2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Уасаби (лат. Eutrema japonicum) Е тревисто многогодишно растение, принадлежащо към семейство Зелеви. Второто му име е японски еутрем или "японски хрян".
Описание
Уасаби е многогодишна тревиста коренищна култура, надарена с листни прости стъбла, които могат да бъдат леко повдигнати или пълзящи. В същото време височината на стъблата може да достигне четиридесет и пет сантиметра.
Листата уасаби с форма на сърце или заоблени са снабдени с набраздени ръбове и доста дълги дръжки. За апикалните листа е характерно разделянето на лобове, а листата, разположени в долните части на стъблата, са с по -големи размери.
Миниатюрни бели цветя уасаби са надарени с доста сладки прицветници и се сгъват в луксозни апикални четки. А яйцевидните венчелистчета са снабдени с леко удължени нокти. По правило уасаби радва с цъфтежа си през април или май.
Що се отнася до плодовете, те са шушулки, пълни с осем семена.
Където расте
Уасаби расте главно по бреговете на планинските реки. В момента тя се отглежда широко не само в Япония, но и в Нова Зеландия, Корея, Китай, както и в САЩ и Тайван.
Приложение
В готвенето уасаби се използва като подправка - неговите силни антимикробни свойства дават възможност да се комбинира този продукт дори със сурова риба. Уасаби върви особено добре с рула или суши. Между другото, натърканите корени са използвани за първи път през 1396 г. в квартал, наречен Шизуока. В днешно време рядко японско ястие се справя без тази ценна подправка. Уасаби често се използва в комбинация със соев сос.
Прави впечатление, че в японската кухня не само широко се използват не само корените на уасаби, но и цветята му с дръжки - от тях се приготвя ястие, наречено темпура.
Настърганите изсушени корени на уасаби се характеризират с доста силна миризма. Остротата на тази подправка стимулира главно не езика, а носните проходи (за разлика от лютите чушки). Васаби има по -скоро вкус на горчица. Между другото, истинският корен уасаби (или хон-уасаби) може да се намери изключително в Япония тези дни. И тъй като това е доста скъп продукт, неговата имитация най -често се среща в продажба, приготвена на базата на хрян, хранителни оцветители и различни подправки.
Изотиоцианатите, съдържащи се в уасаби, предотвратяват постепенното разпадане на зъбите, тъй като те са надарени със способността да инхибират растежа на бактерии, които провокират кариес. Освен това тези вещества помагат в борбата с рака. В допълнение, уасаби е известен със своя антиастматичен ефект и способността си да предотвратява образуването на животозастрашаващи кръвни съсиреци. Що се отнася до калоричното съдържание на уасаби, то може да се хареса на всеки и е само 10 ккал.
Нарастващ
Хората започнали да отглеждат уасаби през далечния X век. В този случай се използват две основни селскостопански техники: или отглеждане в зеленчукова градина, или отглеждане в полупотопена форма в планинска студена вода. Вторият вариант, разбира се, е най -предпочитан - такива корени имат по -ярък и приятен вкус. Идеалната температура за отглеждане на уасаби се счита за между десет и седемнадесет градуса.
Препоръчано:
Уасаби (японски еутрем)
Често към кулинарните ястия се добавят различни подправки, за да придадат приятен и специфичен вкус. Подправките могат да се използват за промяна на качеството на ястието, което го прави по -пикантен. Настърганите стъбла, листа, цветя и други елементи от различни култури се използват като такива съставки за храна. Японската кухня набира популярност в съвременния кулинарен свят от дълго време. Уасаби е специална растителна култура, дошла при нас именно от тази страна. Това растение
