Кисел чесън

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Снимка: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Чесънът е известен с много силна и устойчива миризма. За да го премахнете, чесънът трябва да се свари. Например туршия. Маринованият чесън е вкусен, хрупкав и абсолютно без мирис. Можете да мариновате чесън горещ и студен.

Студен начин

Обелете главите чесън от горния слой на люспите; не е необходимо да се разглобява на скилидки. Поставете чесъна в буркани (като правило това са буркани от половин литър), изсипете маринатата и затворете капаците.

Марината:

За 0,5 кг чесън, 600 мл вода, 2 с.л. захар, 2 с.л. сол, 7-8 бр. карамфил, 1 ч.л зърна черен пипер.

Оставете маринатата да заври и я оставете да къкри за няколко минути. След това го свалете от огъня, налейте 1 чаша оцет и охладете.

Изсипете чесъна с марината при стайна температура. Поставете бурканите на хладно тъмно място (но не в хладилника!) В продължение на 1, 5-2 месеца, толкова време отнема чесънът да се маринова.

Студено свареният чесън остава хрупкав за много дълго време и запазва вкуса си.

Горещ начин

Основната разлика между този метод на мариноване и студеното мариноване е по време на периода на готвене. Горещият кисел чесън е готов за консумация след 3-4 дни.

За да приготвите маринатата (на 500 г чесън), ще ви трябват 0,5 чаши вода, 0,5 чаши оцет (9%), 10 г едра сол, 30 г захар, няколко грах черен пипер, няколко залива листа, 2 ч. л. л. подправки хмел-сунели. Оставете маринатата да заври и изключете котлона. Оставете да се охлади напълно при стайна температура.

Пригответе чесъна (можете да мариновате с глави, като премахнете горния слой на обвивката, или можете да разделите чесъна на лук и кора). Сварете вода в отделна тенджера, посолете и сварете чесъна за две минути. След това източете водата, сложете чесъна в гевгир и изплакнете със студена вода. Сложете чесъна в буркани, залейте с охладената марината, затворете капака и поставете на хладно тъмно място.

Рецепти с чесън

Чеснова паста

Ще ви трябват 200 г чесън и 1 с.л. сол.

Подготовка

Прекарайте чесъна през чесъна или нарежете на ситно ренде. Посолете, разбъркайте добре и сгънете в буркан с винтова капачка. Съхранявайте пастата в хладилника. Идеален за дресинг на борш, супи, салати, върви добре с месо.

Чесън сол

Обелете чесъна, разделете на филийки. Нарежете всеки на тънки филийки, поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 60 ° C. Оставете вратата на фурната отворена, за да предотвратите изпичането на чесъна. Изсушете за шест часа. След това изсушените скилидки чесън се смилат в кафемелачка, смесват се със сол в съотношение 1: 1, изсипват се в сух буркан и се използват за готвене.

Екстракт от чесън

Прекарайте обеления лук и добре измитите стрели през сокоизстисквачка. Една чаша сок ще се нуждае от 1 ч.ч. сол. Разбърквайте, докато солта се разтвори напълно, изсипете в стерилизирани малки буркани и пастьоризирайте още 15-20 минути. Затворете плътно с капаци. Екстрактът може да се съхранява дълго време, запазвайки всичките си полезни свойства.

Мариновани чесънови стрели

Опитните летни жители знаят, че за да може чесънът да нарасне голям, трябва да отрежете стрелките от растението навреме. Можете да ги изхвърлите или да приготвите невероятна пикантна закуска за зимата. Само млади стрели от чесън са подходящи за мариноване.

За маринатата ви трябват 1 литър вода, 50 г захар, 50 г сол, 1 с.л. оцет (9%).

Измийте стрелите и ги поставете в буркани. Сварете маринатата от сол и захар, изсипете бурканите върху тях, добавете оцет директно към бурканите и навийте на руло.

Интересно е

Много често домакините се сблъскват с факта, че чесънът в буркан с марината става зелен. Нека се опитаме да разберем дали си струва да се тревожим за това и спешно да се отървем от заготовките.

Така че можете да успокоите домакините - промяната на цвета е разбираема. Просто чесънът реагира на микроскопични медни съединения. Следователно, не е нужно да се притеснявате за съдържанието на консервите - всичко е доста годно за консумация. \

Бих искал да успокоя летните жители и да кажа, че чесънът, отглеждан в страната, е най -малко податлив на обезцветяване в маринатата. Най -често така се „държи“китайският чесън, закупен в магазин. Ето защо, за да не изплашите близките и гостите с готвено ястие, по -добре е да не използвате закупения чесън при зашиване.