2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36
Баничките и пълнежите са взаимосвързани неща. Те се допълват взаимно, придавайки на продукта уникален вкус. Ето някои от любимите ми рецепти
Съдържанието на пълнителя за пайове зависи само от вашето въображение. Чувствайте се свободни да експериментирате. Понякога дори най -невероятните комбинации от храни водят до невероятно вкусни резултати.
Черешови пайове
Тази торта беше печена от баба ми, всеки път през сезона на зреене на горски плодове. Костите бяха подбрани на ръка. Добавя се захар, излишният сок се слива. Масата направи добри лицеви опори. Смесва се малко количество заквасена сметана, 0,5 опаковки нишесте, за да се свърже течността. Тестото се разточва в непрекъснат лист до размера на листа за печене. След това пълнежът беше подреден спретнато. По -горе е нов слой тесто. В средата на горния лист е направена дупка. „Така че тортата да диша по време на готвене“- така обясни бабата. Оказа се необичайно вкусно и нежно.
Банички с месо и зеле
Нарежете зелето в дървено корито с мотика. (Можете да замените този процес с остър нож на малки парченца.) Запържвам ситно нарязан лук в отделен тиган. Смесвам всички съставки. Добавям малко сол на вкус.
Не е необходимо да добавяте допълнително мазнина. Мазнините, съдържащи се в каймата, са напълно достатъчни. Ако желаете, запържвам зелето в тиган с растително масло за около 20 минути, за да му придаде кремообразен цвят.
Баници със зелен лук и яйца
Сварете твърдо сварените яйца за 10 минути след вряща вода. Почистваме от черупката, нарязваме на ситно с нож. Нарежете перата на зеления лук с дължина 0,5 см. Ако станат жилави, ги натрошете в тенджера със смачкване. Смесете с яйца, добавете сол на вкус, разтопен маргарин.
Ечпочмак
В оригинала за този пълнеж се вземат сурови съставки: кайма, картофи, нарязани на малки парченца, нарязан лук. Обичам да използвам варени съставки за надеждност.
Когато готвя супата, слагам повече пилешки гърди, отколкото е необходимо. Излишното месо се използва за печене. Нарязах го на малки порции. Варя малки картофи в "униформата" им за 15 минути. Обелете, нарежете на парчета. Запържете нарязания лук до златисто кафяво с много олио.
Смесвам съставките, добавям малко сол на вкус. За пикантност и аромат добавям подправки: босилек, черен пипер, подправка за картофи или пица.
Сложих пълнежа върху тестото. Оформям триъгълници. Шевовете остават отгоре.
Сладък ябълков пай
Сега е сезонът за пресни ябълки. Оставям консервите и мармаладите за зимна употреба.
Освобождавам предварително измитите плодове от сърцевината. Нарежете на малки парченца, добавете гранулирана захар. Разбърквам го. Оставям го за известно време. Изстисквам изцедения сок. Разточвам парче тесто до размера на лист за печене. Разстилам пълнежа с дебелина 4-5 см. (По време на готвене слоят се намалява значително.) Покрийте отгоре със слой тесто с по-малък размер. Прищипвам ръбовете, образувайки белег. Правя дупка в средата. Излишната влага се изпарява през него.
Малки трикове
1. Добавям малко количество разтопено масло към пълнежа като мъфин. Подобрява вкуса, добавя сочност към пайовете.
2. Леко презаредете пълнителя, част от солта абсорбира тестото.
3. Ранните сортове зеле не изискват предварителна термична обработка, средногодишните и късните - попарвам с вряла вода, за да омекотя листата.
4. Взимам домашно кайма сурова, но предварително размразена. Благодарение на него се запазва сочността на пълнителя.
5. Ако от пълнежа се отдели течност, тогава запечатвам питите с шев нагоре, под формата на триъгълници. За надеждността на ръба го декорирам с кант тип плитка.
6. Предварително пържа фабричната кайма от магазина за 15-20 минути в горещ тиган. След това смесвам с останалите продукти.
Надявам се, че моите рецепти ще ви помогнат да опитате нови вкусове на пайове. Открийте таланта на истински кулинарен специалист. Толкова е хубаво да зарадвате семейството си с домашно приготвени, румени, горещи печени изделия. И какъв е ароматът в кухнята! Просто е невъзможно да се предадат тези чувства с думи.
Препоръчано:
Как да изберем вкусни хрупкави семена от краставици
През февруари много градинари ще започнат да отглеждат разсад. Но дори и през януари, летните жители не трябва да седят безучастно. Този период на относително покой трябва да се използва за проверка на запасите от семена и попълване с нови, ако е необходимо. Според някои изследователи краставиците заемат третото място сред зеленчуците в човешката диета по консумация след картофи и зеле. И е трудно да се намери място, където поне ъгъл от градината не би бил отделен за този култ
Вкусни ястия с тиква. Част 1
Какво е есента без тиква-медицинска сестра? Бихме искали да ви дадем, скъпи летни жители, които взеха отлична реколта от златни тикви от градините си, няколко кулинарни рецепти с този полезен и много богат на витамини зеленчук
Вкусни ястия с тиква. Част 2
Тиквата се нарича "оранжев лекар" по някаква причина. Това „слънчево зрънце“е в състояние да подобри здравето ни, ако се използва правилно и се приготвя с него здравословни и изключително вкусни ястия. Например, такива
Вкусни гарнитури за палачинки за Масленицата
Светлият и радостен празник на Масленица е точно зад ъгъла. Той започна своето шествие от древни времена и все още е един от любимите му празненства, които са запазили в своя ритуал редица елементи, описани в славянската митология. Палачинките се наричат основният атрибут на Масленицата. Те се приготвят по време на седмицата на Масленица, която между другото през новата 2018 г. ще продължи от 12 до 18 февруари включително. Палачинките с мед, домашна заквасена сметана или конфитюр са неизменна класика, която няма да загуби своята актуалност
За да направите морковите вкусни и красиви
Как градинарят се радва, когато морковите са гладки, сочни и сладки! Не винаги обаче се получава така, както искаме. Понякога зеленчук излиза от земята „с крака“или има горчив вкус. Как да избегнем подобни недостатъци на културите?
