в латинските страни чуфата се използва за приготвяне на масло (алтернатива на фъстъченото), брашно, пудинги, сладолед, кафе и много други напитки и ястия.