Кисел киселец

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:36

Кисел киселец (лат. Rumex acetosa) - представител на голям род киселец от семейство Елда. Други имена са обикновен киселец, оксалис, кисел салата, кисел, кисел. В природата се среща почти навсякъде. Предпочита умерен климат. Типични местообитания са ниви, ливади, горски ръбове, планински склонове. Киселият киселец е особено разпространен на територията на Руската федерация. Руснаците активно отглеждат растението за кулинарни и медицински цели.

Характеристики на културата

Киселият киселец е представен от многогодишни тревисти растения, които са надарени с къс, добре разклонен, корен. Стъблото от своя страна е изправено, често оребрено, зелено (възможен лилав или червен оттенък в основата), високо до 100 см. Стъблото е увенчано със стреловидна, цяла, много сочна зеленина, разположена последователно. Трябва да се отбележи, че листната листа се образува в долната част на стъблото, а приседналата листа в горната част.

Цветовете са малки, незабележими, червеникави или жълти, събрани в сложни метлички или колоски. Цъфтежът започва в края на лятото, обикновено през третото десетилетие на юли, и продължава до края на август - началото на септември. Плодовете са представени от триъгълни кафеникави ядки. Те имат характерен червен крак. Плодовете узряват през септември; в топлите райони узряването на плодовете се отлага за октомври.

Приложения за готвене

Абсолютно всички части на растението имат кисел вкус, но за храна най -често се използват само нежна зеленина и млади стъбла. Растението се консумира прясно или в ястия. Днес от сочен киселец се приготвят борш, супа от зелено зеле, супи от зеленчукови пюрета, пайове и пайове и различни сладки хлебни изделия. Щавелът също често се използва за приготвяне на зеленчукови салати, сандвичи, гювечи, тестени ястия и сосове, подходящи за месо и риба.

Между другото, киселият киселец принадлежи към категорията диетични продукти. 100 г прясна зеленина съдържа само 20 ккал, така че е неразделна част от диетата на хората, които са тръгнали по пътя на войната с наднормено тегло, както и на тези, които са със затлъстяване. Единственото правило: не използвайте киселец в големи количества и продължително време поради високото съдържание на оксалова киселина. Известно е, че е в състояние да наруши минералния метаболизъм и да провокира неправилно функциониране на бъбреците.

Приложение в медицинската практика

Листата и младите стъбла на кисел киселец съдържат редица полезни вещества, предназначени да поддържат здравето на всички органи и системи на човешкото тяло. Те са богати на флавоноиди, танини, витамини (по -специално група В, аскорбинова киселина и каротин), желязо и калциеви соли. Може и трябва да се използва от тези, които страдат от намален имунитет. Намалява честотата на грип и настинки.

Като цяло считаният представител на рода не принадлежи към фармакопейни растения, поради което не се използва в традиционната медицина. Но е много ценен от билкари и традиционни лечители заради своята гъвкавост и уникален състав. Също така киселият киселец е спечелил признание в арабските, тибетските и китайските лечебни практики. Препоръчва се при висока температура, проблеми с пикочния мехур, заболявания на долните и горните дихателни пътища, тежка изтощителна кашлица, кожни заболявания.

Често лечителите препоръчват киселината като комплексна терапия срещу заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, неизправности в храносмилателния тракт, нарушено изпражнение (диария, включително кръв), хранително отравяне (но не остро). Отварата и сокът от растението са изключително полезни при заболявания на устната кухина, например стоматит и кървене на венците.